“Ma, ik ga een container kopen. Ik wil microgreens kweken.” Aan het woord is Cesar 4 jaar geleden. Hij was net met zijn vriend Yuval op reis geweest naar Egypte en had daar het zotte idee gekregen om Micro’s op te richten. Wie nu denkt dat Cesar een diploma landbouwingenieur op zak heeft of zo, think again. De jongeman (letterlijk! Cesar was toen 21 jaar) volgde de richting kunst, maar studeren was niet aan hem besteed. Ondernemen daarentegen… Zo gezegd, zo gedaan: de container kwam er en het telen kon beginnen. Vier jaar later is de container nog slechts een “relikwie” in de 1.800 m2 serres in Afsnee. Die serres zijn ondertussen ook alweer te klein geworden, want binnenkort verhuizen Cesar, Yuval en Micro’s naar Merelbeke waar ze 6.000 m2 serres kochten. Van een succesverhaal gesproken! Eentje dat ik graag met jullie deel.

Wanneer ik op een vrijdagmorgen om 10u00 binnenwaai bij Micro’s word ik onthaald door een jobstudentje. Allez, dat dacht ik. Ik schatte het kereltje op 17 jaar. Foute inschatting van mezelf. Voor me stond Cesar, zaakvoerder. Oeps! Enthousiast doet hij zijn verhaal en de rondleiding. Ondertussen zijn Annelies van Een Lepeltje Lekkers en Lieve van Juffrouw Toertjes er ook bijgekomen. Hij praat honderduit: “Ze zien er misschien fragiel uit, die piepjonge plantjes, maar vergis je niet: microgroenten zitten boordevol power. Ze bevatten een pak meer antioxidanten dan hun volwassen tegenhangers en barsten van de vitamines. Het zijn dus échte superhelden op je bord, klein maar dapper, zeg maar. Microgroenten zijn de kleine scheutjes van bestaande groentesoorten die tot 40x geconcentreerder zijn in voedingsstoffen als de volwassen versie.

En het mooiste van al? Ze zijn niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor je smaakpapillen. Microgreens zijn echte smaakbommetjes: pittig, nootachtig, fris of zelfs een tikkeltje spicy. Kortom, ze geven elk gerecht een flinke upgrade. Dus nee, laat ze niet wegkwijnen als een zielig toefje ter decoratie. Ga all the way! Meng ze onder je salade (of vervang die saaie sla gewoon volledig), strooi ze royaal over je boterham of gebruik ze in de plaats van verse kruiden voor extra pit. Zo zet je in één klap iets gezonds én onweerstaanbaar lekkers op tafel.”

Wie nu denkt dat die microgreens van Micro’s enkel beschikbaar zijn voor chefs, heeft het verkeerd voor: op de website vind je een lijst van verkooppunten. Carrefour, Delhaize, Spar,… you name it, they have it. Behalve mijn Delhaize in Lochristi en/of Beervelde nog niet. Ik ga de uitbaters eens lief in de poppetjes van hun ogen moeten kijken.

En wie nu denkt dat de jongemannen op hun lauweren rusten, heeft het ook verkeerd voor. Onlangs lanceerden ze naast de bestaande mixen een nieuwe smaakbom: de Italian mix. En ook jouw Micro forest komt eraan, een herbruikbare growkit om thuis zelf jouw microgreens te kweken! Als je ’t mij vraagt, verdienen deze kerels een Gault&Millau Innovator Award. Bovendien… voor elk product dat ze verkopen, willen ze iets terugdoen om de wereld een beetje beter te maken en mensen te helpen met hun gezondheid en welzijn. En zo doneren ze verse microgreens aan zorginstellingen! Studeren was misschien niet hun ding, succesvol ondernemen des te meer. Ik beloof dat ik niet ga gillen, mocht mijn zoon me ooit vertellen dat hij een container wil kopen…

www.micros.com