Dat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn om lekker te zijn, dat bewijst dit recept voor reuze gamba’s met currysaus op Thaise wijze en brunoise van groenten. Alles begint met goeie producten! Dat de reuze gamba’s van Rob top zijn, wist ik al, nadat ik onlangs gamba’s in een aardappeljasje met Thaise jus maakte. Check mijn reel en bekijk hoe groot die bangelijke beestjes zijn! Ik koos ook nu weer voor datzelfde formaat reuze gamba’s. En ook nu weer voor Thaise invloeden.
Maar tot zover de gelijkenis tussen de 2 recepten. Voor het vorige recept heb je een spiraalsnijder nodig, voor dit alleen maar een scherp mes… en een beetje (veel) geduld om fijne brunoise te snijden. En of ik geduld heb! Allez, toch voor brunoise. ????
Dit recept is een voorgerecht, maar als je er bvb. (jasmijn)rijst bij serveert, dan wordt het een (feestelijk) hoofdgerecht… geschikt voor een kerstmenu, mijn gedacht. Ik zeg dat, ik zeg niets. ????
Ik serveerde deze reuze gamba’s met currysaus in een handgemaakt bord van mijn buurvrouw.
Reuze gamba’s, currysaus op Thaise wijze, brunoise van groenten
Ingrediënten
- 4 reuze gamba's
- 100 g wortelen
- 100 g knolselder
- 1 rode paprika
- 100 g courgettes
- 200 g kokosmelk
- 1 middelgrote ui
- 1 appel
- 1 tl madras curry
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kardemompoeder
- 30 g verse gember
- 1/2 bol look
- 1 dl room
- 1 dl water
- Verse koriander en bieslook
- 2 tl olijfolie
Instructies
Voor de currysaus:
- Fruit de ui, de knoflook, 1/2 rode paprika, de gember en de specerijen aan in olijfolie.
- Voeg de in stukjes gesneden appel, de kokosmelk, een beetje water (1 dl) en de room eraan toe.
- Laat +/- 15 min op een laag vuur koken.
- Mix lichtjes en zeef in een puntzeef.
Voor de brunoise van groenten:
- Snijd alle groenten in brunoise en bak ze op een laag vuur in olijfolie.
- Kruid met peper en zout.
- Snijd de gamba’s doormidden en bak ze +/- 5 min in olijfolie.
Dresseren:
- Schep de saus in een diep warm bord en leg er 1 gamba in.
- Voeg de brunoise, de verse koriander en bieslook toe.
Bron: recept van de website horecamagazine.be
Ziet er fantastisch uit. Zou hem heel graag opslaan in Pinterest maar dan geeft hij een url fout ????♀️ Normaal lukt dst altijd wel-staat er iets niet goed ingesteld?
Geen idee wat er fout gaat, maar je kan altijd mijn pin pinnen:
https://www.pinterest.com/pin/167125836167818356/
Succes, Francis!
Een succes! Bedankt!
Heel graag gedaan, Luc! Merci om te laten weten!
Myriam,
Het gerecht” reuze gamba’s, currysaus opThaise wijze, brunoise van groenten” is een idiaal gerecht voor mijn kookklub. Deze mannen hebben nog niet veel ervaring in de keuken en dit gerecht lijkt mij geschikt. Mijn vraag, u spreekt van reuze gamba’s. Welke maat zijn die? Is gemakkelijk om weten.
Alvast bedankt,
Maurice
Dag Maurice,
Dit zijn gamba’s van 2 à 4 stuks per kg.
Succes en smakelijk!
Myriam
Dank voor de info