Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Lees meer
Myriam Minne
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Vous Lé Vous, gastronomisch vakmanschap in Hasselt
Wanneer ik in mijn auto zit op weg naar een nieuwe JRE (Jeune Restaurateur d'Europe), dan vind ik dat eigenlijk nog altijd een beetje spannend. Wat...
10 x chocolade (part 1)
Hoe kan dat nu? Ik was deze 10 x rubriek compleet vergeten! Mijn laatste 10 x dateert dan ook al van juni 2025. Hoe ik er dan ineens moest aan...
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa? Zijn dat niet een beetje veel verschillende dingen op het bord? Een...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Perentaart met chai en vanille
Het internet, en vooral social media, is te vaak geen ontmoetingsplek meer, maar een broeihaard van pesterijen, internettrollen en een verlies aan...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Claudia Allemeersch & Roger van Damme, Het dessert
Wat een mooie boeken maakt Uitgeverij Lannoo toch! (En dat zeg ik heus niet omdat mijn boek bij Lannoo uitgegeven werd. Het is trouwens uitverkocht!...
Vijgentaartjes façon crème brûlée
Niets zo ambetant als een recept dat niet klopt. Ik hààt het. Ik weeg alles netjes af, volg de instructies nauwgezet en toch gaat het fout. Dat was...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Konijn op drie wijzen
Er zijn twee dingen die ik NOOIT ga doen. Maar dan ook echt: NOOIT van mijn leven. (Ik besef dat ik hier al eerder van die straffe uitspraken deed,...
Me Amore
Dit Me Amore dessert is het derde en laatste recept van restaurant De Fakkels en het is het enige recept dat ik zelf ook daadwerkelijk geproefd heb....
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Entremets met exotische vruchten
Het idee voor deze entremets met exotische vruchten vond ik op Facebook. Ik ben lid van heel veel bak- en kookgroepen en zag daar onlangs een...
Kabeljauw, karnemelk, spinazie, cantharellen, bearnaisesaus
Bij de start van dit nieuwe jaar is eerst en vooral een OPRECHTE DANKJULLIEWEL op z'n plaats. Ik heb 2025 afgesloten met 2,1 miljoen weergaven,...
Mijn terugblik op 2025, een vooruitblik op 2026 en jullie top 5 (van 2025 en allertijden)
Wat een boerenjaar was me dat, zeg? Als ik zo terugblik, dan vraag ik me eigenlijk af hoe ik alles klaargespeeld heb. Ik werd dan wel 60, maar van...
Rood fruit met venkel- en rabarberespuma
Ik maakte in 2025 heel wat mee. Morgen deel ik een recap van dit boerenjaar met jullie. Een van de vele bijzonder mooie ervaringen was mijn namiddag...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Joline Soete, Tipsy At 11 AM
Hoe Joline Soete met een druk bezochte brunchbar in Kortrijk (en een veeleisend gezin met 2 tieners) erin geslaagd is om een boek te maken, dat is...
Mango, vanille, speculoos dessert
Ik had al 2 parfaits als kerstdessert: een vanilleparfait en een parfait van gekaramelliseerde pecannoten. Niets mis met zo'n romig, Frans...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Miro Van Vreckem, Het Desem Bakboek
Wat een verhaal! Wat een boek! Voor al wie al houdt van desem of alle geheimen ervan nog moet/wil ontdekken, is het Desem Bakboek van Miro Van...
Parfait van gekaramelliseerde pecannoten
Ik ben écht malle Myriam. Ik was gisteren op de opendeurdag van Horecamaterialen De Meester, sponsor van mijn boek. Uiteraard liet ik de mensen...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Filodeeghoorntjes met makreelmousse
Belofte maakt schuld! In de publicatie van mijn Kerstmenu 2025 beloofde ik jullie dat ik vandaag deze filodeeghoorntjes zou publiceren. Dit recept...
La Source 2.0: nieuw team, nieuwe drive, dezelfde torenhoge ambities
What doesn't kill you makes you stronger. Dat moet het team van La Source gedacht hebben toen hun 2-sterrenchef Ralf Berendsen in juli 2025 vrij...
Kerstmenu 2025
Eind goed, al goed! Ik was het jaar megaslecht gestart met slechts 1 recept per week i.p.v. 3 in de maanden januari en februari doordat ik een boek...
Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim
Time flies when you are having fun! Deze Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim is al het 3de recept uit mijn eindejaarscollectie...
Krokante kerstbierkoekjes met gerookte eendenmousse
Zoals jullie allemaal weten, ben ik een (Club) Brugge fan. Bruges Till I die (ook als het wanneer even iets minder gaat, zoals afgelopen weekend)....
Het Early Christmas Diner bij ATAG (met recept!)
Onlangs was ik uitgenodigd op een Early Christmas Diner in het Experience Center van ATAG in Denderhoutem en ik was daar niet alleen. Naast de...
Panettone-crémeux met mandarijn, passievrucht en kokosmousse
Ik begon met het creëren van mijn 5 recepten voor de eindejaarscollectie voor in de Cookidoo® app in 't putteke van de zomer. Zoals zo vaak wist ik...
Hartige macarons met bloemkoolmousse en kaviaar
Het is Black Friday en daar ben ik blij om. Na vandaag zal 't hopelijk gedaan zijn met al die promo's. Ze komen mijn oren uit! Anderzijds vond ik...
Holstein tartaar x toast champignon
Een creatieve chef, daar kijk ik écht naar op! Allez, ik kijk eigenlijk letterlijk en figuurlijk op naar élke chef. Letterlijk, want ik ben sowieso...
Bert Meewis, De Heerlijke Keuken van Bert Meewis
Shame on me! Ik kende Bert Meewis niet. ???? Nochtans zijn er redenen genoeg om de man te kennen! Ten eerste heeft hij een restaurant (restaurant...
Vanilleparfait met gepocheerde peer, witte chocolade crémeux, kersengel
Het gebeurt maar zelden dat ik trots ben op een foto, maar op deze foto van de vanilleparfait met gepocheerde peer, witte chocolade crémeux,...
Lolly’s met honingtomaatjes met ansjovis en feta
Ik was vorige week bij een foodstyliste om mijn 5 eindejaarsrecepten die ik ontwikkeld heb voor in de Cookidoo app van Thermomix te laten...
Zoete aardappelcroissants met gorgonzola, Parmaham en lavas
Ik voel dat de spanning stijgt. Net zoals het aantal blogbezoekers. Zalig vind ik dat om te zien dat jullie massaal mijn site bezoeken op zoek naar...
Culinair vuurwerk in Sint-Truiden: mijn bezoek aan De Fakkels
Wanneer ik op een doordeweekse donderdagmiddag bij restaurant De Fakkels in Sint-Truiden binnenval, is de middagservice in volle gang. Het is druk,...
Kerstbal met litchimousse, frambozencoulis & meringue boompjes
Deze kerstbal met litchimousse hebben jullie te danken aan Colruyt. Euh? Wat? Jawel, ik moest voor mijn job (social media expert met als...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Filodeeg cilinder met reetartaar en oester
Ik heb teveel abonnementen. En te weinig tijd. Dat ook. Dat vooral! Long story, short. Ik had al veel te lang de video's van Cheflix niet meer...
Karola’s Kitchen (Karolien Olaerts), Goesting
Je hebt powerwomen, Powerwomen en dan heb je Karolien Olaerts, aka Karola's Kitchen. Waanzinnig wat deze self-made vrouw al allemaal bereikt heeft...
Zwarte koekjes met braambessen
Meer dan voor mijn vorige kerstmenu's maak ik nu werk van mignardises, lekkers voor bij de koffie zeg maar. Ik kreeg dat als "verzoek" een tijdje...
Tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine
Speciaal voor deze tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine heb ik een nieuwe categorie aangemaakt! Ik heb deze blog meer dan 13 jaar en dit is...
Coquille met aardpeer espuma en gebakken speck
Met deze coquille met aardpeer espuma en gebakken speck kan je alle kanten uit: ofwel serveer je 1 coquille als hapje, ofwel serveer je er een 3-tal...
De Kromme Watergang x Nathan: 2 chefs, 2 Michelin sterren, 1 uitzonderlijke lunch
Wanneer mijn loop- en wandelvriendin Carine en ik jarig zijn, dan trakteren we mekaar met een lunch. En aangezien ik 60 werd, mocht het wat meer...
Hotelschool Herk-de-Stad: waar de chefs van morgen schitteren!
Voor het tweede jaar op rij was ik uitgenodigd op de Smaakproef in de hotelschool van Herk-de-Stad. Op een weekavond betekent dat een rit van 2 uur...
Tarteletje van framboos en dragon
Het heeft geen haar gescheeld of jullie kregen geen recept van me vandaag. Het enige vrije moment in het weekend waarop ik tijd had om het recept...
Rillette van gerookte makreel, asperge, erwt & crème van eidooier
Net zoals mijn espuma van nieuwe aardappelen met daslook, karnemelk en garnalen van woensdag haalde ik mijn inspiratie voor deze rillette van...
Espuma van nieuwe aardappelen, daslook, karnemelk & garnalen
Hoe dan? De lente is al (bijna) voorbij! Het daslook seizoen is afgelopen en de asperges zijn ook aan hun laatste week bezig. Doordat ik de blog een...
Maak kennis met Angel Castel, een engel in je glas
Dinsdagavond was ik uitgenodigd op een wel heel bijzondere plek, het Vaudeville Theater, in de koninginnegalerij in hartje Brussel. De aanleiding...
Rijstpap revisited
Deze rijstpap revisited was in het oorspronkelijke recept een cannelloni van rijstpap, maar ik vreesde dat ik mijn rol nooit zo mooi rond zou...
Gerijpte côte à l’os van Rubia Gallega, zoete ui, ingelegde kersen en feta
Het wordt (eindelijk!) terug mooi weer! En wat kan je dan beter doen dan een stevig stukje vlees op de barbecue leggen? Zoals een gerijpte côte à...
Roos van rammenas met gambero rosso
Er zijn zo van die gerechten waarvan je in 1 oogopslag weet: dit MOET lekker zijn! Je ziet de bordopmaak, je leest de (korte) ingrediëntenlijst en...
CRKL: een adres om voor naar Roeselare te rijden (+ giveaway!)
Wie mij volgt, weet dat ik MET PLEZIER een uur naar Roeselare rijd voor de Batjes, de jaarlijkse braderij waar ik, samen met mijn BFF Annie, er een...
Pistache-kardemommadeleines met ruby chocolade, vanillebavarois
Note to self: je moet meer notities maken, Myriammeke! Ik maakte deze pistache-kardemommadeleines op 11 april. M.a.w. da's bijna 2 maand geleden en...
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Gamba met een luchtige Pernodsaus en appel-venkelgel
Met deze gamba met luchtige Pernodsaus kan je alle kanten uit: met een kleine gamba (of scampi) is het een heerlijk hapje en met een giga gamba...
Sensum viert 5de verjaardag met sensationeel diner
Wanneer er een uitnodiging voor een exclusief diner bij Sensum in mijn what's app box valt, dan kan ik niet snel genoeg bevestigen en mijn naam...
Aardbeien en rabarber eclairs
Wie mij al een tijdje volgt, weet ik dat een enorme Piet Precies ben. Allez, wanneer je toekijkt dan toch. Wanneer ik alleen ben, dan maakt het veel...
Gemarineerde en gebrande geelstaart, gestoomde bimi, champagne beurre blanc
Yesssss, ik ben terug. En hoe! Meteen met een toprecept, al zeg ik het zelf. Geelstaart is een topvis zoals je hier al kon lezen die je op tal van...
Peter Goossens pakt uit met nieuwe cookware lijn én nieuw kookboek
Peter Goossens, dé peetvader van de Belgische gastronomie, doet geen half werk. En dus kondigde hij afgelopen maandag in de volgelopen rooftop &...
KitchenAid lanceert de Artisan Plus, de grootste innovatie sinds 1955!
Ik ben heel kieskeurig wanneer ik uitnodigingen krijg. Naar Leuven rijden om 17 uur en daarvoor dus een halve dag verlof moeten "opofferen"?...
De Aarde: culinaire hemel op aarde in Antwerpen
Wanneer een gelauwerde sterrenchef een nieuwe zaak opent, dan probeert hij om meteen alle puntjes op de i te zetten. Pand on point, team on point,...
Aspergehotdog met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar
Dit recept voor aspergehotdog is er eentje van Jelle Beeckman, the Messy Chef dat hij creëerde met en voor Parmaham. Ik kreeg van Barbara (aka Babs)...
De 33 Masterchefs of Belgium krijgen er 3 nieuwe Masterchefs bij
En nee hoor, ze hoeven hun naam nu niet aan te passen naar "36 Masterchefs of Belgium". De “33 Masterchefs of Belgium” verwijst letterlijk naar het...