Wie me een beetje kent, weet dat ik dol ben op 2.0 versies. Aan bewijzen geen gebrek: een tompouce 2.0, een citroentaartje 2.0, een tiramisu 2.0,...
Appel crumble 2.0
Lees meer
kerst
Kokossoep met gefileerde rogvleugel en venusschelpen
Ik heb nog maar 1 soep voor mijn kerstmenu en dat is te weinig. Bovendien werd ik uitgedaagd om deze kokossoep te maken. Twee goeie redenen om dit...
Carpaccio van coquilles en champignons
Na bijna 12 jaar bloggen begin ik te weten welke recepten jullie aanspreken. Ik ben er dan ook vrij zeker van dat deze carpaccio van coquilles en...
Kreeft, courgette, kreeftenhollandaise
Aan kreeftenrecepten geen gebrek op mijn blog, maar deze kreeft met courgette en kreeftenhollandaise is - samen met de in boter gepocheerde...
Mousse van hazelnoot met kletskopjes, sinaas en pompelmoes
Wanneer Rob, mijn partner in crime, me vraagt om een recept te maken voor in hun magazine, dan hoef ik geen 2 keer na te denken. Rob is al meer dan...
Pork Wellington, fondant aardappeltje, gevulde appel, cranberrysaus
Ik vertelde het woensdag al: ik was afgelopen weekend uitgenodigd bij Hennie, een Nederlandse fan met wie ik al sinds oktober 2020 heel regelmatig...
Oester met Granny Smith met gel van citroen en ijs van avocado
Normaal ging hier vandaag een pork Wellington verschijnen met een appeltje met veenbessen. Pure Christmas food! Maar er worden temperaturen...
Mosselnage, kaaskrokant
Toen ik dit recept voor een mosselnage zag passeren in de Gronda app, was ik meteen 'verkocht'. Dit was mooi, niet moeilijk en beslist heel lekker,...
Gedroogde tonijn tuile, gerookte palingmousse
Meestal haal ik mijn inspiratie online of uit magazines en heel af en toe op restaurant. Zo ging ik onlangs lunchen in Restaurant Spetters in...
Hazelnoot taartje met een hart van passievrucht
Ik kreeg onlangs een mailtje van een volger die dit schreef: "Ik maak regelmatig gebruik van je recepten. Echter aflopen tijd wel minder dan...
Cannelloni met kreeft, jus met gember en citroengras
Als je de jaren op mijn teller bekijkt, dan ben ik een dinosaurus, maar ik voel me als een digital native. Ik gebruik apps en social media alsof ik...
Gegrilde bimi met tonijn en gamba
Tonijn en gamba? Dat levert een fijn (kerst)bordje op, als je 't mij vraagt. Christmas? Let's get it started! Ik hoorde dinsdag op het nieuws dat...
Bietencilinders met geitenkaasvulling
Onlangs deelde ik hier een recept met slechts 3 ingrediënten en 5 minuten werk en dat was een gigantisch succes. Twee minpuntjes aan dat recept: dat...
Tartaar van gerookt rundvlees met Comté en een perfect ei
Ik heb geen rookoventje of barbecue, dus was dit gerookt rundvlees best een uitdagingske. Gelukkig had mijn kookvriendin Kelly wel zo'n...
Ring Moscovite
Kan iemand mij eens iets uitleggen? Ik loop bijna niet meer en het voetbalseizoen is gedaan en toch heb ik precies minder tijd dan pakweg een paar...
King crab salade, yuzu kletskop en schuim
Ik ontdekte dit recept voor king crab salade met yuzu kletskop en schuim op de website Recepten van Topchefs, een website die ik onlangs herontdekt...
‘Steak frites’
Er wordt EINDELIJK beter weer voorspeld en dat met een lang weekend voor de boeg! En dat betekent: vrienden of familie op bezoek, buiten genieten,...
Citrus amuse met goudbrasem tartaar
Of ik een stuk mos uit mijn oprit gestoken heb om deze citrus amuse met goudbrasem tartaar op te presenteren? Dat zou zomaar eens kunnen. Dat deed...
Krab tartelettes met wasabi
Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik een enorme Piet Precies ben. 2 cl witte sojasaus nodig? Dan schuim ik de helft van Vlaanderen af tot ik...
Hertenhaas met structuren van rode biet, gele biet en veenbessen
“Ik moet just niks”, part 2! Na mijn vegetarisch kersthapje van woensdag, deel ik vandaag weer een recept dat "very Xmassy" is. Want zeg nu zelf: is...
Wortel ‘Steak Tartare’
"Ik moet just niks", dat zijn de ondertussen legendarische woorden van Wout Van Aert. Wel, ik ga die herhalen. Vandaag én vrijdag. Ik moet just...
Zeebaars met crème van spinazie, jus van schelpen, gevulde scheermessen
Wat een spetters zijn die chefs daar bij Spetters toch! Na de 3 bereidingen van krab stond er nog een recept in de Culinaire Ambiance dat er...
3 x rode biet, 1 x foie gras
Ik begon op dit recept te broeden op 30 januari (!) toen ik bij Ann In De Keuken een hapje bestaande uit meringue van rode biet en foie gras zag...
Uien Martini met een schuim van Comté en knapperige croutons
Uiteraard kijk ik uit naar de lente. Al lijkt dat met deze uien Martini met een schuim van Comté en knapperige croutons misschien niet zo. Een...
3 bereidingen van krab met coquille en ingelegde groenten
Holy krab! I'm back! En jawel, voor wie het zou gemist hebben, ik heb mijn Six Star medaille beet. Zestien jaar nadat ik in 2007 mijn eerste...
Kerstmenu 2022
Het leven zit vol verrassingen. Terwijl jullie mijn kerstmenu 2022 ontdekken, zit ik aan de andere kant van de wereld, in Honolulu of all places. Al...
Koekjes kerstboom met verse kaasmousse
Terwijl jullie het recept voor deze koekjes kerstboom in jullie mailbox krijgen, zit ik in de wagen richting Zaventem, om achtereenvolgens een...
Hinderugfilet, pastinaak-koolrabi crème, veenbessen, eryngii
Normaal ga ik naar Rob met een fixed boodschappenlijstje, maar dat was deze keer niet het geval. Ik wist alleen dat ik nog iets met vlees wilde,...
Millefeuille van coquilles, sabayon van Straffe Hendrik, groene prei-olie
Wanneer mijn foodie friend Ann een reel met me deelt, dan heeft ze meteen mijn aandacht. En al zeker wanneer ze daar nog bij noteert: "Kunnen we...
Tartelette met duxelle, aardappelcrème, zoetzure zilverui en koffiesaus
Na mijn hapje gisteren, 'trakteer' ik jullie vandaag op een voor mijn doen buitengewoon recept: een vegetarisch voorgerecht en als je plantaardige...
Aardappeldonut moscovite
Tiktok, tiktok, the countdown is real. Over minder dan 1 week ben ik weg en ik wil graag nog 5 recepten met jullie delen (1 hapje, 2 voorgerechten,...
Koffie mignardise
Mijn kerstmenu 2022 valt stilletjesaan in z'n plooi. Dat is ook nodig want over exact 1 week zit ik op het vliegtuig richting Honolulu en moet alles...
Amandelbiscuit, rabarber mojito gelei, structuren van rode biet, foie gras
Wanneer ik jullie op kosten jaag door een vorm aan te prijzen (zoals onlangs nog de Kit The Ring voor mijn citroen meringue taartje 2.0), dan...
Kerststronk met 3 soorten chocolade
Elk jaar beantwoord ik met veel plezier en enthousiasme de eindejaarsvraagjes van Anniek van Tafelklap. Een van de vragen op haar lijstje deze keer...
Gebakken hertenbiefstuk met vijgen, savooi en knolselder
Onlangs deelde ik hier een recept voor een stoofpotje van hert. Daarvoor kocht ik voor de eerste keer vlees bij Het Zeeuwse Hert, 100% beïnvloed...
Gepekelde goudbrasem en oester chaat
Wekelijks krijg ik de vraag van merken om samen te werken en in 90% van de gevallen laat ik vriendelijk maar kordaat weten dat ik wil passen. (Ik...
Trois Chocolats
Zij die mij nog niet lang volgen, gaan dit persoonlijk weetje over mij nog niet weten. Wie mij al lang volgt wel. Na 10 jaar heb ik alles al wel...
Tartaar van hert met ijs van gerookte paprika
Ondertussen heb ik mijn kerstmenu 2022 al even opgelijst voor mezelf en ik kwam tot de vaststelling dat er voorlopig te weinig voorgerechten zijn...
Citroen meringue taartje 2.0
Oooops, I did it again part 2! Ik kocht een mal. Eentje is geentje en dus kocht ik niet 1, niet 2, maar 3 nieuwe mallen. Eerst was er de Secret...
Witloofsoep met gekaramelliseerde appel, zuurdesemtoast met foie gras
Een tweede soep voor mijn kerstmenu, die had ik nog nodig. Ik had al een cappuccino van Zeeuwse mosselen met zuurdesemtoast, daar komt nu dus een...
Gerookte palingmousse, kaviaar, brioche
Oooops, I did it again part 1! Ik kocht een mal. (En ja, part 1, betekent dat er ook nog een part 2 komt. En een part 3 zelfs). Ik ben een van de...
Wit kersttaartje met limoenganache
Het is Halloween, maar dat feestje is niet aan mij besteed. Kerst des te meer. Dus deel ik vandaag al mijn eerste kersttaartje (en het zal zeker...
Mosselen, sobrasada, burrata, fregola
Dat ik de beste, liefste community heb, dat wist ik eigenlijk al, maar dat werd nog maar eens bevestigd. Tijdens mijn bezoek aan Barcelona proefde...
Lavendelhoning tuile met geitenkaasmousse
Zaterdagmiddag. Aalst. Ik zit in de cafetaria van de sporthal een spaghetti te eten na mijn loop van 21 km. Een dame van mijn club vraagt: "Gaat er...
Kaashapje met Iberico ham, manchego en vijg
Vijf minuten werk. Ik herhaal: vijf minuten werk, meer is er niet nodig om dit fancy kaashapje te maken. Ik heb een abonnement op de Gronda app, een...
Zeewolf, groene asperge, peterseliewortel, saffraan
Soms kom ik op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze zeewolf met groene asperge, peterseliewortel en saffraan. Voor mijn job (jawel, ik...
Gegrilde zeeduivel, mosselbearnaise
Ik ga mijn boekje te buiten vandaag, vrees ik. Ik had het lef om het recept van een driesterrenchef in vraag te stellen en aan te passen. Van Sergio...
Coquille, bloemkoolcrème, spek, beurre blanc, krokantje, hazelnoot
Ik kondigde het vorige week al aan toen ik hier het recept voor coquille met knolselder en kumquat deelde: er zou al snel weer een coquille recept...
Cappuccino van Zeeuwse mosselen
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat ik niet kan wachten om eruit te koken en daarmee al begin nog voor ik mijn review...
Entremets van speculoosmousse met compote van rood fruit
Als je 't mij vraagt, is deze entremets met speculoosmousse de ideale afsluiter van je kerstdiner. Ten eerste, hij ziet er keimooi uit, ten tweede...
Zwarte koekjes met braambessen
Meer dan voor mijn vorige kerstmenu's maak ik nu werk van mignardises, lekkers voor bij de koffie zeg maar. Ik kreeg dat als "verzoek" een tijdje...
Tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine
Speciaal voor deze tonic sorbet met (alcoholvrije) gin gelatine heb ik een nieuwe categorie aangemaakt! Ik heb deze blog meer dan 13 jaar en dit is...
Coquille met aardpeer espuma en gebakken speck
Met deze coquille met aardpeer espuma en gebakken speck kan je alle kanten uit: ofwel serveer je 1 coquille als hapje, ofwel serveer je er een 3-tal...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Hartige panna cotta met mortadella
Voor het 2de jaar op rij mag ik recepten ontwikkelen voor Trust Your Taste. Jullie weten wat dat betekent: it's reel time! Bekijk zeker eens mijn...
Foie gras “Gravad Lax” met vijfkruidenmix, krokant koekje en rode biet
Wie mij volgt op Instagram kon het al zien in een story: mijn kerstmenu 2025 telt op vandaag al meer dan 50 recepten en daar komt er nu dus nog...
Chocolade wolkje
FOMO. The Fear of Missing Out. Ik heb er zwaar last van! Verschijnt er een e-book en worden er mooie foto's van gerechten gedeeld zonder de...
Ballotine van kwartel met truffel en hazelnoot
Met deze ballotine van kwartel komt een einde aan mijn "samenwerking" met Stefaan van Pacht 26. Na de gebakken foie gras met gekaramelliseerde...
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Ik vertelde het hier al: ik heb nog maar 1 verlofdag dit jaar. Ik moet dus creatief zijn: mijn vrije vrijdag ruilen voor een donderdag bvb. Of met...
Pittige gamba met rode curry
Lap! Door mijn marathon én de nakende lancering van mijn boek ben ik iets uit het oog verloren. Vandaag werd ik met de neus op de feiten gedrukt...
Duif Wellington met groene kool
Deze duif Wellington is voorlopig mijn laatste recept. Ik vertrek maandag naar Sydney - efkes op en af naar down under om er een marathon te lopen -...
Champagnesabayon met citroengrasijs, suikerwafeltjes en mandarijn
Ik heb een olifantengeheugen... toch voor recepten. (Niet voor geschiedenis, niet voor fysica, zelfs niet voor uitslagen van voetbalwedstrijden!)....
Vanille bûche met tonka, karamel en speculoos
Een kerstmenu zonder bûche? Dakannie! En dus deel ik in extremis nog deze vanille bûche met tonka, karamel en speculoos. Ik had de Winter Pine mal...
Vismousse met Granny Smith appel en lavasmayonaise
Horeca Expo is een topbeurs voor mij. Ik ga er helemaal alleen naartoe zodat ik uitgebreid kan babbelen met alle mensen die ik ken die actief zijn...
Coquille met gesmolten lardo en kaviaar
Lyrisch worden over lardo? Ik kan dat! En dat is heus niet sinds ik naar Italië op perstrip trok, dat is al lààààààng daarvoor het geval. In 2016...
Kerstmenu 2024
It's beginning to look a lot like Christmas... en dus is het de hoogste tijd voor mijn kerstmenu 2024. Bloed, zweet en tranen heeft het niet gekost,...
Tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen
Deze tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen is (voorlopig) mijn laatste recept uit Finesse. Ik herlas daarnet een recept van vorig jaar...
Krokante ster met gerookte forelmousse
Deze krokante ster is vrij eenvoudig te maken en ziet er fantastisch uit. Wedden dat ze de ster wordt van je feestdiner? Pun intended! Krokant,...
Tiramisu met peer
Driemaal is scheepsrecht. Geen 2, zonder 3. Jawel, ik maakte weer een dessert van Arts & Gastronomie. Da's dan al het derde. Eerst was er de...