Ik was vorige week bij een foodstyliste om mijn 5 eindejaarsrecepten die ik ontwikkeld heb voor in de Cookidoo app van Thermomix te laten fotograferen en filmen. (Voor alle ongeduldige Thermomix fans: het eindejaarsmenu wordt op 24 november gelanceerd). Daar lagen uiteraard kookboeken. Tussen het shooten door, ging ik in de zetel zitten met een van die boeken op schoot. Het boek in kwestie: Less is More van Jacob Jan Boerma en Sacha De Boer. Daarin vond ik deze lolly’s met honingtomaatjes met ansjovis en feta. Allez, in het boek waren het eigenlijk “kerstomaatjes”, maar de beste kerstomaatjes dat zijn de honingtomaatjes van Looye, toch?
Vorig jaar had ik een betaald partnership met het tomatenras, maar daarvoor heb ik dit jaar gepast. Niet omdat ik geen fan meer zou zijn, maar omdat ik teveel stress krijg van die samenwerkingen. Dan MOET ik een reel maken (en da’s best veel werk) en dan MOET mijn recept performen (en met de wispelturigheid van Instagram is dat geen evidentie). Hap & Tap is een hobby die me plezier moet bezorgen en geen stress, mijn gedacht!
Voor een halve bol die perfect past op het halve honingtomaatje gebruikte ik de Micro Dome 5 van A La Tarte. Dit weekend is er trouwens Sweet Christmas bij A La Tarte. Je kan me er vinden op zaterdag én zondag van 10u00 tot 12u00. Ik zal mijn boek meebrengen om te signeren én ik ga iets lekkers voor jullie uit de TM7 toveren. Reden genoeg om eens af te zakken naar Eke. Kom je proeven (en babbelen)? ????
Lolly’s met honingtomaatjes met ansjovis en feta
Equipment
- 1 Blender
- 20 Lange cocktailprikkers
- 1 Fijne rasp
Ingrediënten
- 1 1/2 blaadje gelatine (2 g/blaadje)
- 50 ml kippen- of groentebouillon
- 100 ml room
- 50 g fetakaas
- 4 ansjovisfilets (4 g)
- 10 honingtomaatjes
- 1 el bieslook, zeer fijngehakt
- Citroenrasp
- Zwarte peper en zeezout
Instructies
- Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water.
- Verwarm de bouillon met de room. Doe het warme mengsel in een blender, voeg de feta en de ansjovis toe en maal tot een fijn, glad mengsel. Knijp de gelatine uit, voeg op het laatst toe en zet de blender nog even aan.
- Doe het mengsel in de kleine halfronde malletjes (het liefst dezelfde grootte als de tomaatjes).
- Laat stevig worden in de diepvries.
- Haal de feta-ansjovisrondjes voorzichtig uit hun vormpjes.
- Halveer de tomaatjes in de breedte en kruid ze heel licht met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Prik de halve tomaatjes elk aan een cocktailprikker en druk er steeds een feta-ansjovisrondje bovenop zodat je mooie ronde lolly's krijgt.
- Breng de lolly's naar wens op smaak met wat fijngehakte bieslook, citroenrasp of versgemalen zwarte peper.
- Serveer de lolly's rechtop, bijvoorbeeld in een bakje gevuld met zeezout.
Bron: recept van Jacob Jan Boerma uit het boek Less is More.
Bedankt, momenteel zit het in de diepvries. De mallen niet gevonden bij mij in de buurt, heb mini donut vormpjes gebruikt. Ik serveer er een tomatenolie over en in het holletje van de donut een mini tomaatje.
Klinkt super! En onthoud: niemand weet hoe het er zou moeten uitzien, alleen jij weet dat. 😉
Geniet ervan!
Hoi Myriam, ik ben voornemens deze amuse te serveren op 2e kerstdag. Kunnen de balletjes op 1e kerstdag al bereid worden en tot die tijd bewaard worden in de vriezer? Of kan ik ze dan beter laten opstijven in de koelkast? Groetjes
Dag Robin,
Je kan die balletjes al een week op voorhand (of nog langer) maken en ze in je diepvries laten zitten. Je moet ze zeker in je diepvries bewaren, anders zijn ze te slap en krijg je ze nooit deftig uit je mal.
Succes en smakelijk!
Myriam
Hoi Myriam,
Ik heb ze gemaakt vandaag.
En ze zijn echt heerlijk!!
Mijn wederhelft houdt niet van vis en zonder wat te verklappen ze hem voor gezet. Hij heeft ze met smaak opgegeten hihi.
Hahaha, dat doe ik ook altijd! Sjjjt, niet verdervertellen! 😉