Er zijn zo van die gerechten waarvan je in 1 oogopslag weet: dit MOET lekker zijn! Je ziet de bordopmaak, je leest de (korte) ingrediëntenlijst en...
Roos van rammenas met gambero rosso
Lees meer
kerstmenu
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
Coquilles, tomatenwater en tempura
Deze coquilles met tomatenwater en tempura zijn hét perfecte lenterecept... Al kan het eigenlijk ook perfect als kerstrecept. Het is chique (met...
Mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam
Dit recept voor mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam is een recept van de kookclub van Hennie: Cuisine...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa? Zijn dat niet een beetje veel verschillende dingen op het bord? Een...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Mango, vanille, speculoos dessert
Ik had al 2 parfaits als kerstdessert: een vanilleparfait en een parfait van gekaramelliseerde pecannoten. Niets mis met zo'n romig, Frans...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Parfait van gekaramelliseerde pecannoten
Ik ben écht malle Myriam. Ik was gisteren op de opendeurdag van Horecamaterialen De Meester, sponsor van mijn boek. Uiteraard liet ik de mensen...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Filodeeghoorntjes met makreelmousse
Belofte maakt schuld! In de publicatie van mijn Kerstmenu 2025 beloofde ik jullie dat ik vandaag deze filodeeghoorntjes zou publiceren. Dit recept...
Kerstmenu 2025
Eind goed, al goed! Ik was het jaar megaslecht gestart met slechts 1 recept per week i.p.v. 3 in de maanden januari en februari doordat ik een boek...
Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim
Time flies when you are having fun! Deze Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim is al het 3de recept uit mijn eindejaarscollectie...
Krokante kerstbierkoekjes met gerookte eendenmousse
Zoals jullie allemaal weten, ben ik een (Club) Brugge fan. Bruges Till I die (ook als het wanneer even iets minder gaat, zoals afgelopen weekend)....
Panettone-crémeux met mandarijn, passievrucht en kokosmousse
Ik begon met het creëren van mijn 5 recepten voor de eindejaarscollectie voor in de Cookidoo® app in 't putteke van de zomer. Zoals zo vaak wist ik...
Hartige macarons met bloemkoolmousse en kaviaar
Het is Black Friday en daar ben ik blij om. Na vandaag zal 't hopelijk gedaan zijn met al die promo's. Ze komen mijn oren uit! Anderzijds vond ik...
Holstein tartaar x toast champignon
Een creatieve chef, daar kijk ik écht naar op! Allez, ik kijk eigenlijk letterlijk en figuurlijk op naar élke chef. Letterlijk, want ik ben sowieso...
Vanilleparfait met gepocheerde peer, witte chocolade crémeux, kersengel
Het gebeurt maar zelden dat ik trots ben op een foto, maar op deze foto van de vanilleparfait met gepocheerde peer, witte chocolade crémeux,...
Lolly’s met honingtomaatjes met ansjovis en feta
Ik was vorige week bij een foodstyliste om mijn 5 eindejaarsrecepten die ik ontwikkeld heb voor in de Cookidoo app van Thermomix te laten...
Zoete aardappelcroissants met gorgonzola, Parmaham en lavas
Ik voel dat de spanning stijgt. Net zoals het aantal blogbezoekers. Zalig vind ik dat om te zien dat jullie massaal mijn site bezoeken op zoek naar...
Kerstbal met litchimousse, frambozencoulis & meringue boompjes
Deze kerstbal met litchimousse hebben jullie te danken aan Colruyt. Euh? Wat? Jawel, ik moest voor mijn job (social media expert met als...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Filodeeg cilinder met reetartaar en oester
Ik heb teveel abonnementen. En te weinig tijd. Dat ook. Dat vooral! Long story, short. Ik had al veel te lang de video's van Cheflix niet meer...
Zwarte koekjes met braambessen
Meer dan voor mijn vorige kerstmenu's maak ik nu werk van mignardises, lekkers voor bij de koffie zeg maar. Ik kreeg dat als "verzoek" een tijdje...
Tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine
Speciaal voor deze tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine heb ik een nieuwe categorie aangemaakt! Ik heb deze blog meer dan 13 jaar en dit is...
Coquille met aardpeer espuma en gebakken speck
Met deze coquille met aardpeer espuma en gebakken speck kan je alle kanten uit: ofwel serveer je 1 coquille als hapje, ofwel serveer je er een 3-tal...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Hartige panna cotta met mortadella
Voor het 2de jaar op rij mag ik recepten ontwikkelen voor Trust Your Taste. Jullie weten wat dat betekent: it's reel time! Bekijk zeker eens mijn...
Foie gras “Gravad Lax” met vijfkruidenmix, krokant koekje en rode biet
Wie mij volgt op Instagram kon het al zien in een story: mijn kerstmenu 2025 telt op vandaag al meer dan 50 recepten en daar komt er nu dus nog...
Chocolade wolkje
FOMO. The Fear of Missing Out. Ik heb er zwaar last van! Verschijnt er een e-book en worden er mooie foto's van gerechten gedeeld zonder de...
Ballotine van kwartel met truffel en hazelnoot
Met deze ballotine van kwartel komt een einde aan mijn "samenwerking" met Stefaan van Pacht 26. Na de gebakken foie gras met gekaramelliseerde...
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Ik vertelde het hier al: ik heb nog maar 1 verlofdag dit jaar. Ik moet dus creatief zijn: mijn vrije vrijdag ruilen voor een donderdag bvb. Of met...
Pittige gamba met rode curry
Lap! Door mijn marathon én de nakende lancering van mijn boek ben ik iets uit het oog verloren. Vandaag werd ik met de neus op de feiten gedrukt...
Duif Wellington met groene kool
Deze duif Wellington is voorlopig mijn laatste recept. Ik vertrek maandag naar Sydney - efkes op en af naar down under om er een marathon te lopen -...
Gebakken foie gras met gekaramelliseerde watermeloen
Zoals jullie hier konden lezen, mocht ik een hele namiddag getuige zijn van de kookkunsten van chef Stefaan De Proft van Pacht 26 in Gijzegem. Eerst...
Champagnesabayon met citroengrasijs, suikerwafeltjes en mandarijn
Ik heb een olifantengeheugen... toch voor recepten. (Niet voor geschiedenis, niet voor fysica, zelfs niet voor uitslagen van voetbalwedstrijden!)....
Vanille bûche met tonka, karamel en speculoos
Een kerstmenu zonder bûche? Dakannie! En dus deel ik in extremis nog deze vanille bûche met tonka, karamel en speculoos. Ik had de Winter Pine mal...
Vismousse met Granny Smith appel en lavasmayonaise
Horeca Expo is een topbeurs voor mij. Ik ga er helemaal alleen naartoe zodat ik uitgebreid kan babbelen met alle mensen die ik ken die actief zijn...
Coquille met gesmolten lardo en kaviaar
Lyrisch worden over lardo? Ik kan dat! En dat is heus niet sinds ik naar Italië op perstrip trok, dat is al lààààààng daarvoor het geval. In 2016...
Kerstmenu 2024
It's beginning to look a lot like Christmas... en dus is het de hoogste tijd voor mijn kerstmenu 2024. Bloed, zweet en tranen heeft het niet gekost,...
Roos van rammenas met gambero rosso
Er zijn zo van die gerechten waarvan je in 1 oogopslag weet: dit MOET lekker zijn! Je ziet de bordopmaak, je leest de (korte) ingrediëntenlijst en...
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
Coquilles, tomatenwater en tempura
Deze coquilles met tomatenwater en tempura zijn hét perfecte lenterecept... Al kan het eigenlijk ook perfect als kerstrecept. Het is chique (met...
Mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam
Dit recept voor mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam is een recept van de kookclub van Hennie: Cuisine...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa? Zijn dat niet een beetje veel verschillende dingen op het bord? Een...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Mango, vanille, speculoos dessert
Ik had al 2 parfaits als kerstdessert: een vanilleparfait en een parfait van gekaramelliseerde pecannoten. Niets mis met zo'n romig, Frans...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Parfait van gekaramelliseerde pecannoten
Ik ben écht malle Myriam. Ik was gisteren op de opendeurdag van Horecamaterialen De Meester, sponsor van mijn boek. Uiteraard liet ik de mensen...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Filodeeghoorntjes met makreelmousse
Belofte maakt schuld! In de publicatie van mijn Kerstmenu 2025 beloofde ik jullie dat ik vandaag deze filodeeghoorntjes zou publiceren. Dit recept...