Onlangs was ik uitgenodigd op een Early Christmas Diner in het Experience Center van ATAG in Denderhoutem en ik was daar niet alleen. Naast de bekende favoriete foodies (Stefaan & Wim, Jorinde, Heleen, Kris en Joyce), schoof er nog veel “schoon volk” aan aan de gedekte feesttafel: radio DJ Sven Ornelis, Belgisch wielerbondscoach Serge Pauwels, acteur Koen De Bouw, ex-Miss Belgian Beauty en presentatrice Eveline Hoste, TV-persoonlijkheid Lynn Van den Broeck… Maar niet alleen de gasten waren van “niveau”, de chefs waren dat ook! Stijn Van Kerckhoven won in 2023 de zilveren medaille op “Best of” Mondial du Pain. Thomas Diepersloot is de chef van sterrenrestaurant Fine Fleur in Antwerpen. Gilles Melchior is de eigenaar van sterrenzaak Melchior in Tienen. En last but not least Sarah Renson is een Belgische patissier die bekend is geworden door haar 2 patisseriewinkels in Leuven, haar tv-programma op Njam!, 2 kookboeken en haar leveringen aan restaurants en supermarkten in Vlaanderen. Ze werkte in vooraanstaande restaurants zoals The Jane en Joost Arijs voordat ze in 2020 haar eigen zaak startte.  Jaja, Myriammeke was met haar gat in de boter gevallen!

Als ATAG en hun agency PureFluence iets doen, dan doen ze dat goed! We werden ontvangen met een glaasje champagne Lallier Série R – Brut. Voor de hapjes zorgde Stijn Van Kerckhoven: een soepje met bladerdeegstengel, brioche met gravad lax en glutenvrije crackers met dip. Daarna mochten we aanschuiven aan de laaaaaaaaange feestdis. Voor het voorgerecht kregen coquilles de hoofdrol. De zeevrucht werd op 2 manieren bereid: een koude bereiding met shiso, green meat en zee-egel door Gilles Melchior (recept hieronder) en een warme bereiding van gebakken coquille met hazelnoot, truffel en aardpeer door Thomas Diepersloot. In het glas kwam een Chablis 1er Cru Montmains 2023 van J. Collet. De wijn werd perfect op temperatuur geserveerd rechtstreeks uit de ATAG wijnklimaatkast.

En ook het hoofdgerecht werd op die manier aangepakt: beide sterrenchefs gingen aan de slag met eend. Thomas koos voor eend met rode biet en beurre noisette, terwijl Gilles een stoofpotje van eend maakte met eendenlever. Stijn bakte er de lekkerste brioche feuilletée, desembroodjes en kerstboompjes bij. Kris Foucart, ATAG Product & Experience Center Expert, werd voor de gelegenheid gebombardeerd tot sommelier en kweet zich geweldig van die taak. Hij schonk een fantastische Toscane Colorino 2022 Torre A Cona voor ons in. Genieten!

We sloten de avond af met een heerlijk dessert van de hand van Sarah Renson en kregen er ook nog giga bokkenpoten, warme madeleines en gekaramellseerde pecannoten bij… voor mochten er nog gaatjes geweest zijn. (Die waren er niet, helaas en dus heb ik – met spijt in het hart – de bokkenpoten aan me laten voorbijgaan). Een miniglaasje Porto Dalva Colheita 2000 ging er wel nog net in. ????

Ik ben sinds ik afgelopen zomer kennismaakte met de 8-Serie ovens van ATAG aan het overwegen om er een te kopen. Nee, niet om mijn Falcon fornuis te vervangen, want dat is onvervangbaar. ik ben nog steeds ‘verliefd’ op mijn Black Beast! Maar ter vervanging van mijn ‘simpele’ microgolfoven. De 8-Serie is een alleskunner; een 5-in-1 oven met een nauwkeurigere temperatuurregeling en een krachtige stoomfunctie, evenals de integratie van een microgolf om een alles-in-één apparaat te creëren. Die bijt dus nu al maanden in mijn teen. En hoe vaker ik langsga in het Experience Center hoe meer zin ik krijg. Dat belooft: ik ga aanstaande donderdag een eindejaarsworkshop volgen van Thomas Diepersloot. #NoSpon #zelfbetaald. Ik ben fan van Thomas sinds ik zijn boek Finesse kreeg. Ik maakte er al ontelbare recepten uit klaar. Finesse is voor mij bij uitstek het kookboek van het jaar (voor de gedreven hobbykok)!

Ik werd uitgenodigd, maar mijn verslag is volledig geschreven zoals ik het beleefd en ervaren heb. Wil je de sfeer van de avond opsnuiven? Check dan zeker eens de video op de Instagram account van ATAG. Alle foto’s zijn van Masterhouse.