Wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend maak, dan grijp ik heel vaak terug naar mijn vaste inspiratiebronnen. Ik had onlangs een niet zo fijne reactie nadat ik een recept gebruikte van Gronda en heb dus een beetje schrik gepakt. Ik probeerde al om Gronda te contacteren, maar kreeg hen (nog) niet te pakken. Ik vermeld altijd mijn bronnen en wil dat blijven doen. Ere wie ere toekomt, da’s mijn motto. Maar dus grijp ik terug naar “veiligere” bronnen, zoals Cuisine Culinaire Hilversum, de kookclub van mijn foodie friend Hennie. Daar vond ik in het maandmenu van april deze churros van gerookte forel.
Dat leek me lekker, makkelijk (geen speciale ingrediënten of mallen nodig) en ideaal voor een paasbrunch of lentefeest. Van een goeie timing gesproken! Al vier ik Pasen zelf niet. Ik verstop alleen maar chocolade eieren in mijn tuin voor mijn kleinkinderen en koop er stiekem ook voor mezelf. Een dag zonder chocolade is een dag niet geleefd. ????
Ik postte eerder al kaaschurros, ook zo’n leuk en lekker hapje. En probeer zeker eens de zoete churrelés, een mix van de Franse cannelé en de Mexicaanse churros.
Churros van gerookte forel en yoghurtsaus met kerrie en limoen
Ingrediënten
Voor de churros van gerookte forel:
- 60 g boter
- 12 g Maldon zout
- 90 g water
- 60 g melk
- 135 g bloem
- 3 eieren
- 150 g gerookte forel
- Paprikapoeder
- Zout, naar behoefte
Voor de yoghurtsaus:
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 tl limoensap
- 2 tl kerrie
- 2 el opgeklopte room
- Zout
Instructies
Voor de churros van gerookte forel:
- Zet de boter, het Maldon zout, het water en de melk samen op het vuur en breng aan de kook.
- Haal van het vuur en spatel de bloem er snel door. Zet terug op het vuur en laat de bloem 1-2 min garen.
- Gaar op zacht vuur tot het beslag loslaat van de rand en er droog uitziet. Roer regelmatig om met een spatel.
- Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren toe.
- Pluk de forelfilet.
- Roer er vervolgens de geplukte gerookte forel doorheen.
- Schep het beslag in een spuitzak met grove gekartelde spuitmond en bewaar in de koeling.
- Frituur* de churros op 180° C vlak voor het serveren tot goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een heel klein beetje paprikapoeder en zout.
- Serveer direct.
Voor de yoghurtsaus:
- Klop de slagroom stevig op.
- Meng alle ingrediënten en breng op smaak, doe in een spuitzak en zet koel weg tot gebruik.
Notities
Bron: het recept voor deze churros van gerookte forel vond ik op de website van C&C Hilversum.
Dit lijkt me echt superlekker, maar op welke temperatuur bak je de churros af?
Ik deed dat op 180° C. Ik voeg het nog toe!
Vandaag voor Pasen als hapje klaargemaakt. Heel lekker. Makkelijker dan gedacht. 12g Maldon Zout leek me wel heel veel. Dus wat minder genomen 😉 nu matchke Gent – Brugge kijken. Dat de beste mogen winnen ????????
Dag Sara,
Wat leuk. En helemaal met je eens. Het ziet er goed uit voorlopig. ????????
So far, so good! ????
dag Myriam,
kan je het deeg een dag op voorhand klaar maken en koel bewaren in de frigo ?
Zeker en vast. Geen probleem, Gert!