Onglet had ik nog nooit klaargemaakt. Tussen ons gezegd en gezwegen, ik eet veel liever vis dan vlees. Toch rood vlees. Gevogelte gaat er wel goed...
Onglet met krokantje van shitake en fijne groenten
Lees meer
Myriam Minne
Koning langoustines met mango en wortelcrème
Ik heb goed nieuws! Mijn boek is dan wel uitverkocht, ik heb sinds kort weer een aantal dozen met boeken beschikbaar*. Dat heb ik te danken aan...
De keuken én de zaal van Napoleon Casino Knokke gooien hoge ogen!
Het restaurant van het casino in Knokke kreeg een total make-over en dus kregen heel wat food content creators een uitnodiging in de digitale...
Warme appel, advocaatmousse en tuile van appelschil
Het is gebeurd! Mijn eerste kerstdessert staat op de blog: deze warme appel met advocaatmousse en tuile van appelschil. Niet alleen winterse smaken,...
Hammousse met kruidenbiscuit en rode biet tuile
Net zoals vorig jaar én het jaar daarvoor heb ik terug een partnership met de EU gefinancierde campagne “Vertrouw op je smaak, kies voor Europese...
Kalf, aubergine, polenta en gebrande ui (met giveaway!)
Dit recept voor kalf, aubergine, polenta en gebrande ui is mijn derde en laatste recept van restaurant Mirin. Het eerste recept was een...
Vergeet de worst: Duitsland smaakt naar meer!
Vorige week was ik uitgenodigd door de Duitse nationale dienst voor toerisme voor een vullend programma, letterlijk en figuurlijk. Plaats van de...
Predessert: chocolademousse, hazelnootboter en banaanroomijs, honingtuile
Een predessert, ewel, ik had daar eigenlijk nog nooit van gehoord. Maar dat betekent dus dat er NÓG een dessert volgt. Een klein dessertje vóór het...
Cheddar frisco, coppa, appel, mierikswortel & hazelnoot
Whoop whoop! Ik heb een partnership afgesloten met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Jullie gaan dus 3 recepten van me krijgen....
Coquille panna cotta en tartaar
Het blijft nazomeren buiten, het blijft kerstrecepten "regenen" op de blog. Sorry, ik kan niet anders: als ik jullie in december een uitgebreide...
Ik deed een olijfolie-tasting met Filippo Berio
Wine-tasting ken ik en deed ik al vaak! 😉 Maar een olijfolie-tasting? Neen, dat had ik nog nooit gedaan. Ik was dan ook reuze benieuwd toen ik...
Aardbeien charlotte
Ik ben een Piet Precies. Als ik een recept zie in een bepaalde mal, dan MOET ik die mal hebben! Mijn eerste adres is dan altijd A La Tarte, maar...
King krab, bloemkool en kroket van eidooier
King krab? Die hebben jullie hier al vaak gekregen. Bloemkool? Ook. Logisch ook, bloemkool is een allemansvriend. Maar een kroket van eidooier?...
Gerookte paling met knolselder en limoengel
Recepten met gerookte paling scoren ALTIJD hier op de blog. Mijn brioche met gerookte paling, kaviaar en zure room is zo'n succesrecept bvb. Dit...
HOOKED on Zee van Smaak wil jongeren laten kennismaken met Noordzeevis
Voor het zesde jaar op rij lanceert Westtoer de campagne Zee van Smaak waarmee restaurants aan de kust de Noordzeevis (nog meer) op de kaart zetten,...
Peer-, tonka- en ricottadessert
Ik heb veel te vertellen bij dit peer-, tonka- en ricottadessert. Ten eerste, ik paste een paar dingen aan. In het originele recept gebruikte de...
10 x tartaar
Het is weer van dattum: ik heb geen recepten meer in de pipeline zitten. Allez, da's eigenlijk niet waar. Ik heb er juist heel veel: 8...
100% hamachi hapje
Hoe leuk en lekker is dit? Dit 100% hamachi hapje bestaat voor 100% uit... hamachi. Ja, duuuuuh! Het vel wordt gedroogd en daarna krokant gefrituurd...
Update uit mijn keuken!
In 2019 liet ik een nieuwe keuken plaatsen en deelde ik daar toen dit blogartikel over. Ondertussen zijn we zeven jaar verder en is er hier en daar...
Cheesecake bites
Wie mij volgt op Instagram, kon het reeds zien: ik heb 6 hapjesrecepten gemaakt die in de Cookidoo app van Thermomix gaan geprogrammeerd worden. Ik...
Meringue Caprese
Meringue Caprese, wat een mooie naam is dat? Ik wilde het recept eerst de titel tomatenwatermeringue met pesto en mozzarella geven, maar bedacht...
Makreel, Griekse yoghurt, mierikswortel & lavas
Wanneer ik bij een Jeune Restaurateur d'Europe langsga voor een blik achter de schermen besef ik telkens weer wat een groot verschil er is tussen...
Appeltaart in een glas
Het lijkt erop dat we de ergste hittegolven achter ons hebben gelaten. De zomervakantie loopt stilaan op haar einde en de dagen worden alweer ferm...
Tataki van tonijn, granité van komkommer, espuma van burrata
Dit recept voor tataki van tonijn met een granité van komkommer en een espuma van burrata is een samenraapsel van verschillende recepten. Een...
Marquesitas met geitenkaas, rode biet & braambes
Terug naar het werk na 3 weken vakantie is àltijd lastig. Wel, terug aan het bloggen slaan, is dat (dit jaar) ook! Normaal ging ik vorige week al...
Wijndomein Leine: logeren en lunchen tussen de wijnranken
Dag lieverds, ik onderbreek mijn blogvakantie (die nog loopt t/m 9 augustus) graag voor een "dringend" blogbericht. Ik begon mijn vakantie met een...
Rabarber, verse kaas, hibiscus & Szechuanpeper
Ik ben fan van Seppe Bleus en zijn restaurant De Fakkels. Seppe is een fijne mens en topkok. Helaas is het me nog niet gelukt om in zijn restaurant...
Mosselen Asian Style
Ik geraakte geïnspireerd door een recept voor mosselen Asian Style op de website van Koppert Cress. 2 grote minpunten: ten eerste, onmogelijk om aan...
Polderaardappel met Secreto 07, bloemkoolcrème en palinggel
Deze pomme dauphine van polderaardappel met Secreto 07 is het eerste recept dat ik mag delen van restaurant Mirin. Ik ging er een paar weken geleden...
Picon Bière de Roulers: de nieuwe signatuurcocktail van Roeselare
Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik een echte West-Vlaamse ben. Geboren en getogen in Tielt, gestudeerd in én mijn hart verloren aan Brugge en...
Zwarte mossel tortelli met saffraan aardappelcrème
Ik was onlangs uitgenodigd op de voorstelling van de nieuwe KitchenAid Artisan Plus en, jawel, ik mocht na afloop mijn kleur kiezen én een...
Bonbon van gambero rosso met burrata en bergamot-yuzugel
Er zit alweer een hittegolf* aan te komen en dan wil je gewoon snelle recepten, toch? Wel, deze bonbon van gambero rosso met burrata en...
Restaurant Mirin: moderne gastronomie met een Japanse knipoog
Wat een verademing is het om na Sint-Truiden, Hasselt en Marche-en-Famenne eindelijk dichter bij huis te mogen langsgaan bij een JRE (Jeune...
Cheesecake without cake
Note to self: Myriammeke, je hebt teveel mallen. Stop met mallen te kopen! Ik wilde voor deze cheesecake without cake de Russian tale mal gebruiken....
Macarons ‘canard à l’orange’
Wie mij al langer volgt, weet dat ik hier wel eens hartige macarons durf te delen. Ik begon hiermee al meteen in mijn 1e blogjaar (2012) met rode...
Cakeje van erwten & rucola met groene asperges en kreeft
Easy peasy, snel klaar én lekker, wat wil je nog meer deze zomer? Geef toe: het is toch écht te warm om te koken en/of bakken deze dagen? I'm not a...
Gert De Mangeleer en Joachim Boudens openen derde Bar Bulot in Cadzand (NL)
Er zijn zo van die avonden om in te kaderen, de opening van Bar Bulot in Cadzand was zo'n avond. Alles klopte. Only good vibes! Snikheet in het...
10 x ijsdessert
Dit is al mijn 11de 10 x, mijn favoriete manier om 1. recepten te recycleren en soms jaren later nog eens onder de aandacht te brengen en 2. toch te...
Ansjovis & suikerbrood pincho
De temperaturen die we momenteel moeten ondergaan, lijken wel Spaanse toestanden. Eerlijk? 't is erover. Ik ben fan van de zomer en van de zon (want...
Tonijncrackers
Het is zelfs voor mij te warm om fancy pancy (kerst)recepten te maken. Trop, c'est trop! Ik heb geen airco in mijn keuken en de temperaturen lopen...
Hotelschool Herk-de-Stad: waar de chefs van morgen schitteren!
Voor het tweede jaar op rij was ik uitgenodigd op de Smaakproef in de hotelschool van Herk-de-Stad. Op een weekavond betekent dat een rit van 2 uur...
Tarteletje van framboos en dragon
Het heeft geen haar gescheeld of jullie kregen geen recept van me vandaag. Het enige vrije moment in het weekend waarop ik tijd had om het recept...
Rillette van gerookte makreel, asperge, erwt & crème van eidooier
Net zoals mijn espuma van nieuwe aardappelen met daslook, karnemelk en garnalen van woensdag haalde ik mijn inspiratie voor deze rillette van...
Espuma van nieuwe aardappelen, daslook, karnemelk & garnalen
Hoe dan? De lente is al (bijna) voorbij! Het daslook seizoen is afgelopen en de asperges zijn ook aan hun laatste week bezig. Doordat ik de blog een...
Maak kennis met Angel Castel, een engel in je glas
Dinsdagavond was ik uitgenodigd op een wel heel bijzondere plek, het Vaudeville Theater, in de koninginnegalerij in hartje Brussel. De aanleiding...
Rijstpap revisited
Deze rijstpap revisited was in het oorspronkelijke recept een cannelloni van rijstpap, maar ik vreesde dat ik mijn rol nooit zo mooi rond zou...
Gerijpte côte à l’os van Rubia Gallega, zoete ui, ingelegde kersen en feta
Het wordt (eindelijk!) terug mooi weer! En wat kan je dan beter doen dan een stevig stukje vlees op de barbecue leggen? Zoals een gerijpte côte à...
Roos van rammenas met gambero rosso
Er zijn zo van die gerechten waarvan je in 1 oogopslag weet: dit MOET lekker zijn! Je ziet de bordopmaak, je leest de (korte) ingrediëntenlijst en...
CRKL: een adres om voor naar Roeselare te rijden (+ giveaway!)
Wie mij volgt, weet dat ik MET PLEZIER een uur naar Roeselare rijd voor de Batjes, de jaarlijkse braderij waar ik, samen met mijn BFF Annie, er een...
Pistache-kardemommadeleines met ruby chocolade, vanillebavarois
Note to self: je moet meer notities maken, Myriammeke! Ik maakte deze pistache-kardemommadeleines op 11 april. M.a.w. da's bijna 2 maand geleden en...
Onglet met krokantje van shitake en fijne groenten
Onglet had ik nog nooit klaargemaakt. Tussen ons gezegd en gezwegen, ik eet veel liever vis dan vlees. Toch rood vlees. Gevogelte gaat er wel goed...
Koning langoustines met mango en wortelcrème
Ik heb goed nieuws! Mijn boek is dan wel uitverkocht, ik heb sinds kort weer een aantal dozen met boeken beschikbaar*. Dat heb ik te danken aan...
De keuken én de zaal van Napoleon Casino Knokke gooien hoge ogen!
Het restaurant van het casino in Knokke kreeg een total make-over en dus kregen heel wat food content creators een uitnodiging in de digitale...
Warme appel, advocaatmousse en tuile van appelschil
Het is gebeurd! Mijn eerste kerstdessert staat op de blog: deze warme appel met advocaatmousse en tuile van appelschil. Niet alleen winterse smaken,...
Hammousse met kruidenbiscuit en rode biet tuile
Net zoals vorig jaar én het jaar daarvoor heb ik terug een partnership met de EU gefinancierde campagne “Vertrouw op je smaak, kies voor Europese...
Kalf, aubergine, polenta en gebrande ui (met giveaway!)
Dit recept voor kalf, aubergine, polenta en gebrande ui is mijn derde en laatste recept van restaurant Mirin. Het eerste recept was een...
Vergeet de worst: Duitsland smaakt naar meer!
Vorige week was ik uitgenodigd door de Duitse nationale dienst voor toerisme voor een vullend programma, letterlijk en figuurlijk. Plaats van de...
Predessert: chocolademousse, hazelnootboter en banaanroomijs, honingtuile
Een predessert, ewel, ik had daar eigenlijk nog nooit van gehoord. Maar dat betekent dus dat er NÓG een dessert volgt. Een klein dessertje vóór het...
Cheddar frisco, coppa, appel, mierikswortel & hazelnoot
Whoop whoop! Ik heb een partnership afgesloten met Vache Bleue, het Belgische merk van geraspte kazen. Jullie gaan dus 3 recepten van me krijgen....
Coquille panna cotta en tartaar
Het blijft nazomeren buiten, het blijft kerstrecepten "regenen" op de blog. Sorry, ik kan niet anders: als ik jullie in december een uitgebreide...
Ik deed een olijfolie-tasting met Filippo Berio
Wine-tasting ken ik en deed ik al vaak! 😉 Maar een olijfolie-tasting? Neen, dat had ik nog nooit gedaan. Ik was dan ook reuze benieuwd toen ik...
Aardbeien charlotte
Ik ben een Piet Precies. Als ik een recept zie in een bepaalde mal, dan MOET ik die mal hebben! Mijn eerste adres is dan altijd A La Tarte, maar...
King krab, bloemkool en kroket van eidooier
King krab? Die hebben jullie hier al vaak gekregen. Bloemkool? Ook. Logisch ook, bloemkool is een allemansvriend. Maar een kroket van eidooier?...
Gerookte paling met knolselder en limoengel
Recepten met gerookte paling scoren ALTIJD hier op de blog. Mijn brioche met gerookte paling, kaviaar en zure room is zo'n succesrecept bvb. Dit...
HOOKED on Zee van Smaak wil jongeren laten kennismaken met Noordzeevis
Voor het zesde jaar op rij lanceert Westtoer de campagne Zee van Smaak waarmee restaurants aan de kust de Noordzeevis (nog meer) op de kaart zetten,...
Peer-, tonka- en ricottadessert
Ik heb veel te vertellen bij dit peer-, tonka- en ricottadessert. Ten eerste, ik paste een paar dingen aan. In het originele recept gebruikte de...
10 x tartaar
Het is weer van dattum: ik heb geen recepten meer in de pipeline zitten. Allez, da's eigenlijk niet waar. Ik heb er juist heel veel: 8...
100% hamachi hapje
Hoe leuk en lekker is dit? Dit 100% hamachi hapje bestaat voor 100% uit... hamachi. Ja, duuuuuh! Het vel wordt gedroogd en daarna krokant gefrituurd...
Update uit mijn keuken!
In 2019 liet ik een nieuwe keuken plaatsen en deelde ik daar toen dit blogartikel over. Ondertussen zijn we zeven jaar verder en is er hier en daar...
Cheesecake bites
Wie mij volgt op Instagram, kon het reeds zien: ik heb 6 hapjesrecepten gemaakt die in de Cookidoo app van Thermomix gaan geprogrammeerd worden. Ik...