Terug naar het werk na 3 weken vakantie is àltijd lastig. Wel, terug aan het bloggen slaan, is dat (dit jaar) ook! Normaal ging ik vorige week al terug opstarten, maar toen ik het weerbericht zag, besliste ik wijselijk om mijn “back to blog” nog een weekje uit te stellen. Wie duikt er nu in de keuken met temperaturen die oplopen tot 38 graden? En dat niet alleen, maar ik ben mijn motivatie precies kwijtgeraakt… net zoals ik volgers kwijtraak. Sinds het begin van het jaar ben ik bijna 500 volgers kwijt op Instagram. 😥 De onnozelste filmpjes scoren miljoenen views en mijn content (waarvan ik toch vind/hoop dat die kwaliteitsvol is) wordt niet getoond. Soit, het is wat het is. I’m back on track met deze marquesitas met geitenkaas, rode biet & braambes.
Ik kwam een foto van deze marquesitas tegen op Pinterest, maar uiteraard zonder link naar een recept. Da’s meestal het geval op Pinterest, jammer genoeg. En dus ben ik aan het zoeken geslagen en de uitkomst mag er zijn, al zeg ik het zelf. Om deze marquesitas te maken, heb je wel een wafelijzer met bakplaten voor gaufrettes nodig.
Ik serveerde de roze marquesitas op een roze handgemaakt bord van Kleiproeverij en dronk er een rosé bij. Olé! La vie en rose, zeg maar!
Marquesitas met geitenkaas, rode biet & braambes
Equipment
- 1 Wafelijzer voor gaufrettes
Ingrediënten
Voor de marquesitas (16 wafeltjes):
- 60 g eiwit
- 35 g fijne suiker
- 20 g poedersuiker
- 30 g gesmolten boter
- 25 g bloem
- 20 g maïzena
- 1 snufje zout
- 1 mespuntje bietpoeder voor een lichtroze kleur
Voor de geitenkaasmousse:
- 150 g zachte geitenkaas
- 100 g roomkaas
- 75 ml half opgeklopte room
- Citroenzeste
- Peper
- Weinig zout
Voor de rode biet:
- 1 rode biet, geroosterd
- Frambozenazijn
- Beetje olijfolie
- 1 snufje zout
Voor de afwerking:
- Braambessen
- Erwtenscheuten
Instructies
Voor de marquesitas (16 wafeltjes):
- Klop de eiwitten los (niet opschuimen).
- Meng suiker, poedersuiker, bloem, maïzena en zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het eiwit.
- Meng er als laatste de gesmolten boter onder.
- Laat het beslag 30 min rusten.
- Verwarm het wafelijzer op middelmatige stand.
- Vet de platen héél licht in.
- Leg per wafeltje ca. 1 koffielepel beslag in het midden.
- Sluit onmiddellijk het ijzer.
- Bak de wafeltjes gaar. De duur is afhankelijk van je toestel.
- Laat afkoelen op een rooster. Ze worden tijdens het afkoelen heerlijk krokant.
Voor de geitenkaasmousse:
- Meng alles.
Voor de rode biet:
- Snijd de geroosterde biet in fijne brunoise.
- Marineer die met frambozenazijn, olijfolie en breng op smaak met een snufje zout.
Afwerking:
- Meng de blokjes rode biet kort door de geitenkaasmousse en doe in een spuitzak. Meng niet teveel, je wil geen roze mousse!
- Spuit een toefje geitenkaasmousse tussen 2 wafeltjes en werk bovenop af met een braambes en een erwtenscheut.
Bron: eigen creatie op basis van een Pinterest foto.
Hallo Myriam
Jammer dat je volgers verliest. Misschien heeft het ermee te maken dat er de laatste tijd wel erg veel andere zaken dan recepten op je blog verschijnen.
Ik begrijp dat je dat nodig hebt maar misschien willen je volgers alleen recepten?
Het is maar een idee…
Dag Anita,
Op mijn Instagram feed deel ik enkel en alleen recepten, dus daar kan het niet aan liggen.
Maar bedankt om mee te denken!
Liefs,
Myriam
Ik
Ben het met Anita eens en overweeg ook te stoppen. Wellicht is het mogelijk om bij een bezoek aan een restaurant ook een recept van dit restaurant te plaatsen.
Louis
Dag Louis,
Ik heb het niet over de mails die ik verstuur (daar krijg ik alsmaar meer volgers op), maar over mijn Instagram account.
Op mijn Instagram account staan ENKEL EN ALLEEN recepten.
Als de reviews die ik schrijf over restaurants jou niet interesseren, verwijder de mail dan gewoon meteen. Die verschijnen altijd op een maandag.
Dus als je op maandag een mail van me krijgt: de DELETE knop is jouw vriend. 😉
En uiteraard staat het iedereen vrij om alleen de recepten te lezen die hem of haar interesseren. 😊 Ik maak Hap & Tap met veel goesting en steek daar behoorlijk wat tijd en energie in. Dat niet elke rubriek iedereen aanspreekt, begrijp ik perfect.
Groetjes,
Myriam
Dag Myriam, kan je de marquesitas een dag voor gebruik bakken. Blijven ze dan krokant.
Dag Lieve,
Ik heb het zelf niet geprobeerd (ik heb ze allemaal meteen opgegeten), maar volgens mij moet dat wel lukken.
Laat ze wel volledig afkoelen op een rooster en bewaar ze daarna luchtdicht op kamertemperatuur. Eventueel tussen velletjes bakpapier.
Het vullen doe je uiteraard pas net voor je ze wil serveren.
Succes en smakelijk!
Myriam
Ik geniet van elk recept wat je maakt en wat je blogt en ik hoop dat je er nog heel lang mee door zal gaan.
Ik volg je graag via de website, maar ga ook speciaal voor jou insta af al begrijp ik niet altijd precies hoe dat werkt. Veel liefde van deze kant.
Dag Shianna,
Dat is écht wel het toppunt van fanship (of hoe zeg je dat?)
Superlief van jou. Ik vind mijn motivatie wel terug. Even de summer blues. Komt goed!
Liefs,
Myriam
Dag Myriam,
Ik volg jou al vele jaren, vooral via jouw website en omdat ik weet dat je instagramposts niet zoveel succes hebben als ze verdienen probeer ik ze allemaal steeds van een hartje te voorzien. Ik zou het jammer vinden als je zou stoppen want ik heb door jou al veel mooie recepten en interessante inspiratiebronnen leren kennen. Jammer dat je geen lessen meer volgt bij Spermalie want daarvan was ik grote fan en die recepten vind je niet zo veel op internet
Dag Lieve,
Ik volg wel nog 1 keer per maand les bij Spermaliechefs hoor, maar die heren willen liever niet dat ik hun recepten nog deel op mijn blog.
Dan komen mensen in hun les en zeggen: “ah, maar da’s een recept van Hap & Tap!” Terwijl ik altijd mijn bronnen deel, maar daar kijken mensen over.
Dus ik begrijp de frustratie bij de chefs helemaal!
Ik blijf voorlopig nog even doorgaan. 😉
Liefs,
Myriam