J'aime la France. J'aime la cuisine française. J'adore la brioche, Ik heb dan ook jaren in Frankrijk gewerkt, al was dat nu niet bepaald in de...
Brioche met paddenstoelen en compote van ui uit de Cévennes
Lees meer
kerstmenu
Mascarponemousse met kastanjecrème en rood fruit
Ich spreche Deutsch wie Jean-Marie Pfaff... maar als 't is om een recept te begrijpen, lukt het nog net. Nu ja, eerlijk is eerlijk, deze...
Eekhoorntjesbrood-truffelsoep met steak tartaar hapje
Dagelijks krijg ik mailtjes van Pinterest met inspiratie. Heel vaak staan daar meerdere recepten van mezelf tussen. Grappig toch? Gelukkig staan er...
Crystal bread met crème van mozzarella en bresaola
Ik durf af en toe wel eens te overdrijven. Ik vind het tof om een beetje "over the top" te gaan. Maar ik overdrijf NIET wanneer ik schrijf dat ik...
Citroen-yuzutartelettes met frambozenkern en krokante mueslibodem
Raar, maar waar: ik heb voorgerechten en hoofdgerechten en soep in de pipeline zitten, maar geen dessert meer. Niet te geloven, he? En dus MOET ik...
Zeebaars met parelcouscous en een velouté van wittewijnsaus
Het wordt tijd dat ik een versnelling hoger schakel voor mijn kerstmenu. In de rubriek voorgerechten met vis en zeevruchten heb ik al coquilles,...
Spicy zalmtartaar met kerrieschuim
Ik schreef het al: dankzij Santa Maria heb ik een aantal van mijn uitverkochte boeken op de kop kunnen tikken. Het enige dat het merk van kruiden -...
Verloren peperkoek, Timut crémeux en citruscoulis
Normaal stond er een citroen-yuzutarteletje op de planning voor vandaag, maar da's zoooooo'n uitgebreid recept en ik was zoooo moe (na mijn 12k...
Hertenmedaillon met ‘Bonne Femme-garnituur’ boerenkoemelkkaas en rodewijnsaus
Elke week ziet er bij mij vrijwel hetzelfde uit. Op dinsdag of woensdag begin ik te zoeken wat ik in het weekend wil gaan klaarmaken. Stel dat ik...
Ballotine van patrijs met vijg
Door of dankzij (dat laat ik in het midden) mijn job, leef ik constant online. Hierdoor kom ik op de zotste websites terecht. Over eten, he,...
Hartige churros met geraspte kaas
Mijn vaste volgers weten het ondertussen: ik heb een partnership met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Mijn opdracht luidt: creëer...
Bloemkool & witte chocolade velouté, krokante bacon-hazelnootcrumble
Dat bloemkool en witte chocolade een match made in heaven is, dat wist ik al. Ik maakte ooit een mousse van bloemkool en witte chocolade en die was...
Chocolade en citrus predessert
Ik deelde hier onlangs al een eerste predessert, zeg maar een klein dessertje voor het échte dessert eraan komt. Dat werd toen zo vaak bekeken en...
Onglet met krokantje van shitake en fijne groenten
Onglet had ik nog nooit klaargemaakt. Tussen ons gezegd en gezwegen, ik eet veel liever vis dan vlees. Toch rood vlees. Gevogelte gaat er wel goed...
Koning langoustines met mango en wortelcrème
Ik heb goed nieuws! Mijn boek is dan wel uitverkocht, ik heb sinds kort weer een aantal dozen met boeken beschikbaar*. Dat heb ik te danken aan...
Warme appel, advocaatmousse en tuile van appelschil
Het is gebeurd! Mijn eerste kerstdessert staat op de blog: deze warme appel met advocaatmousse en tuile van appelschil. Niet alleen winterse smaken,...
Hammousse met kruidenbiscuit en rode biet tuile
Net zoals vorig jaar én het jaar daarvoor heb ik terug een partnership met de EU gefinancierde campagne “Vertrouw op je smaak, kies voor Europese...
Predessert: chocolademousse, hazelnootboter en banaanroomijs, honingtuile
Een predessert, ewel, ik had daar eigenlijk nog nooit van gehoord. Maar dat betekent dus dat er NÓG een dessert volgt. Een klein dessertje vóór het...
Cheddar frisco, coppa, appel, mierikswortel & hazelnoot
Whoop whoop! Ik heb een partnership afgesloten met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Jullie gaan dus 3 recepten van me krijgen....
Coquille panna cotta en tartaar
Het blijft nazomeren buiten, het blijft kerstrecepten "regenen" op de blog. Sorry, ik kan niet anders: als ik jullie in december een uitgebreide...
King krab, bloemkool en kroket van eidooier
King krab? Die hebben jullie hier al vaak gekregen. Bloemkool? Ook. Logisch ook, bloemkool is een allemansvriend. Maar een kroket van eidooier?...
Gerookte paling met knolselder en limoengel
Recepten met gerookte paling scoren ALTIJD hier op de blog. Mijn brioche met gerookte paling, kaviaar en zure room is zo'n succesrecept bvb. Dit...
Peer-, tonka- en ricottadessert
Ik heb veel te vertellen bij dit peer-, tonka- en ricottadessert. Ten eerste, ik paste een paar dingen aan. In het originele recept gebruikte de...
Appeltaart in een glas
Het lijkt erop dat we de ergste hittegolven achter ons hebben gelaten. De zomervakantie loopt stilaan op haar einde en de dagen worden alweer ferm...
Tataki van tonijn, granité van komkommer, espuma van burrata
Dit recept voor tataki van tonijn met een granité van komkommer en een espuma van burrata is een samenraapsel van verschillende recepten. Een...
Polderaardappel met Secreto 07, bloemkoolcrème en palinggel
Deze pomme dauphine van polderaardappel met Secreto 07 is het eerste recept dat ik mag delen van restaurant Mirin. Ik ging er een paar weken geleden...
Bonbon van gambero rosso met burrata en bergamot-yuzugel
Er zit alweer een hittegolf* aan te komen en dan wil je gewoon snelle recepten, toch? Wel, deze bonbon van gambero rosso met burrata en...
Macarons ‘canard à l’orange’
Wie mij al langer volgt, weet dat ik hier wel eens hartige macarons durf te delen. Ik begon hiermee al meteen in mijn 1e blogjaar (2012) met rode...
Roos van rammenas met gambero rosso
Er zijn zo van die gerechten waarvan je in 1 oogopslag weet: dit MOET lekker zijn! Je ziet de bordopmaak, je leest de (korte) ingrediëntenlijst en...
Oestercocktail met champagne espuma
Jullie konden het hier al lezen: ik was te gast bij Sensum, een sterrenzaak in Gent. Het restaurant vierde onlangs zijn 5de verjaardag en deed dat...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
Coquilles, tomatenwater en tempura
Deze coquilles met tomatenwater en tempura zijn hét perfecte lenterecept... Al kan het eigenlijk ook perfect als kerstrecept. Het is chique (met...
Mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam
Dit recept voor mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam is een recept van de kookclub van Hennie: Cuisine...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa? Zijn dat niet een beetje veel verschillende dingen op het bord? Een...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Een peerfecte amuse (2): foie gras mousse met perencompote
Vorige week deelde ik hier al mijn eerste peerfecte amuse: gorgonzolamousse met perenjam. (Zot hoeveel bekijks die kreeg van jullie!). En daar wilde...
Een peerfecte amuse (1): gorgonzolamousse met perenjam
Ik heb nog steeds de kleine “foodhoop” van Atelier Les Deux staan en wilde daar nog iets leuks mee doen voor ik 'm terugstuur. Ik gebruikte de...
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Nori-tartelette, gerookte paling, appel en sherry
Ik ben een on-ge-loof-lij-ke Piet Precies. Wanneer er in een recept staat dat ik dashi azijn en huiden en graten van gerookte paling nodig heb, dan...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Mango, vanille, speculoos dessert
Ik had al 2 parfaits als kerstdessert: een vanilleparfait en een parfait van gekaramelliseerde pecannoten. Niets mis met zo'n romig, Frans...
Krokante scampi met kaviaar op inktvis taco
Eigenlijk zijn al mijn kerstrecepten al verschenen (hier!), maar we zijn nog maar de 19de december. Dan kan ik nog niet stoppen met het delen van...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Parfait van gekaramelliseerde pecannoten
Ik ben écht malle Myriam. Ik was gisteren op de opendeurdag van Horecamaterialen De Meester, sponsor van mijn boek. Uiteraard liet ik de mensen...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Filodeeghoorntjes met makreelmousse
Belofte maakt schuld! In de publicatie van mijn Kerstmenu 2025 beloofde ik jullie dat ik vandaag deze filodeeghoorntjes zou publiceren. Dit recept...
Kerstmenu 2025
Eind goed, al goed! Ik was het jaar megaslecht gestart met slechts 1 recept per week i.p.v. 3 in de maanden januari en februari doordat ik een boek...
Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim
Time flies when you are having fun! Deze Oosterse pompoensoep met reuzegarnalen en kerrieschuim is al het 3de recept uit mijn eindejaarscollectie...
Brioche met paddenstoelen en compote van ui uit de Cévennes
J'aime la France. J'aime la cuisine française. J'adore la brioche, Ik heb dan ook jaren in Frankrijk gewerkt, al was dat nu niet bepaald in de...
Mascarponemousse met kastanjecrème en rood fruit
Ich spreche Deutsch wie Jean-Marie Pfaff... maar als 't is om een recept te begrijpen, lukt het nog net. Nu ja, eerlijk is eerlijk, deze...
Eekhoorntjesbrood-truffelsoep met steak tartaar hapje
Dagelijks krijg ik mailtjes van Pinterest met inspiratie. Heel vaak staan daar meerdere recepten van mezelf tussen. Grappig toch? Gelukkig staan er...
Crystal bread met crème van mozzarella en bresaola
Ik durf af en toe wel eens te overdrijven. Ik vind het tof om een beetje "over the top" te gaan. Maar ik overdrijf NIET wanneer ik schrijf dat ik...
Citroen-yuzutartelettes met frambozenkern en krokante mueslibodem
Raar, maar waar: ik heb voorgerechten en hoofdgerechten en soep in de pipeline zitten, maar geen dessert meer. Niet te geloven, he? En dus MOET ik...
Zeebaars met parelcouscous en een velouté van wittewijnsaus
Het wordt tijd dat ik een versnelling hoger schakel voor mijn kerstmenu. In de rubriek voorgerechten met vis en zeevruchten heb ik al coquilles,...
Spicy zalmtartaar met kerrieschuim
Ik schreef het al: dankzij Santa Maria heb ik een aantal van mijn uitverkochte boeken op de kop kunnen tikken. Het enige dat het merk van kruiden -...
Verloren peperkoek, Timut crémeux en citruscoulis
Normaal stond er een citroen-yuzutarteletje op de planning voor vandaag, maar da's zoooooo'n uitgebreid recept en ik was zoooo moe (na mijn 12k...
Hertenmedaillon met ‘Bonne Femme-garnituur’ boerenkoemelkkaas en rodewijnsaus
Elke week ziet er bij mij vrijwel hetzelfde uit. Op dinsdag of woensdag begin ik te zoeken wat ik in het weekend wil gaan klaarmaken. Stel dat ik...
Ballotine van patrijs met vijg
Door of dankzij (dat laat ik in het midden) mijn job, leef ik constant online. Hierdoor kom ik op de zotste websites terecht. Over eten, he,...
Hartige churros met geraspte kaas
Mijn vaste volgers weten het ondertussen: ik heb een partnership met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Mijn opdracht luidt: creëer...
Bloemkool & witte chocolade velouté, krokante bacon-hazelnootcrumble
Dat bloemkool en witte chocolade een match made in heaven is, dat wist ik al. Ik maakte ooit een mousse van bloemkool en witte chocolade en die was...
Chocolade en citrus predessert
Ik deelde hier onlangs al een eerste predessert, zeg maar een klein dessertje voor het échte dessert eraan komt. Dat werd toen zo vaak bekeken en...
Onglet met krokantje van shitake en fijne groenten
Onglet had ik nog nooit klaargemaakt. Tussen ons gezegd en gezwegen, ik eet veel liever vis dan vlees. Toch rood vlees. Gevogelte gaat er wel goed...
Koning langoustines met mango en wortelcrème
Ik heb goed nieuws! Mijn boek is dan wel uitverkocht, ik heb sinds kort weer een aantal dozen met boeken beschikbaar*. Dat heb ik te danken aan...
Warme appel, advocaatmousse en tuile van appelschil
Het is gebeurd! Mijn eerste kerstdessert staat op de blog: deze warme appel met advocaatmousse en tuile van appelschil. Niet alleen winterse smaken,...
Hammousse met kruidenbiscuit en rode biet tuile
Net zoals vorig jaar én het jaar daarvoor heb ik terug een partnership met de EU gefinancierde campagne “Vertrouw op je smaak, kies voor Europese...
Predessert: chocolademousse, hazelnootboter en banaanroomijs, honingtuile
Een predessert, ewel, ik had daar eigenlijk nog nooit van gehoord. Maar dat betekent dus dat er NÓG een dessert volgt. Een klein dessertje vóór het...
Cheddar frisco, coppa, appel, mierikswortel & hazelnoot
Whoop whoop! Ik heb een partnership afgesloten met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Jullie gaan dus 3 recepten van me krijgen....
Coquille panna cotta en tartaar
Het blijft nazomeren buiten, het blijft kerstrecepten "regenen" op de blog. Sorry, ik kan niet anders: als ik jullie in december een uitgebreide...