Er zijn zo van die avonden om in te kaderen, de opening van Bar Bulot in Cadzand was zo’n avond. Alles klopte. Only good vibes! Snikheet in het binnenland, een zacht zeebriesje aan de Zeeuwse kust. (Ik ben dol op alliteraties, valt dat op? 😉) Veel schoon volk, letterlijk en figuurlijk. (Lees verder en je zal snappen wat ik bedoel). En vooral de betere brasseriekeuken van chef Gert De Mangeleer. Zijn brandade van kabeljauw met gepocheerd hoeve-ei en handgepelde garnalen is to die for. Dat heet dan gelukkig zijn. Dit is vast wat Ann Christy bedoelde toen ze dit nummer schreef.

Culinaire groetjes uit Cadzand

Nu moet ik iets bekennen. Ik was nog nooit van mijn leven in Cadzand geweest. Shame on me, besef ik nu! Wat een verademing in vergelijking met onze Belgische kust. Geen drukte, geen hoogbouw, maar rust en ruimte. Voor ik in Bar Bulot verwacht word, glip ik nog even snel uit het Strandhotel waarin het restaurant is ondergebracht. Ik struin door de duinen tot aan de haven en maak een wandeling op de pier. Helemaal zen word ik een half uurtje later verwelkomd door Maxime Depreitere, de trouwe toeverlaat van Gert en Joachim.

Ik kan aanschuiven aan een kraampje voor een gin-tonic, maar verkies een goed glas goede champagne, een Charles Latour Brut. Terwijl de genodigden binnenstromen, ontdek ik snel de zaak om foto’s te maken zonder de gasten. Niet dat die niet mogen gezien worden, hoor. Integendeel! De zusjes Olga en Billie Leyers zijn er, model en ontwerper Cesar Casier en zijn vriend Conrad Janssens, kookboekenschrijfster en jurylid van BakeOff Vlaanderen Regula Ysewijn, presentatrice en model Tiany Kiriloff en vast nog heel wat andere BV’s die ik niet ken. Ik ben niet zo thuis in die wereld, I’m just a simple foodblogger. De luxebrasserie is bijzonder sfeervol ingericht, in dezelfde stijl als de 2 andere zaken in Zedelgem en Antwerpen. Het meubilair is koningsblauw, de tafellakens wit en mooi gestreken en overal prijkt subtiel het mooie, schelpvormige logo. Dat logo komt hier, op wandelafstand van de zee, nog beter tot z’n recht.

Nippend van mijn glas bubbels, begin ik te babbelen met de BV’s. Ik heb geen schroom om te babbelen. Ik heb nooit schroom om te babbelen… Ondertussen geniet ik van het bandje dat zorgt voor de mooie muzikale omlijsting én van de hapjes. Ik proef de huisgemaakte Ibéricokroketjes, de goujonettes van inktvis, de Cullata di Canossa ham, artisanale Italiaanse ham uit Emilia-Romagna. De oesters, de zilte smaak van Cadzand, laat ik aan me voorbijgaan.

Dan is het tijd om aan tafel te gaan. Ik heb het genoegen om naast Tom en Stijn van We Love Pure en Cesar en Conrad te zitten. Tom en Stijn ken ik uiteraard, maar ik ontdek in Cesar en Conrad 2 bijzonder fijne en gedreven kerels. Totaal geen kapsones, maar harde werkers die weten wat ze willen en vooral niet willen.

Als voorgerecht wordt een zomerse terrine ‘Bar Bulot’ geserveerd, wagyu rund & gerookte paling met fijne gribichesaus. Dit is een verfijnde interpretatie van terre et mer, met een frisse, zomerse toets. Naar mijn smaak was de kruiding iets aan de zoute kant, al bleef de combinatie van smaken mooi overeind.

Voor het hoofdgerecht kiest Gert De Mangeleer voor een brandade van kabeljauw. De romige smeus van kabeljauw & aardappel wordt geserveerd met gepocheerd hoeve-ei, handgepelde garnalen & Champagnejus. Dit bord is een mooi voorbeeld van hoe klassieke smaken met veel finesse naar een hoger niveau worden getild. Het ademt 100% waar Bar Bulot voor staat: een verfijnde maar toegankelijke brasseriekeuken met sterke productfocus.

Het menu wordt afgesloten met een zomers dessert met een zachte sorbet van yoghurt en heerlijke frambozen. Eenvoud siert!

Ruud, Ruud, Ruud!

Je zou van een foodblogster verwachten dat ze een selfie wil scoren met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. Maar before being a blogger, ben ik toch vooral een Club Brugge supporter. Hihi! Dus wanneer ik Ruud Vormer (ex kapitein van mijn clubtje) en zijn echtgenote Roos America zie binnenwandelen, kan ik maar aan één ding meer denken: IK WIL EEN SELFIE MET RUUD! Sorry, Gert en Joachim. Prioriteiten. 🫣 Ooit botste ik op Ruud in de Carrefour van Sint-Denijs-Westrem (toen hij nog in St. Martens Latem woonde) en ook toen trok ik mijn stoute schoenen aan. En nu dus weer. Al lukte dat makkelijker met dat ene glaasje Charles Latour Brut achter de kiezen.

Bar Bulot Cadzand voelt als een plek waar alles klopt. De ontspannen sfeer, het uitzicht op zee, de warme ontvangst en een keuken die niet probeert te imponeren met spektakel, maar met uitstekende producten en vakmanschap. Voeg daar een glas champagne, fijne tafelgenoten en een prachtige zomeravond aan toe en je begrijpt waarom ik met een grote glimlach én een beetje verliefd op Cadzand weer naar huis rijd. Ik weet nu al dat dit geen eenmalig bezoek zal blijven.

Merci Stijn (en Tom) voor de invite!

Ik werd uitgenodigd, maar alles wat ik hier neergepend heb, is zoals ik het beleefd heb. Na mijn bezoek aan Bar Bulot in Zedelgem, kan ik jullie Bar Bulot in Cadzand ook ten stelligte aanbevelen.

Bar Bulot in het Strandhotel
Boulevard de Wielingen 49
4506 JK Cadzand (NL)
+31 117 392 110
www.barbulot.be
cadzand@barbulot.nl