Ik had nog een skreihaasje in mijn diepvries liggen en aangezien die jonge kabeljauw nu in het seizoen is, wilde ik daarmee aan de slag. Ik zag op...
Sous-vide skreihaasje, schuim van mosselen, tomatenkrokant
Lees meer
Voorgerecht
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Kabeljauw, karnemelk, spinazie, cantharellen, bearnaisesaus
Bij de start van dit nieuwe jaar is eerst en vooral een OPRECHTE DANKJULLIEWEL op z'n plaats. Ik heb 2025 afgesloten met 2,1 miljoen weergaven,...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Holstein tartaar x toast champignon
Een creatieve chef, daar kijk ik écht naar op! Allez, ik kijk eigenlijk letterlijk en figuurlijk op naar élke chef. Letterlijk, want ik ben sowieso...
Zoete aardappelcroissants met gorgonzola, Parmaham en lavas
Ik voel dat de spanning stijgt. Net zoals het aantal blogbezoekers. Zalig vind ik dat om te zien dat jullie massaal mijn site bezoeken op zoek naar...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Foie gras “Gravad Lax” met vijfkruidenmix, krokant koekje en rode biet
Wie mij volgt op Instagram kon het al zien in een story: mijn kerstmenu 2025 telt op vandaag al meer dan 50 recepten en daar komt er nu dus nog...
Zalm en schelvis met misocrème en microgreens
I'm on a roll, al zeg ik het zelf. De voorbije weken slaag ik er weer in om 4 x per week een blogartikel te delen: op maandag een foodgerelateerde...
Ballotine van kwartel met truffel en hazelnoot
Met deze ballotine van kwartel komt een einde aan mijn "samenwerking" met Stefaan van Pacht 26. Na de gebakken foie gras met gekaramelliseerde...
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Ik vertelde het hier al: ik heb nog maar 1 verlofdag dit jaar. Ik moet dus creatief zijn: mijn vrije vrijdag ruilen voor een donderdag bvb. Of met...
Tartaar van kalf met krokante sardines en gepofte knoflook
Wat een topchef was die Jonnie Boer toch! Wat een verlies voor de Nederlandse gastronomie dat deze man veel te jong is heengegaan. Ik denk dat ik al...
Grijze garnalen, kaasschuim, gepofte wilde rijst
Waar een verre vliegtuigreis allemaal (niet) goed voor is! 22 uur op het vliegtuig en in transit is niet goed voor de voeten. Die waren precies...
Gebakken foie gras met gekaramelliseerde watermeloen
Zoals jullie hier konden lezen, mocht ik een hele namiddag getuige zijn van de kookkunsten van chef Stefaan De Proft van Pacht 26 in Gijzegem. Eerst...
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Na de kaaszandkoekjes met langoustinetartaar en zeewier en de lauwe oesters is dit recept al het derde van de website Anne de Bretagne, De...
Donut met komkommer, makreel tartaar, gember limoen sausje
Er gingen heel wat hersenspinsels vooraf aan dit recept van een donut met komkommer, makreel tartaar en gember limoen sausje. Het idee van de...
Gambero rosso, groene curry en komkommer croissant
In de 13 jaar dat ik aan het foodbloggen ben, denk ik dat ik àlles al wel eens gedaan heb. Geen ingrediënt dat hier nog niet gepasseerd is. Dacht...
Kleine zeebaars, chorizo, morielje, doperwt, munt
Normaal was dit recept met rode mul, maar die was niet beschikbaar en dus werd het kleine zeebaars. Ook lekker! Alleen misschien iets minder mooi...
Witte asperge, miso, scharrelei, gerookte eidooiercrème
Ik heb 2 giga gaten in mijn eetcultuur: ik ken niets van wijn en ik ken niets van de Aziatische keuken. Ik at voor het eerst spaghetti toen ik 18...
Boury’s cannelloni van boekweitnoedels met tartaar van langoustine
Ik kijk maar zelden tv. Geen tijd: ik moet me concentreren, ik moet bloggen. Drie recepten per week delen, is niet niks. De tv staat wel op, maar...
Langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche
Het idee voor deze langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche met venkelzaad? Dat komt van mij. Yes, sir! En...
Scheermessen all’Italiana
Elvea heeft een nieuw product: Il Puro. In een fles Il Puro zitten fijngemalen tomaten met intense smaak. Noch min, noch meer. De ongefilterde...
Krokantjes van kingkrab, salsa van avocado, lente-ui en trostomaat
Elk jaar ga ik met Francine, Martine en Marijke, mijn schoolvriendinnen van hotelschool Spermalie, dineren in Brugge. Dat doen we al 10 jaar of...
Geitenkaas l rode biet tartaar l quinoa
Mijn man lust geen rode biet. Hij vindt dat rode biet naar aarde smaakt. (Dat is zoals sommige mensen vinden dat koriander naar zeep smaakt). En...
Geschroeide sint-jakobsschelpen & groene gazpacho
Het is lente! Allez, nog niet officieel, maar zo voelt het toch. En wat geniet ik ervan: 's morgens met een koffie in de hand staan luisteren naar...
Foie gras wafel
Ik werk zelden met verse foie gras, maar voor deze foie gras wafel wilde ik wel eens een uitzondering maken. Ik vond het recept - zoals zo vaak - op...
Bloemkool en curry crémeux
Er verschijnen hier veel te weinig vegetarische recepten. Ik denk altijd dat ik vis of vlees ga missen. Compleet fout, natuurlijk! Deze bloemkool en...
Vismousse met Granny Smith appel en lavasmayonaise
Horeca Expo is een topbeurs voor mij. Ik ga er helemaal alleen naartoe zodat ik uitgebreid kan babbelen met alle mensen die ik ken die actief zijn...
Coquille met gesmolten lardo en kaviaar
Lyrisch worden over lardo? Ik kan dat! En dat is heus niet sinds ik naar Italië op perstrip trok, dat is al lààààààng daarvoor het geval. In 2016...
Tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen
Deze tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen is (voorlopig) mijn laatste recept uit Finesse. Ik herlas daarnet een recept van vorig jaar...
Salade van krab, bavarois van bisque
Geen moeite is me teveel, wanneer ik een recept wil maken. Even 55 km naar Lobster Fish* in Deerlijk rijden om een potje gepasteuriseerde krab? Ik...
Mosselen in Thaise curryjus met broccoli
Wanneer ik fan ben, dan ben ik écht fan. Wel, ik ben écht fan van dat Finesse kookboek. Ik maakte er ondertussen al 4 recepten uit klaar. ???? Het...
Rundstartaar, bavarois van pickles, sesam cracker
Ik kom soms op de gekste manieren aan mijn receptinspiratie. Neem nu deze rundstartaar met bavarois van pickles en sesam cracker. Ik zag een bericht...
Coquille, hazelnoot, truffel, witlof
Ik ben goe bezig, al zeg ik het zelf. Ik rijg de reviews van de kookboeken aan elkaar: Kruiden in tuin en keuken, Bloem, suiker, boter en vooral...
Pulpo alla Gallega next level
Ik heb een nieuwe crush op Gronda en Instagram: Thomas Pedevilla. Allez zo nieuw is die crush niet. Ik maakte eerder al 4 recepten van de chef: fake...
Gebrande coquille met chorizo en geitenkaas
Eindelijk! Ze zijn er weer: de verse coquilles! Ik heb écht een hartsgrondige hekel aan een coquille uit de diepvries. Die krijg je gewoon niet...
Zeebarbeel met krokante aardappel ‘schubben’ met sinaasappel-botersaus
Ik heb een speciale hersencel. In het dagelijkse leven onthoud ik maar van vijf voor 12 tot het middag is, maar wanneer het op eten aankomt, dan...
Mousserende wijn en vijgenaspic, paranotencrème en prosciutto
Brazil nuts, ik had er nog nooit van gehoord. Effe Google raadplegen: paranoten. Euh, whaaaaat? Ik ken walnoten, hazelnoten, kastanjes,...
Tongfilets met groentespaghetti, mosselspiesje en mosselijs
Ik heb een kookboekencollectie van hier tot in Tokio, maarrrrrrr... het ergste is: ik raadpleeg die zelden of nooit. Shame on me, want er zitten...
Mosselen met vanille mosselsaus
Hier ben ik weer! De vakantie heeft deugd gedaan. Zoveel deugd zelfs dat ik het lastig vind (correctie: vond) om weer te starten. Na het avondeten...
Kreeft à la nage, crémeux van wortel, citroengras
Going out with a bang! Dat is wat ik vandaag ga doen. Allez, proberen toch. Allez, ik ben er vrij zeker van. Met een kreeft à la nage, geserveerd...
Rundertartaar met Royal Belgian kaviaar
De mannen van Royal Belgian kaviaar waren zo tevreden met mijn bijdrage aan Culinaire Connecties, een mousse van bloemkool en witte chocolade met...
Ravioli van biet
Het voelt als herfst. Regen, wind, koud. Ik heb mijn dikke hoody terug uit de kast gehaald. En wat doe ik nog in de herfst? Juist! Mijn kerstmenu...
Ventrèche van tonijn met wakameschuim
Ventrèche?! Dat had ik nog nooit gehoord. Wat opzoekwerk later (merci Wikipedia) wist ik dat ventrèche eigenlijk een stuk is uit de buik van het...
Reuze gamba’s, currysaus op Thaise wijze, brunoise van groenten
Dat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn om lekker te zijn, dat bewijst dit recept voor reuze gamba's met currysaus op Thaise wijze en brunoise...
Groene aspergemousse met een fondue van Parmezaan
Een warm en vegetarisch lentehapje met een van de meest bekende en traditionele combinaties uit Italië: asperges en Parmezaanse kaas! ???? Dat is...
Sous-vide skreihaasje, schuim van mosselen, tomatenkrokant
Ik had nog een skreihaasje in mijn diepvries liggen en aangezien die jonge kabeljauw nu in het seizoen is, wilde ik daarmee aan de slag. Ik zag op...
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Kabeljauw, karnemelk, spinazie, cantharellen, bearnaisesaus
Bij de start van dit nieuwe jaar is eerst en vooral een OPRECHTE DANKJULLIEWEL op z'n plaats. Ik heb 2025 afgesloten met 2,1 miljoen weergaven,...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Holstein tartaar x toast champignon
Een creatieve chef, daar kijk ik écht naar op! Allez, ik kijk eigenlijk letterlijk en figuurlijk op naar élke chef. Letterlijk, want ik ben sowieso...
Zoete aardappelcroissants met gorgonzola, Parmaham en lavas
Ik voel dat de spanning stijgt. Net zoals het aantal blogbezoekers. Zalig vind ik dat om te zien dat jullie massaal mijn site bezoeken op zoek naar...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Foie gras “Gravad Lax” met vijfkruidenmix, krokant koekje en rode biet
Wie mij volgt op Instagram kon het al zien in een story: mijn kerstmenu 2025 telt op vandaag al meer dan 50 recepten en daar komt er nu dus nog...
Zalm en schelvis met misocrème en microgreens
I'm on a roll, al zeg ik het zelf. De voorbije weken slaag ik er weer in om 4 x per week een blogartikel te delen: op maandag een foodgerelateerde...
Ballotine van kwartel met truffel en hazelnoot
Met deze ballotine van kwartel komt een einde aan mijn "samenwerking" met Stefaan van Pacht 26. Na de gebakken foie gras met gekaramelliseerde...
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Ik vertelde het hier al: ik heb nog maar 1 verlofdag dit jaar. Ik moet dus creatief zijn: mijn vrije vrijdag ruilen voor een donderdag bvb. Of met...
Tartaar van kalf met krokante sardines en gepofte knoflook
Wat een topchef was die Jonnie Boer toch! Wat een verlies voor de Nederlandse gastronomie dat deze man veel te jong is heengegaan. Ik denk dat ik al...
Grijze garnalen, kaasschuim, gepofte wilde rijst
Waar een verre vliegtuigreis allemaal (niet) goed voor is! 22 uur op het vliegtuig en in transit is niet goed voor de voeten. Die waren precies...
Gebakken foie gras met gekaramelliseerde watermeloen
Zoals jullie hier konden lezen, mocht ik een hele namiddag getuige zijn van de kookkunsten van chef Stefaan De Proft van Pacht 26 in Gijzegem. Eerst...
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Na de kaaszandkoekjes met langoustinetartaar en zeewier en de lauwe oesters is dit recept al het derde van de website Anne de Bretagne, De...
Donut met komkommer, makreel tartaar, gember limoen sausje
Er gingen heel wat hersenspinsels vooraf aan dit recept van een donut met komkommer, makreel tartaar en gember limoen sausje. Het idee van de...