Dit recept voor aspergehotdog is er eentje van Jelle Beeckman, the Messy Chef dat hij creëerde met en voor Parmaham. Ik kreeg van Barbara (aka Babs)...
Aspergehotdog met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar
Lees meer
Myriam Minne
De 33 Masterchefs of Belgium krijgen er 3 nieuwe Masterchefs bij
En nee hoor, ze hoeven hun naam nu niet aan te passen naar "36 Masterchefs of Belgium". De “33 Masterchefs of Belgium” verwijst letterlijk naar het...
Charlotte met framboos & pistache
26 km lopen en daarna deze charlotte met framboos & pistache maken? Ik kan dat! Of ik dan onvermoeibaar ben? Toch niet! Maar lopen geeft me...
Lamsfilet, caponata, espuma van mozzarella en gekonfijte aardappelen
1 mei vandaag en dat betekent voor (de meesten onder) jullie: een vrije dag. Voor mij betekent dat vooral: de 14de (!) verjaardag van mijn blog! 14...
Spinazieflan met krab en foreleitjes
Dit weer is niet te geloven, toch? Precies hoogzomer! Aprilse grillen, wasda? En wat ben ik daar blij om. Vooral vandaag! Ik moest op vraag van de...
Groen gekweekt, goud op je bord: de yellowtail van The Kingfish Company
Ik ben eigenlijk best timide en durf niet veel (ook al lijkt dat waarschijnlijk niet zo). En toch trok ik deze keer mijn stoute schoenen aan. Ik...
Citroen & hazelnoot dessert
Er is een laaaaaaaange periode voorafgegaan aan dit citroen & hazelnoot dessert. Ik zag een dessert met deze combinatie en dat leek me een...
Mousse van piccalilly met krokante kataifi, augurk en zure mayonaise
Deze mousse van piccalilly ziet er niet alleen mooi uit, ze is ook superlekker met dat krokante kataifi nestje eronder. Tip: kies voor lekkere...
Tempura van garnaal, venkel-appelsalade en citrus-curry mayo
Thibault, jullie kennen hem ondertussen al, destijds het kakkernestje op kantoor is ondertussen al 5 jaar marketing manager van Brouwerij De Halve...
Mousse van karamel en gelei van mango
Gratis glazen in ruil voor recepten? Dat hoef je me geen 2 keer te vragen. En al zeker niet als het om de glazen met gouden randje van Lyngby gaat!...
Rollade van rog met courgette
Toen ik de video's van deze rollade van rog op Instagram zag passeren, wist ik meteen: dit moest en zou ik proberen! Rog is de favoriete vis van...
Gekonfijte lamsschenkel, cocobonen, aardappel millefeuille
Wat ik zo fijn vind aan mijn behind the scenes bezoekjes bij JRE-chefs? Dat ik hier recepten met jullie kan delen die ik nooit zelf zou maken! Neem...
Krokante filo hoorntjes met passievruchten ganache
Toen ik het kraken van deze krokante filo hoorntjes hoorde in de reel van Carine was ik direct verkocht. Dit moest en zou ik maken. Dit is het...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
10 x chocolade (part 2)
Geen betere dag dan Pasen om mijn 10 x chocolade (part 2) te delen, mijn gedacht. Op 1 februari deelde ik al part 1, maar zoals ik toen al schreef:...
Aspergevelouté met zalm mi-cuit
Zondag is het Pasen en dat betekent voor velen: genieten van de eerste witte asperges. De supermarkten spelen hier handig op in en pakken uit met...
Krokant gepocheerd ei met salade van tuinbonen, hopscheuten en gerookt spek
Wat kan je beter serveren met Pasen dan dit krokant gepocheerd ei met salade van tuinbonen, hopscheuten en gerookt spek? Het originele, dat zit 'm...
La Gloriette: een pure keuken met streekproducten in Marche-en-Famenne
Even op en af naar Marche-en-Famenne (191 km enkele rit) rijden op een doordeweekse donderdag? Ik kan dat. Daarvoor vroeger vertrekken dan normaal...
Crémeux van melkchocolade, karnemelkijs, rode biet en hazelnoot
Ik heb al jaren een abonnement op Gastronomixs. Dit is geen reclame, ik betaal mijn abonnement zelf. Maar om de een of andere onverklaarbare reden...
Asperges met zalm, krab- en eiersalade
Al surfend op de verschillende websites van Cuisine Culinaire in Nederland (Hilversum, Purmerend, Amsterdam,...) kwam ik op de site van Cuisine...
Tartaar van koningsoesterzwam met een sluier van Straffe Hendrik Tripel
Het heeft géén haar gescheeld of ik had wéér dezelfde fout gemaakt. (En ja, ik ken het spreekwoord van die ezel en die steen...). Ik ging zeggen:...
Haspengouwse tiramisu met een chutney en sorbet van peer
Time flies when you are having fun! Na de appelpraline, geen praline maar het signatuur hapje, en de langoustine met appel, gele biet en dashi, is...
Coquilles, tomatenwater en tempura
Deze coquilles met tomatenwater en tempura zijn hét perfecte lenterecept... Al kan het eigenlijk ook perfect als kerstrecept. Het is chique (met...
Hartige cannoli met Parmaham mousse
Twee Italiaanse regio's in één hapje? Dat zijn deze hartige cannoli met Parmaham mousse. Prosciutto di Parma en Parmigiano Reggiano komen uit het...
Restaurant Moscou by Danny Horseele: sterallures in Gent!
Afgelopen vrijdag trakteerde mijn echtgenoot mij met een lunch bij restaurant Moscou by Danny Horseele. Behalve een story was ik niet van plan om...
Vanillekubus met frambozenhart & speculoos
Shame on me! Ik kocht deze kubusmallen jààààren geleden omdat ik toen een citroenkubus gespot had die ik wilde maken. Alleen was het veel werk en is...
Finger tartelettes chocolade-hazelnoot
Op vrijdag verwachten jullie wellicht geen zoet recept van me, maar ik heb meer zoete recepten "in de aanbieding" dan hartige. Dus ja, nood breekt...
Hartig wafeltje met Parmaham en brie
Ik kreeg van Babs, de dame achter PR-bureau PR Style, de vraag of ik een recept wilde maken met Parmaham. Nu twijfel ik meestal heel lang voor ik...
Mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam
Dit recept voor mandarijn, gerookte yoghurt, witte chocolade, sorbet van bloedsinaasappel en sesam is een recept van de kookclub van Hennie: Cuisine...
Varkenshaas met groene asperges, kerstomaten en pinda’s
Ik ben goed bezig! Eind december schreef ik dit: "Wat mijn recepten betreft, wil ik proberen om wat vaker uit mijn duusd kookboeken te koken. Ik heb...
Langoustine, appel, gele biet en dashi
Dit gerechtje bestaande uit langoustine, appel, gele biet en dashi is afkomstig van Giovani van restaurant Vous Lé Vous, al het derde JRE-restaurant...
Koffie, peer en esdoorn
In het boek Sergio's Smaakmakers, een oud boek dat ik onlangs tweedehands kocht, draait alles om smaakmakers. Ja, duuuuh! In totaal werkt Sergio...
Tarteletje met salade niçoise & kwarteleitje
Met de komst van Remi vorig weekend had ik minder tijd om te koken en dus moest ik op zoek naar een paar snelle receptjes. Met Valentijn waren mijn...
Skrei en snert met roggebrood en mierikswortel
Wanneer Hennie me what's appt dat ze een recept al meerdere keren heeft klaargemaakt, dan weet ik dat dat recept een schot in de roos moet zijn. De...
The JRE Cooking Cup goes to…
Ik houd jullie niet langer in spanning: The JRE Cooking Cup goes to hotelschool Ter Groene Poorte uit Brugge. Al voor de 12de keer werd deze...
Ananas, basilicummousse, rum & rijst
Ook deze ananas met basilicummousse, rum & rijst komt uit Zilte, het kookboek van Viki Geunes. Ik maakte er eerder al vongole met curryjus...
Tarbot met mosselmousse, algen en witte asperges
Can you feel it? Can you feel it? Ondanks de grijze én koude dagen voel ik aan alles dat de lente eraan komt! Mijn daslook begint al aardig te...
Fregola met langoustine en hazelnoot
Ik had geschreven dat ik van plan was om dit jaar vaker uit mijn kookboeken te koken. Daarmee bedoelde ik: de (honderden) kookboeken die ik al in...
Tarteletjes met chocolade- en aardbeienmousse
Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik graag tarteletjes maak: als hapje, als voorgerecht of als dessert. Deze blog bulkt van de tarteletjes. Maar...
Sous-vide skreihaasje, schuim van mosselen, tomatenkrokant
Ik had nog een skreihaasje in mijn diepvries liggen en aangezien die jonge kabeljauw nu in het seizoen is, wilde ik daarmee aan de slag. Ik zag op...
Appelpraline, signatuur amuse van Vous Lé Vous
Deze appelpraline is dus niet écht een praline. Je serveert ze nl. niet bij de koffie, maar als allereerste amuse bij het aperitief. De groene...
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Vous Lé Vous, gastronomisch vakmanschap in Hasselt
Wanneer ik in mijn auto zit op weg naar een nieuwe JRE (Jeune Restaurateur d'Europe), dan vind ik dat eigenlijk nog altijd een beetje spannend. Wat...
10 x chocolade (part 1)
Hoe kan dat nu? Ik was deze 10 x rubriek compleet vergeten! Mijn laatste 10 x dateert dan ook al van juni 2025. Hoe ik er dan ineens moest aan...
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa
Sint-jakobsschelpen, pancetta- & perensalsa, bloemkool, pompoen en quinoa? Zijn dat niet een beetje veel verschillende dingen op het bord? Een...
Parmezaansandwich met basilicum
Herinneren jullie zich mijn nori-tartelette met gerookte paling, appel en sherry nog? Ik maakte toen twee hapjes om te presenteren op de blokjes die...
Perentaart met chai en vanille
Het internet, en vooral social media, is te vaak geen ontmoetingsplek meer, maar een broeihaard van pesterijen, internettrollen en een verlies aan...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Aspergehotdog met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar
Dit recept voor aspergehotdog is er eentje van Jelle Beeckman, the Messy Chef dat hij creëerde met en voor Parmaham. Ik kreeg van Barbara (aka Babs)...
De 33 Masterchefs of Belgium krijgen er 3 nieuwe Masterchefs bij
En nee hoor, ze hoeven hun naam nu niet aan te passen naar "36 Masterchefs of Belgium". De “33 Masterchefs of Belgium” verwijst letterlijk naar het...
Charlotte met framboos & pistache
26 km lopen en daarna deze charlotte met framboos & pistache maken? Ik kan dat! Of ik dan onvermoeibaar ben? Toch niet! Maar lopen geeft me...
Lamsfilet, caponata, espuma van mozzarella en gekonfijte aardappelen
1 mei vandaag en dat betekent voor (de meesten onder) jullie: een vrije dag. Voor mij betekent dat vooral: de 14de (!) verjaardag van mijn blog! 14...
Spinazieflan met krab en foreleitjes
Dit weer is niet te geloven, toch? Precies hoogzomer! Aprilse grillen, wasda? En wat ben ik daar blij om. Vooral vandaag! Ik moest op vraag van de...
Groen gekweekt, goud op je bord: de yellowtail van The Kingfish Company
Ik ben eigenlijk best timide en durf niet veel (ook al lijkt dat waarschijnlijk niet zo). En toch trok ik deze keer mijn stoute schoenen aan. Ik...
Citroen & hazelnoot dessert
Er is een laaaaaaaange periode voorafgegaan aan dit citroen & hazelnoot dessert. Ik zag een dessert met deze combinatie en dat leek me een...
Mousse van piccalilly met krokante kataifi, augurk en zure mayonaise
Deze mousse van piccalilly ziet er niet alleen mooi uit, ze is ook superlekker met dat krokante kataifi nestje eronder. Tip: kies voor lekkere...
Tempura van garnaal, venkel-appelsalade en citrus-curry mayo
Thibault, jullie kennen hem ondertussen al, destijds het kakkernestje op kantoor is ondertussen al 5 jaar marketing manager van Brouwerij De Halve...
Mousse van karamel en gelei van mango
Gratis glazen in ruil voor recepten? Dat hoef je me geen 2 keer te vragen. En al zeker niet als het om de glazen met gouden randje van Lyngby gaat!...
Rollade van rog met courgette
Toen ik de video's van deze rollade van rog op Instagram zag passeren, wist ik meteen: dit moest en zou ik proberen! Rog is de favoriete vis van...
Gekonfijte lamsschenkel, cocobonen, aardappel millefeuille
Wat ik zo fijn vind aan mijn behind the scenes bezoekjes bij JRE-chefs? Dat ik hier recepten met jullie kan delen die ik nooit zelf zou maken! Neem...
Krokante filo hoorntjes met passievruchten ganache
Toen ik het kraken van deze krokante filo hoorntjes hoorde in de reel van Carine was ik direct verkocht. Dit moest en zou ik maken. Dit is het...
Zwarte rosette met gerookte paling, appel & druif
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Allez, voor mijn blog toch. Voor mijn job is het dat veel minder. Bedrijven schrijven alsmaar vaker zelf hun...
Uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas
Whut? Het wordt (meer dan) 20 graden vandaag en jij komt af met een uienvelouté met een warme espuma van Hervekaas, Myriammeke? Jazeker! Ik proefde...
10 x chocolade (part 2)
Geen betere dag dan Pasen om mijn 10 x chocolade (part 2) te delen, mijn gedacht. Op 1 februari deelde ik al part 1, maar zoals ik toen al schreef:...
Aspergevelouté met zalm mi-cuit
Zondag is het Pasen en dat betekent voor velen: genieten van de eerste witte asperges. De supermarkten spelen hier handig op in en pakken uit met...
Krokant gepocheerd ei met salade van tuinbonen, hopscheuten en gerookt spek
Wat kan je beter serveren met Pasen dan dit krokant gepocheerd ei met salade van tuinbonen, hopscheuten en gerookt spek? Het originele, dat zit 'm...
La Gloriette: een pure keuken met streekproducten in Marche-en-Famenne
Even op en af naar Marche-en-Famenne (191 km enkele rit) rijden op een doordeweekse donderdag? Ik kan dat. Daarvoor vroeger vertrekken dan normaal...
Crémeux van melkchocolade, karnemelkijs, rode biet en hazelnoot
Ik heb al jaren een abonnement op Gastronomixs. Dit is geen reclame, ik betaal mijn abonnement zelf. Maar om de een of andere onverklaarbare reden...