Dit zou ik maken én in mijn Valentijnsmenu opnemen! Argumenten genoeg:
1. Het is niet veel werk (met Valentijn heb je wel wat beters te doen dan uren in je keuken te staan, kan ik me voorstellen). 😉
2. Het is een receptje met vijgen. En laat vijgen nu de erotische vruchten bij uitstek zijn…
3. En als noten zou je er ook nog wat amandelen kunnen indoen. “Al in de oudheid stond de amandel symbool voor vruchtbaarheid. Dichters en bijbelkenners dachten destijds dat het aroma van amandelen passie bij vrouwen opwekte. Wetenschappers hebben echter later aangetoond dat er in amandelen een hoge dosis aan vitamine E, magnesium en vezels zitten. Er zit dus toch wel een kern van waarheid in al die amandelmythes!” Not my words. Driemaal bingo dus!
Gerecht gepresenteerd in een kommetje van de Cosy & Trendy Laguna lijn, verkrijgbaar bij Cookalike.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g Brie
20 noten naar keuze
1 plantje dragon
20 g bloem
2 eiwitten
20 g panko
2 el Solo Vloeibaar
6 vijgen
100 g kristalsuiker
4 el Luikse siroop
Bereidingswijze
Snijd het stuk Brie in 4 gelijke stukken. Duw in elk stuk zo’n 5 noten en enkele blaadjes dragon.
Doe de bloem, eiwitten en de panko in 3 borden. Rol elk stuk kaas eerst door de bloem, dan door de eiwitten (let erop dat elk oppervlak goed bedekt is met eiwit) en vervolgens door de panko.
Snijd de vijgen in kwartjes. Verhit de Solo in een pan en laat de vijgen er samen met de suiker een kwartiertje in stoven en karamelliseren.
Frituur intussen de kaas in 3 minuten op 160° C. Verwarm de Luikse siroop lichtjes in een pan, met enkele druppels water erbij.
Schep de vijgen op de borden en dresseer het Brie-notenkroketje erbovenop. Schep de siroop ernaast. Versier eventueel met nog wat extra noten en een takje dragon.
Bron: recept van Choupetamarie voor Solo.
Superlekker! Bedankt voor het recept. Maakte eentje met grove panko, eentje met gemixte panko en eentje met chapelure en moet eerlijk zeggen dat de chapelure het krokantste en het fijnste was.
Leuk dat je het lekker vond! 🙂
Lekker recept, met succes!
Dankjewel!
Dag Myriam,
Door wat zou je de vijgen kunnen vervangen bij dit gerechtje?
Mvg Chantal
Door pruimen?
Moet het in frituurvet of kan het ook in olijfolie?
Dat kan in een pan, zolang de olie maar 160° C haalt. Nu zou ik persoonlijk hiervoor geen olijfolie gebruiken, maar arachideolie.
Succes!
Kan de brie ook in de oven?
Ja, dat kan zeker ???? Maar met een kleine aanpassing, want Brie smelt snel en in de oven is de controle iets anders dan in de friteuse.
Zo maak je dit recept in de oven:
1. Paneren (belangrijk)
Paneer zoals beschreven.
Voor extra zekerheid:
???? dubbel paneren (nog eens eiwit + panko) of
???? de gepaneerde kaas 15–30 minuten in de koelkast laten opstijven.
2. Oven
Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht).
Leg de Brie op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk of spray lichtjes met olie (voor een mooi krokant korstje).
3. Baktijd
Bak 8–10 minuten, tot de panko goudbruin is.
Hou goed in de gaten: zodra de kaas begint uit te puilen, is hij klaar.
Alternatief (beste resultaat)
Als je er één hebt:
???? airfryer: 180 °C – 5 à 6 minuten, licht ingevet.
Die benadert de friteuse het meest qua krokantheid.
Verwachting
De smaak blijft top.
De korst wordt iets minder egaal krokant dan in de friteuse, maar perfect serveerbaar en lichter.