"Ik moet just niks", dat zijn de ondertussen legendarische woorden van Wout Van Aert. Wel, ik ga die herhalen. Vandaag én vrijdag. Ik moet just...
Wortel ‘Steak Tartare’
Lees meer
Hapjes
Tomatengelei, pastei van sardines en gele paprikaroom
Ik kom écht soms op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu dit glaasje met tomatengelei, pastei van sardines en gele paprikaroom, dat vond ik...
Spongecakeje van Thaise basilicum, gemarineerde zalm, gel van tom kha kai, bietengarnituur
Afgelopen weekend was 't weer van kokenetenke bij mij thuis. Dat betekent op vrijdagavond naar Rob sjezen, al is sjezen een groot woord. Er stond...
Geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstengel
Van mijn grootste fan, Tom, kreeg ik vorige week een goudmijntje doorgemaild: tientallen pdf'jes met fijne, haalbare recepten van een kookclub. Een...
Gerookt spek espuma amuse
Jullie konden het hier al lezen, zaterdagavond kreeg ik mijn Lootse loopvriendinnen, Karine, Kathleen, Cindy en Sophie, over de vloer. Door mijn...
Onbetaalbaar hapje
Onbetaalbaar heeft 2 betekenissen: 1) te duur om te kunnen betalen en 2) heel erg bijzonder en waardevol. Voor dit onbetaalbaar hapje is uiteraard...
Krokantje, gerookt zalmhaasje, panna cotta van bloemkool, truffel
Ik verklapte jullie in mijn jaaroverzicht dat ik geen speciale ambities of doelen heb, maar misschien kom ik daar wel al op terug. In plaats van...
Gerookte paling beignet
Ik maak nooit tweemaal hetzelfde klaar. Tijdens de week wel natuurlijk, dan komt hier ook een ovenschotel met puree, bloemkool en gehakt op tafel,...
Aardappeldonut moscovite
Tiktok, tiktok, the countdown is real. Over minder dan 1 week ben ik weg en ik wil graag nog 5 recepten met jullie delen (1 hapje, 2 voorgerechten,...
Gepekelde goudbrasem en oester chaat
Wekelijks krijg ik de vraag van merken om samen te werken en in 90% van de gevallen laat ik vriendelijk maar kordaat weten dat ik wil passen. (Ik...
Everzwijnkroketje
Weten jullie nog dat ik al eens recepten moest maken voor Thibault, mijn ex-collega? Thibault werkt voor brouwerij De Halve Maan en vroeg me in het...
Gerookte palingmousse, kaviaar, brioche
Oooops, I did it again part 1! Ik kocht een mal. (En ja, part 1, betekent dat er ook nog een part 2 komt. En een part 3 zelfs). Ik ben een van de...
Lavendelhoning tuile met geitenkaasmousse
Zaterdagmiddag. Aalst. Ik zit in de cafetaria van de sporthal een spaghetti te eten na mijn loop van 21 km. Een dame van mijn club vraagt: "Gaat er...
Kaashapje met Iberico ham, manchego en vijg
Vijf minuten werk. Ik herhaal: vijf minuten werk, meer is er niet nodig om dit fancy kaashapje te maken. Ik heb een abonnement op de Gronda app, een...
Groene curry panna cotta bite, gemarineerde zalm, kaviaar
Ook bij mij gaat het al eens mis. Dat was in eerste instantie het geval met deze groene curry panna cotta bite met gemarineerde zalm en kaviaar....
Rozet met gerookte palingmousse en avocadocrème
Herinneren jullie zich de rozet mal nog die ik kocht in China? (Allez, ik bestelde die op een Belgische site, maar bleek dat de mal dus van de...
Tarteletje met tartaar van tonijn, gerookte mayonaise
Can you feel it? Christmas is coming! Ik besef dat jullie dat gevoel misschien nog niet hebben, de temperaturen flirten tenslotte nog steeds met de...
Oeuf à la truffe
Geef toe: oeuf à la truffe klinkt beter dan een eitje met truffel, toch? Ik was onlangs te gast op het trouwfeest van mijn collega Yulia in Doornik...
Oester met kalfstartaar, avocadocrème, gepofte quinoa
Ik ga maar 2 dingen zeggen over deze oester met kalfstartaar. 1. Ik ben totaal geen oesterfan, maar toch heb ik deze met veel smaak opgegeten (OK,...
Tapasgerecht: pisto, mousse van piquillos, chorizo espuma
Ik kom even uit vakantie om misschien met vakantie te vertrekken. Is dit nu een raadsel, Myriammeke? Nee hoor, ik verklaar me nader. Ik kondigde...
Parel van geitenkaas met witte chocolade en rode biet
Dat geitenkaas en witte chocolade een goed huwelijk is (onuitspreekbaar voor een West-Vlaamse dit!), dat weet ik al lang. Heel lang. Ooit maakte ik...
Hartige soes met makreelmousse en zeewier
Afgelopen weekend was mijn 3de (en voorlopig laatste!) kookloos weekend, maar wat een topweekend was dat: zaterdag shop until I drop op de Batjes in...
Tarteletje van rundstartaar, picklescrème, mosterdzaad, kaaskrokantje
Wie mij volgt op Instagram heeft het vast al gezien: nu we van Maggie niet meer "in ons kot" moeten blijven, ben ik nooit meer "in mijn kot". Eerst...
Zoet-zuur tomaatje met een schuim van parmezaanse kaas
Normaal stond hier vandaag zalmfilet op het menu, sous-vide gegaard en afgebrand met een bunzenbrander. Maarrrrrrr... er wordt 30 graden voorspeld...
Asperges à la Flamande 2.0
Wie mij trouw volgt, kon het hier al lezen: ik word een van de 12 ambassadrices van Culinaire Ambiance. Om die samenwerking officieel op gang te...
Jarcuterie
Het is mooi weer, echt BBQ-weer en niemand heeft zin om in de keuken te staan. Dat merk ik aan mijn statistieken. Die smelten als sneeuw voor de...
Zwart krokant kussentje met zoete paprikavulling
Eerlijk? Ik dacht niet dat dit zwart krokant kussentje met zoete paprikavulling zou lukken. Ik probeerde ooit een pizza soufflée en dat liep...
Rundertartaar met aardbei
Aardbei met een rundertartaar, is dat niet raar? Nee hoor! Ik maakte in een ver verleden (2018) eens coquilles op de plancha klaar en serveerde die...
Hartige cannelé met champignoncrème
Hoewel deze hartige cannelé misschien eerder een herfstig recept is, deel ik het toch nu al. Vegetarische hapjes zijn altijd welkom, toch? Op een...
Tikka masala kroketje
Het was weer veel te lang geleden dat ik nog mijn maandelijkse kookles had. Eerst kwam Covid roet in het eten gooien - letterlijk en figuurlijk - en...
Filipijnse sticky BBQ buikspek spiesjes
Ik heb geen barbecue (meer), maar dat belette me niet om deze Filipijnse sticky BBQ buikspek spiesjes te maken. Waarschijnlijk waren de buikspek...
Marshmallow, foie gras, popcorn
Ik ben net terug uit de Bourgogne en wat heb ik genoten! Voor mij was, is en blijft de Franse keuken mijn favoriete keuken. Voor wie wil zien waar...
Zalig zalmhapje
Het is mijn verjaardag vandaag. Geen gelukwensen alsjeblieft, op mijn leeftijd verjaar je niet meer zo graag. Maar mijn verjaardag brengt me...
Brioche, kreeft, bloemen
Wat heb ik mezelf verwenst! Op een mooie maandag een paar weken geleden zag ik bij tal van "collega" foodbloggers stories verschijnen over een event...
Twee wontons
Mijn kookvriendin Ann die me een berichtje stuurt dat er een leuk nieuw kookboek uit is, is voor mij het sein om snel een mailtje te sturen naar de...
Amuse met erwtjes en spek
Erwtjes en spek gaan samen als Laurel en Hardy, als Nicole en Hugo of als Ruud Vormer en Hans Vanaken. (Sorrrrrrry, ik kon het niet laten!) Dus toen...
Krokantje van rode biet, gerookte paling, Granny Smith, zure room, salty fingers
Ik kreeg een tijdje geleden een visjesvorm van Silikomart Professional - met dank aan Kries van A La Tarte die voor me lobbyde bij het Italiaanse...
“Oreo” met gerookte palingcrème
Ik heb een nieuw boek. Niets nieuws onder de zon, hoor ik u denken. En u hebt helemaal gelijk! Ik kan (en wil) er niet aan weerstaan. En al zeker...
Briochetoast, traaggegaarde eidooier, kaviaar
Ik ben een vrouw van mijn woord. Ik beloofde afgelopen zondag om haalbare recepten te delen van (top)chefs en ik start "sur les chapeaux de roue"....
Coquille met kalfstartaar en white pearl kaviaar
Normaal was dit hapje voorzien met scheermessen, maar die waren onvindbaar. Anderzijds is een hapje opgediend in de schelp van een coquille ook...
Oester met witte chocolade en kaviaar
Jullie zullen moeten vertrouwen op de (goede) smaak van mijn man. Ik heb deze oester met witte chocolade en kaviaar nl. zelf niet geproefd. Oesters...
Croque de luxe met steak tartaar, truffel en kaviaar
2021 was het jaar waarin ik ambassadrice was van Boursin. Dit betekent dat ik 6 recepten moest delen met het Franse kaasje. Ik begon in maart met...
Tartelette met oesters, Hollandaise en kaviaar
Jullie zijn duidelijk fan van taartjes als hapje of voorgerecht. Mijn pompoentaartje van vorige week werd al 1.526 keer bekeken en werd zelfs al...
Courgette, gemarineerde coquille, avocado
Vorige week deelde ik hier een recept voor een hapje met petoncles, een mini hapje met maxi smaak en maxi effect. Maar ik beloofde jullie toen al...
Petoncles, aardpeer mousse, soja vinaigrette
Mensen vragen me vaak waarom ik nog 1 keer per maand kookles volg "want ik kan al zo goed koken". Wel, da's simpel: ik leer nog altijd bij. Neem nu...
Mosselen, gemarineerde groenten, sesamcrunch
We mogen weer! WE MOGEN WEER! Na de perstrips, zijn ook mijn maandelijkse kooklessen terug gestart. En wat ben ik blij! Voor de gezelligheid, maar...
Macaron met limoencrème en white pearl kaviaar
Christmas is coming! The countdown is on! En dus wilde ik absoluut deze macaron met limoencrème en white pearl kaviaar maken. Het idee vond ik in...
Daikon fritters met Jamón Ibérico de Cebo de Campo
Om op Hap & Tap te mogen komen, moet een recept me eerst overtuigen door z'n originaliteit, door z'n ongelooflijke eenvoud in combinatie met...
Oesters met daikonsalade en oestercrème
Ik kan er niet tegen. Lees: IK KAN ER NIET TEGEN! Wanneer ik alleen de intro tot een recept zie, maar de rest verborgen zit achter een betalende...
Foie gras met gelei van zoete wijn en vijg
Teveel dingen te doen, te weinig tijd. Story of my life! Nu de coronamaatregelen terug versoepeld zijn en het gewone leven terug lonkt, moet ik...
Spinazietuile l aspergemousse l zalm mi-cuit
Met asperges scoor je altijd. En ik ook! Mijn blog 10 x asperges was vorig jaar een van de meest gelezen blogs en dat is dit jaar niet anders. Het...
Aubergines in sake, kimchi, witte miso en gochujang-mousseline
Ik vertelde het jullie hier al: het eerste recept in mijn nieuwe TM7 zou een vegetarisch sterrenhapje worden. Ik proefde deze signature amuse van...
Tartelette met kaascrème en Italiaanse ham
Dat Glenn en Désiré van The Food Tryout een potje kunnen koken, dat weet ik! Ik had zelfs ooit het geluk om mijn beentjes onder hun tafel te mogen...
Briochetoast met witte asperges en gerookte paling
Weet je wat ik zo leuk vind? De interactie met mijn volgers! Vorige week kreeg ik deze briochetoast met witte asperges en gerookte paling als tip...
Dorayaki met tonijn- en avocadotartaar
Als er één kookboek is dat je moet kopen, dan is het wel Finesse van Jacob-Jan Boerma en Thomas Diepersloot. En uiteraard dat van mij. Maar dat...
Zoute kaaskoekjes met steak tartaar
Uiteraard zijn hier al hapjesrecepten verschenen voor een steak tartaar. Veel zelfs. De beste: een tarteletje van rundstartaar met picklescrème, een...
Churros van gerookte forel en yoghurtsaus met kerrie en limoen
Wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend maak, dan grijp ik heel vaak terug naar mijn vaste inspiratiebronnen. Ik had...
Lolly van ganzenlevermousse met appelmeringue
Ik heb momenteel minder tijd én fut om elk weekend te koken/bakken. Voor mijn boek ben ik een paar maand in overdrive geweest en dat moet ik nu...
Tom Kha Kai amuse
"Mmmmmh! Amai, da's lekker!" Het goedkeurend gesmak komt van Eddy en mijn vriendinnen Ann en Kelly afgelopen zondag, terwijl ze mijn Tom Kha Kai...
Luchtige wafel met zalmmousse
Wat mij zo aantrok in dit recept voor een luchtige wafel? Dat je hem uit de espumafles spuit. Dat intrigeerde mij, genoeg om aan de slag te gaan....
Pistache tarteletjes, geitenkaas, groene appel, bloedsinaasappel gel
Wat is Chat GPT toch een godsgeschenk! Ik zag deze pistache tarteletjes passeren op Gronda, mijn favoriete inspiratiekanaal, maar over de vulling...
Parmezaan taco met mortadella mousse
I'm back, babies! En hoe?! Meteen met een topreceptje waarvan ik een reel maakte. In het kader van mijn samenwerking met Trust Your Taste, een...
Rode biet meringue met geitenkaas parel
Rode biet en geitenkaas, da's een geslaagd huwelijk dat hier al vaker de revue passeerde. Geen beter hapje dus dan deze rode biet meringue met...
Oestersabayon met kaviaar
Hoi hoi! Hier ben ik weer met mijn wekelijkse recept. Ja, het is ook voor mij even wennen, hoor om "maar" 1 keer per week te bloggen, maar ik heb...
Aardappelkussentjes met carbonara mousse
Wat een cool, origineel en lekker recept is dit? Zoals mijn rijstpapier kussentjes een groot succes waren, zo voorspel ik ook een mooie toekomst...
Krokante ster met gerookte forelmousse
Deze krokante ster is vrij eenvoudig te maken en ziet er fantastisch uit. Wedden dat ze de ster wordt van je feestdiner? Pun intended! Krokant,...
Krokante visgraat amuse met zalm
Wat een mooie amuse is deze krokante visgraat amuse met zalm. En heel errug lekker ook! Ook al hadden we het recept gedeeld door 2 (voor de vulling)...
Maistuile met maismousse
Voor deze maistuile met maismousse werd ik, net zoals voor mijn tarteletje met gerookte forelmousse komkommer en foreleitjes, geïnspireerd door...
Parmaham cups met tomatensalade & burrata
Ik kan er mijn klok op gelijk zetten: elk najaar pakt Barbara van PR Style, het PR-bureau van het Consorzio del Prosciutto di Parma, uit met een...
Tarteletje met gerookte forelmousse, komkommer, foreleitjes
Ik was vorige week in de Bourgogne, meer bepaald in Pommard, onze vaste uitvalsbasis wanneer we naar de Bourgogne reizen. We logeren er dan in de...