Dit recept voor aspergehotdog is er eentje van Jelle Beeckman, the Messy Chef dat hij creëerde met en voor Parmaham. Ik kreeg van Barbara (aka Babs) van het PR-bureau van Parmaham alle ingrediënten toegestuurd om het thuis ook te maken. Uitzonderlijk ga ik deze hotdog niet delen op mijn Instagram account, want daarvoor is hij niet “culinair” genoeg, maar ik deel hem wel graag hier. Want hij is niet alleen bijzonder origineel, maar ook heel errug lekker. Jelle heeft echt soms de zotste ideeën (hoe kom je erop om het worstje te vervangen door een asperge?), maar die werken wel! Deze aspergehotdog is lekker en makkelijk klaar te maken, als volwaardig gerechtje of tussendoortje. En die mosterdkaviaar is sowieso een must-have in je koelkast!

Aspergehotdog met Parmaham, oude kaas en mosterdkaviaar

Recept afdrukken Pin recept

Gang Lunch

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

Voor de broodjes:

• 4 witte asperges
• 4 sneetjes Parmaham
• 4 zachte hotdogbroodjes
• 80 g oude kaas, geraspt
• 1 handje cressonette
• 2 el olijfolie
• Peper en zout
• Beetje mayonaise, optioneel

Voor de mosterdkaviaar:

• 3 el gele mosterdzaadjes (ca. 40 g)
• 150 ml water
• 75 ml witte wijnazijn
• 2 à 3 el suiker
• 1 snufje zout

Instructies

 

Voor de mosterdkaviaar:

• Doe mosterdzaadjes, water, azijn, suiker en zout in een steelpan. Breng aan de kook en laat vervolgens 40 min zacht pruttelen op laag vuur zonder deksel. Roer af en toe. De zaadjes moeten zacht zijn en geen harde kern meer hebben.
• Haal van het vuur en laat volledig afkoelen in het kookvocht.
• Zet daarna minstens enkele uren (liefst 24 uur) in de koelkast zodat de smaak zich ontwikkelt en de textuur mooi parelend wordt.

Voor de broodjes:

• Schil ondertussen de asperges en snijd het harde uiteinde eraf.
• Verhit olijfolie in een pan en bak de asperges rondom goudbruin en gaar in ca. 10 à 15 min. Kruid met peper en een beetje zout. Wikkel telkens een asperges in een sneetje Parmaham.
• Snijd de broodjes open (eventueel even bakken en zacht maken in de oven) en leg in elk broodje een bundeltje asperges met Parmaham. Werk af met geraspte oude kaas, een lepeltje mosterdkaviaar en een pluk cressonette.
• Serveer onmiddellijk terwijl de asperges nog warm zijn en de kaas licht begint te smelten.

Trefwoord aspergehotdog, asperges, hotdog, ingelegd mosterdzaad, mosterdkaviaar, Parmaham

Bron: recept van Jelle Beeckman in opdracht van PR Style voor Prosciutto di Parma.