Deze pomme dauphine van polderaardappel met Secreto 07 is het eerste recept dat ik mag delen van restaurant Mirin. Ik ging er een paar weken geleden...
Polderaardappel met Secreto 07, bloemkoolcrème en palinggel
Lees meer
Hapjes
Bonbon van gambero rosso met burrata en bergamot-yuzugel
Er zit alweer een hittegolf* aan te komen en dan wil je gewoon snelle recepten, toch? Wel, deze bonbon van gambero rosso met burrata en...
Macarons ‘canard à l’orange’
Wie mij al langer volgt, weet dat ik hier wel eens hartige macarons durf te delen. Ik begon hiermee al meteen in mijn 1e blogjaar (2012) met rode...
Cakeje van erwten & rucola met groene asperges en kreeft
Easy peasy, snel klaar én lekker, wat wil je nog meer deze zomer? Geef toe: het is toch écht te warm om te koken en/of bakken deze dagen? I'm not a...
Ansjovis & suikerbrood pincho
De temperaturen die we momenteel moeten ondergaan, lijken wel Spaanse toestanden. Eerlijk? 't is erover. Ik ben fan van de zomer en van de zon (want...
Tonijncrackers
Het is zelfs voor mij te warm om fancy pancy (kerst)recepten te maken. Trop, c'est trop! Ik heb geen airco in mijn keuken en de temperaturen lopen...
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Mousse van piccalilly met krokante kataifi, augurk en zure mayonaise
Deze mousse van piccalilly ziet er niet alleen mooi uit, ze is ook superlekker met dat krokante kataifi nestje eronder. Tip: kies voor lekkere...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
Tartaar van koningsoesterzwam met een sluier van Straffe Hendrik Tripel
Het heeft géén haar gescheeld of ik had wéér dezelfde fout gemaakt. (En ja, ik ken het spreekwoord van die ezel en die steen...). Ik ging zeggen:...
Hartige cannoli met Parmaham mousse
Twee Italiaanse regio's in één hapje? Dat zijn deze hartige cannoli met Parmaham mousse. Prosciutto di Parma en Parmigiano Reggiano komen uit het...
Hartig wafeltje met Parmaham en brie
Ik kreeg van Babs, de dame achter PR-bureau PR Style, de vraag of ik een recept wilde maken met Parmaham. Nu twijfel ik meestal heel lang voor ik...
Tarteletje met salade niçoise & kwarteleitje
Met de komst van Remi vorig weekend had ik minder tijd om te koken en dus moest ik op zoek naar een paar snelle receptjes. Met Valentijn waren mijn...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...
Filodeeghoorntjes met makreelmousse
Belofte maakt schuld! In de publicatie van mijn Kerstmenu 2025 beloofde ik jullie dat ik vandaag deze filodeeghoorntjes zou publiceren. Dit recept...
Krokante kerstbierkoekjes met gerookte eendenmousse
Zoals jullie allemaal weten, ben ik een (Club) Brugge fan. Bruges Till I die (ook als het wanneer even iets minder gaat, zoals afgelopen weekend)....
Hartige macarons met bloemkoolmousse en kaviaar
Het is Black Friday en daar ben ik blij om. Na vandaag zal 't hopelijk gedaan zijn met al die promo's. Ze komen mijn oren uit! Anderzijds vond ik...
Lolly’s met honingtomaatjes met ansjovis en feta
Ik was vorige week bij een foodstyliste om mijn 5 eindejaarsrecepten die ik ontwikkeld heb voor in de Cookidoo app van Thermomix te laten...
Filodeeg cilinder met reetartaar en oester
Ik heb teveel abonnementen. En te weinig tijd. Dat ook. Dat vooral! Long story, short. Ik had al veel te lang de video's van Cheflix niet meer...
Coquille met aardpeer espuma en gebakken speck
Met deze coquille met aardpeer espuma en gebakken speck kan je alle kanten uit: ofwel serveer je 1 coquille als hapje, ofwel serveer je er een 3-tal...
Hartige panna cotta met mortadella
Voor het 2de jaar op rij mag ik recepten ontwikkelen voor Trust Your Taste. Jullie weten wat dat betekent: it's reel time! Bekijk zeker eens mijn...
Pulled pork bitterballen met een espuma van pickles
Ik kreeg een mooie (!) snelkookpan cadeau. De gulle schenker? Cook & Sizzle. Da's het platform van Profilec (elektrowinkel van mijn klasgenote...
Gerookte paprikatuile met roomkaas
Ik zag deze gerookte paprikatuile voorbij komen op Gronda, mijn favoriete inspiratieplatform, en vroeg chef Joao Victor Gomez lief of ik het recept...
Pittige gamba met rode curry
Lap! Door mijn marathon én de nakende lancering van mijn boek ben ik iets uit het oog verloren. Vandaag werd ik met de neus op de feiten gedrukt...
Bloemkool en Gruyère taartjes
I'm back, babies! Lang genoeg "gelanterfant", de hoogste tijd om jullie terug te verwennen met lekkere en originele receptjes zoals deze warme...
Lauwe oesters met kerrie en komijn
Ik blog niet voor mezelf, maar voor jullie. Om jullie te inspireren. Part 1. Ik lust geen oesters en dus heb ik deze lauwe oesters met kerrie en...
Kaaszandkoekjes met langoustinetartaar en zeewier
Deze kaaszandkoekjes hebben jullie te danken aan Peter. Pas op, ik ken Peter niet. Maar hij stuurde me zo'n lief en inspirerend berichtje dat ik...
Groene asperge cilinder met Italiaanse steak tartaar amuse
Mijn BFF Annie en ik zien elkaar véél te weinig, maar da's misschien maar beter zo. Vroeger maalden we kilometers en verbrandden we calorieën, nu...
Parmezaan schuim in pani puri
Een tijdje geleden kreeg ik een negatieve reactie van een chef nadat ik een recept van hem gedeeld had dat ik ontdekt had op Gronda. Eerlijk? Ik...
Mango taco, teriyaki zalm en avocadocrème
In deze mango taco met teriyaki zalm en avocadocrème gebruikte ik maar liefst 4 (!) keer de kruiden van Santa Maria. In de taco de Indian Style...
Spinazietuile l aspergemousse l zalm mi-cuit
Met asperges scoor je altijd. En ik ook! Mijn blog 10 x asperges was vorig jaar een van de meest gelezen blogs en dat is dit jaar niet anders. Het...
Aubergines in sake, kimchi, witte miso en gochujang-mousseline
Ik vertelde het jullie hier al: het eerste recept in mijn nieuwe TM7 zou een vegetarisch sterrenhapje worden. Ik proefde deze signature amuse van...
Tartelette met kaascrème en Italiaanse ham
Dat Glenn en Désiré van The Food Tryout een potje kunnen koken, dat weet ik! Ik had zelfs ooit het geluk om mijn beentjes onder hun tafel te mogen...
Briochetoast met witte asperges en gerookte paling
Weet je wat ik zo leuk vind? De interactie met mijn volgers! Vorige week kreeg ik deze briochetoast met witte asperges en gerookte paling als tip...
Dorayaki met tonijn- en avocadotartaar
Als er één kookboek is dat je moet kopen, dan is het wel Finesse van Jacob-Jan Boerma en Thomas Diepersloot. En uiteraard dat van mij. Maar dat...
Zoute kaaskoekjes met steak tartaar
Uiteraard zijn hier al hapjesrecepten verschenen voor een steak tartaar. Veel zelfs. De beste: een tarteletje van rundstartaar met picklescrème, een...
Churros van gerookte forel en yoghurtsaus met kerrie en limoen
Wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend maak, dan grijp ik heel vaak terug naar mijn vaste inspiratiebronnen. Ik had...
Lolly van ganzenlevermousse met appelmeringue
Ik heb momenteel minder tijd én fut om elk weekend te koken/bakken. Voor mijn boek ben ik een paar maand in overdrive geweest en dat moet ik nu...
Tom Kha Kai amuse
"Mmmmmh! Amai, da's lekker!" Het goedkeurend gesmak komt van Eddy en mijn vriendinnen Ann en Kelly afgelopen zondag, terwijl ze mijn Tom Kha Kai...
Luchtige wafel met zalmmousse
Wat mij zo aantrok in dit recept voor een luchtige wafel? Dat je hem uit de espumafles spuit. Dat intrigeerde mij, genoeg om aan de slag te gaan....
Pistache tarteletjes, geitenkaas, groene appel, bloedsinaasappel gel
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Ik zag deze pistache tarteletjes passeren op Gronda, mijn favoriete inspiratiekanaal, maar over de vulling...
Parmezaan taco met mortadella mousse
I'm back, babies! En hoe?! Meteen met een topreceptje waarvan ik een reel maakte. In het kader van mijn samenwerking met Trust Your Taste, een...
Rode biet meringue met geitenkaas parel
Rode biet en geitenkaas, da's een geslaagd huwelijk dat hier al vaker de revue passeerde. Geen beter hapje dus dan deze rode biet meringue met...
Oestersabayon met kaviaar
Hoi hoi! Hier ben ik weer met mijn wekelijkse recept. Ja, het is ook voor mij even wennen, hoor om "maar" 1 keer per week te bloggen, maar ik heb...
Polderaardappel met Secreto 07, bloemkoolcrème en palinggel
Deze pomme dauphine van polderaardappel met Secreto 07 is het eerste recept dat ik mag delen van restaurant Mirin. Ik ging er een paar weken geleden...
Bonbon van gambero rosso met burrata en bergamot-yuzugel
Er zit alweer een hittegolf* aan te komen en dan wil je gewoon snelle recepten, toch? Wel, deze bonbon van gambero rosso met burrata en...
Macarons ‘canard à l’orange’
Wie mij al langer volgt, weet dat ik hier wel eens hartige macarons durf te delen. Ik begon hiermee al meteen in mijn 1e blogjaar (2012) met rode...
Cakeje van erwten & rucola met groene asperges en kreeft
Easy peasy, snel klaar én lekker, wat wil je nog meer deze zomer? Geef toe: het is toch écht te warm om te koken en/of bakken deze dagen? I'm not a...
Ansjovis & suikerbrood pincho
De temperaturen die we momenteel moeten ondergaan, lijken wel Spaanse toestanden. Eerlijk? 't is erover. Ik ben fan van de zomer en van de zon (want...
Tonijncrackers
Het is zelfs voor mij te warm om fancy pancy (kerst)recepten te maken. Trop, c'est trop! Ik heb geen airco in mijn keuken en de temperaturen lopen...
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Mousse van piccalilly met krokante kataifi, augurk en zure mayonaise
Deze mousse van piccalilly ziet er niet alleen mooi uit, ze is ook superlekker met dat krokante kataifi nestje eronder. Tip: kies voor lekkere...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
Tartaar van koningsoesterzwam met een sluier van Straffe Hendrik Tripel
Het heeft géén haar gescheeld of ik had wéér dezelfde fout gemaakt. (En ja, ik ken het spreekwoord van die ezel en die steen...). Ik ging zeggen:...
Hartige cannoli met Parmaham mousse
Twee Italiaanse regio's in één hapje? Dat zijn deze hartige cannoli met Parmaham mousse. Prosciutto di Parma en Parmigiano Reggiano komen uit het...
Hartig wafeltje met Parmaham en brie
Ik kreeg van Babs, de dame achter PR-bureau PR Style, de vraag of ik een recept wilde maken met Parmaham. Nu twijfel ik meestal heel lang voor ik...
Tarteletje met salade niçoise & kwarteleitje
Met de komst van Remi vorig weekend had ik minder tijd om te koken en dus moest ik op zoek naar een paar snelle receptjes. Met Valentijn waren mijn...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...