Dit weer is niet te geloven, toch? Precies hoogzomer! Aprilse grillen, wasda? En wat ben ik daar blij om. Vooral vandaag! Ik moest op vraag van de baas van SQLI Belgium een event organiseren voor 120 (!) binnen- en buitenlandse collega’s in Gent. Ik koos voor een boottochtje met de Watertoerist, gevolgd door een apero & dinner op de rooftop van het YALO hotel, met uitzicht op de skyline van Gent. Ibiza vibes, baby! En dat met temperaturen die vandaag gaan klimmen tot 22 graden. Ik ben een (gestresseerde, maar) gelukkige vrouw! En ik wil dat jullie dat ook zijn, vandaar dit lekkere én makkelijke recept voor spinazieflan met krab en foreleitjes. Instant lentevibes! Willen jullie meegenieten van mijn boottochtje en hapje en drankje op het zonovergoten dakterras? Volg me dan op Instagram, ik zal proberen om een storyke of twee te delen.

Ik serveerde de spinazieflan op een bord van Horeca Totaal.

Spinazieflan met krab en foreleitjes

Recept afdrukken Pin recept

Gang Voorgerecht

Keuken Frans

Porties 4 personen

Equipment

• 1 Staafmixer

Ingrediënten

  

Voor de flan:

• 300 g diepvriesspinazie
• 150 ml culinaire room
• 2 eidooiers
• 2 takjes dragon
• 1 snufje muskaatnoot (optioneel)

Voor de luchtige saus:

• 100 g diepvriesspinazie
• 1 dl groentefond
• 2 el culinaire room
• 25 g goede olijfolie
• 1 mespuntje lecithine

Voor de topping:

• 180 g krabvlees
• 1/4 citroen, het sap en de rasp
• 2 takjes dragon
• 1 scheutje goede olijfolie
• 4 tl foreleitjes
• Cress, naar keuze
• Peper en zout

Instructies

 

Voor de flan:

• Verwarm de oven voor op 130 °C.
• Laat voor de flan de spinazie goed uitlekken en mix glad met behulp van een staafmixer met de kookroom, de blaadjes dragon en de eidooiers. Kruid naar wens met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
• Giet de massa in ingevette muffinvormpjes en plaats de vormpjes in een ovenschaal. Giet er heet water langs tot 2/3 van de vormpjes en dek het geheel goed af met rekfolie.
• Plaats in de voorverwarmde oven en laat 35 min garen tot de flans nét gestold zijn. Neem uit de oven, laat iets afkoelen en schud dan met behulp van een bord voorzichtig uit de vorm.

Voor de luchtige saus:

• Laat voor de saus de spinazie goed uitlekken. Verwarm met de fond tot het kookpunt en mix volledig glad. Wrijf door een zeef en giet terug in de pan.
• Voeg er de culinaire room en de olijfolie aan toe en kruid met zout en peper. Warm op tot tegen het kookpunt. Voeg de lecithine toe en monteer net voor het serveren luchtig met behulp van de staafmixer.

Voor de topping:

• Pluk het krabvlees fijn en controleer goed dat er geen baleintjes meer aanwezig zijn. Maak het vlees aan met een scheutje olijfolie, sap en rasp van citroen, fijngesneden dragon, versgemalen peper en zout.
• Dresseer de lauwwarme (of warme) flan in het midden van het bord. Verdeel er het krabvlees overheen en schenk er de luchtige saus langs. Garneer naar eigen inzicht met de foreleitjes en cress.

Trefwoord flan, foreleitjes, krab, spinazieflan

Bron: recept van Sligro.nl.