Na het succulente voorgerecht met king krab, coquilles en gerookte paling, waren de verwachtingen hoog gespannen in de kookstudio van Miele voor wat...
Duif, witloof, spelt, pompoen
Lees meer
Jaar: 2014
Butternutkroket, -cannelloni & -chutney, pompoen-pecorino bol
Pompoenen. Spontaan denk ik aan de ontelbare uitgeholde Halloween exemplaren die ik afgelopen week in Chicago écht overal tegenkwam. Is in België...
Espuma van pastinaak met witte chocolade, gekaramelliseerde peer, crumble van cacao
Groenten in een dessert? Tuurlijk wel! Pompoen in cake, wortelen in taart,... maar pastinaak? Jazeker! Dit is niet alleen origineel en speciaal, het...
Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado
Ik was vorige week uitgenodigd in de kookstudio's van Miele in Mollem. De uitnodiging was het kwaliteitsmerk helemaal waardig en deed alvast het...
Magische taart met witte chocolade en pistachenoten
Onlangs verscheen er op de website van de Knack Weekend een artikel waarin de magische taart afgedaan werd als de culinaire trend van het moment in...
Patrijs geflambeerd met cognac, groene kool, spruitjes, wortelpuree, amandine aardappeltjes
Yes! Dit wordt het hoofdgerecht van mijn kerstdiner. Allez, niet dat van mij, maar het kerstmenu dat ik ga bloggen voor mijn volgers en fans. Zoals...
Pieterman, mosselen, saffraan, bloemkool
Snel klaar, weinig ingrediënten, supermakkelijk, maar vooral lekkerrrrrrrrrr! Eentje om te maken voor gasten dus.Pieterman is een smakelijke vis die...
Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes
Moelleux au chocolat, da's voor mij het Dessert der Desserten. Hiervoor bega ik een moord. Hiervoor mag je me 's nachts uit mijn bed trommelen. Een...
Griet, krokante aardappel, jonge ui, tomaat
Je mag mij àlles vragen in de keuken: geduldwerkjes (zoals piepkleine brunoise snijden) of precisieklusjes (ingrediënten tot op een gram afwegen),...
Fair Trade Belgium is jarig, maar jij kan het cadeau winnen!
Fair Trade Belgium (jullie waarschijnlijk beter bekend als Max Havelaar) bestaat reeds 25 jaar. Sinds het begin kon het merk rekenen op de...
Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden!...
Velouté van bloemkool met scampi’s
Ik ben niet zo'n herfstmens. Geef mij maar de zomer. Ik kan zelfs een beetje weemoedig worden in het najaar. Ik hou niet van koude, niet van regen,...
Mug cake met Nutella®
Nutella® is 50 jaar jong en barst van de energie! Ik word zelf ook binnenkort 50 en energie heb ik ook te over voor mijn 'gezegende' leeftijd. Nu...
Zalm, julienne van groentjes, mousselinesaus
Joehoe! Het schooljaar aan Spermalie is weer gestart en ik heb geluk... en jullie dus ook... want ik heb een fijne chef getroffen dit jaar voor de...
And the winners are…
Mijn oproep om massaal te stemmen voor de Home & Deco Trophy 2014 is niet in dovemansoren gevallen. Meer dan 5300 mensen brachten hun stem uit...
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht, waterkerscrème, honing-limoenmarinade
Dit is zo'n dankbaar gerecht dat er al meerdere recepten van carpaccio van coquilles op deze blog te vinden zijn. Weinig werk, pure smaken,...
Goede wijn behoeft geen krans…
... alhoewel de Baron d'Escalin toch echt wel een blogpost vol lof verdient, als je 't mij vraagt!Neen, ik ben NIET plotsklaps een wijnkenner...
Rundersteak met druivensalade en blauwe kaas
Ik twijfelde in eerste instantie of ik dit wel zou bloggen. Het recept is zo eenvoudig dat het mij niet Happig & Tappig leek, maar toen stelde...
Hartige panna cotta van Roquefort, Luikse siroop, avocado en chili popcorn
Pinterest, da's het einde. Of moet ik zeggen eindeloos? De foodfoto's die daarop circuleren, da's niet normaal. Zo wa-ter-tan-dend mooi. Als ik...
The best of both worlds: puur shopping én culinair plezier in Maasmechelen Village!
Was ik vorige week nog in de hemel bij Amacarons, dan was ik deze week in het paradijs! Hoezo? Amacarons is the place to be voor zoetebekjes,...
Velouté van pastinaak met ijs van Roquefort
Zoals ik op het einde van de winter reikhalzend kan uitkijken naar de eerste asperges en aardbeien, zo begin ik op het einde van de zomer te...
Indonesische limoentaart
OK. OK. Ik geef het toe. De naam van het recept is wat kort door de bocht. Maar toch... Een vriendin van mij was afgelopen zomer op reis in Bali en...
Keineig bladerdeeghapje met vijg
Geen vijgen na Pasen voor mij, maar vijgen voor Kerst! Ik geef het toe: ik ben (véél) erger dan de winkeliers die in oktober al Sinterklaasgerief in...
Langoustines, spaghetti van courgette en beurre blanc met kurkuma
Less is more. Wat een ontdekking aan smaak, geur én kleur! Met een geraffineerde touch. En super gezond. Wat wil je nog meer? Euh, een mooiere foto,...
De hemel op aarde bestaat…
Je vindt 'm in Gent, in de Voldersstraat. Je hoeft er dus niet eens ver voor te rijden. Er is zelfs een regenboog met meer dan 20 verschillende...
Panna cotta met Carambars en hun chips
Mochten jullie het nog niet weten, ik ben een halve Française. Niet letterlijk. Neen. Neen. Mijn vader en moeder zijn beiden geboren en getogen in...
Zomerdesserten top 5
De zomervakantie mag er dan wel al opzitten, ik probeer mijn favoriete seizoen toch nog even vast te houden. De weergoden willen alvast mee....
Thomas Van de Water Diabeet
Met de regelmaat van de klok zijn er collega-bloggers die de stap zetten van het on-line gebeuren naar de off-line wereld en een boek uitbrengen. Zo...
Cannelés met chorizo en comté
Je hebt - naar mijn bescheiden mening - 2 soorten hapjes. De eerste categorie zijn de heuse mise-en-bouches waarmee je uitpakt om je gasten al...
Pralines van tongfilet met Gandaham
Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een...
Kersenbrownies
Mijn man moet terug op dieet. Vorig jaar was hij erin geslaagd om 10 kg af te vallen. Doel bereikt. Focus weg. Ondertussen zijn er - langzaam maar...
Mosselsoepje met spaghetti van Granny Smith, afgewerkt met paprikadobbelsteentjes, broodkorstjes & citroenmelisse
Mmmmmmh,... mosseltjes. Mosseltjes bereiden is helemaal niet moeilijk en er bestaan talloze overheerlijke recepten om ervan te genieten. Dit is er...
Vlottend eiland en aardbeiencoulis met gin
Mijn man en ik zijn absoluut geen drinkers. Mijn man is zelfs geheelonthouder, met als enige uitzondering 1 'small draught beer' per dag op reis...
Altijd al eens in een jury willen zetelen? Dan is dit jouw kans!
Stel je voor: jij, jawel jij, Jan of Jannetje met de pet, mag mee helpen bepalen wie er een prijs verdient. Prijs zoals in Award en zoals in Oscars...
Op lage temperatuur gegaarde parelhoenfilet, ganzenlever, broccolipuree, kasteelaardappelen, gekonfijte prei
Op lage temperatuur gegaarde parelhoenfilet, ganzenlever, broccolipuree, kasteelaardappelen, gekonfijte prei. Ik geef het toe: het is een mond vol....
Gratin van zomerfruit
Ha, het is eindelijk weer zomerfruittijd! Zoete, sappige meloenen, abrikozen, frambozen, aardbeien,... ze zijn niet alleen gezond, ze zijn er terug...
Krab met avocado & plattekaas
Driemaal is scheepsrecht. Dit is al het 3de gerecht dat ik klaarmaak uit De Gastentafel. Misschien moet ik wel doen zoals Simone van Simones...
Zeebaarsfilet, gemengde salade, croutons
Less is more. Dat motto gaat helemaal op voor dit gerecht. Slechts enkele goeie producten volstaan om dit fantastische voorgerecht in een mum van...
Gemarineerde sint-jakobsvruchten
Ik had het er al eerder over: het nieuwste kookboek van Njam, De Gastentafel en hoe goed ik het boek wel vind! Zo goed dat ik gewoon niet kon...
Chocomousse met sneeuw van yoghurt
De omgekeerde wereld! Tot nu toe schreef ik altijd eerst een review over een kookboek om er daarna iets uit klaar te maken. Maar vandaag laat ik die...
Corned Beef, homemade pickles, sorbet van augurk, gel van rode biet
Uitdagingen. Daar hou ik van. Op àlle vlak. Sportief verleg ik al eens mijn grenzen (marathons lopen, de Mont Ventoux opfietsen,...) én ook in de...
Salade van gemarineerde kip met mangodressing
Ik werkte al eerder recepten uit voor de VLAM en deed dat telkens met veel plezier en overgave.Herbekijk deze pareltjes maar even. Geen eigen...
Charlotte met frambozen & blauwe bessen
Ik heb àltijd een pakje Biscuits Roses de Reims in mijn voorraadkast liggen. Altijd. Wanneer ik het ene opgebruik, dan noteer ik dat meteen op mijn...
Limoenbol, mandarijn, krokant Napoleon, limoengel
Dit receptje dateert eigenlijk al van de les van 25 februari, maar aangezien het toen nog niet volledig op punt stond, gaf ik er de voorkeur aan om...
Girly pink marshmallows
Veel woorden hoef ik hier niet aan vuil te maken. Dit is het ultieme snoepje. Smeltzacht in de mond. En eenvoudig te maken bovendien. Iedereen kan...
Cheesecake met Philadelphia komkommer & feta en gekonfijte kerstomaten
Twee keer zag ik dit recept voorbijkomen. De eerste keer toen ik van Delhaize hun tweemaandelijks magazine in de bus kreeg. Sinds ik een fotoshoot...
Crumble van verse kaas met aardbeien en olijvenparfum
Ik mag vandaag een kookworkshop voor 2 personen weggeven bij Les Secrets du Chef! Als dat geen mooie opener is voor een blogpost dan...
Meringue, zoet, zalig en oogverblindend schuim
Een vrouw kan nooit genoeg... kookboeken hebben. Ik weet het. Een normale vrouw zou daar het woord schoenen, of sjakoshen of kleedjes invullen. Bij...
Harder Wener met citroencrème en rood fruit
Omdat het niet altijd aardbeien moeten zijn. Omdat frambozen ook heel lekker zijn. Omdat het nu volop het seizoen ervoor is. Omdat framboosjes...
Aardbeientiramisu
Mijn collega had onlangs een overblijfsel van haar dessertenbuffet mee naar het werk. Cupcakes, citroentaart, aardbeientiramisu,... Teveel om van...
Voor u getest: de Dog Cookie Maker van Domo!
Allez, ik heb die niet getest. Mijn 2 hondjes hebben dat gedaan. Of toch niet. Ik testte het toestel uit, mijn hondjes wat eruit kwam. En of het...
Scampi’s in kruidenkaassausje en paprika, capellini
Heel regelmatig krijg ik producten thuisgestuurd. Maar laat één ding duidelijk zijn: als ik niet achter het product sta, dan wordt er niet over...
Tartaar van makreel, sinaas-sojavinaigrette
Met dit recept kan je écht alle kanten uit! Je kan het serveren als hapje: op een bordje, in een glaasje of op een lepel. Of als je de portie groter...
De Nocturnes van de Zavel
Ik ga even een beroep doen op jullie fantasie. Sluit de ogen en stel je voor: je neemt het meest feeërieke plekje van Brussel. Neen, niet de Grote...
Zeeduivel, fregola met pompoenpuree en chorizo, boschampignons
Tweemaal op heel korte tijd mocht ik de fregola sarda proeven. De eerste keer was tijdens mijn workshop met de collega's bij De Keyser en de Kok....
Voor u getest: de Croque Madame van Domo
De rust is weergekeerd ten huize Hap & Tap. Ik geef het toe: door die deelname aan de Libelle Lekker wedstrijd heb ik een paar weken als een kip...
Tarte tatin van witloof
Vorige week maandag was ik te gast in de loft van Lieve Byttebier, het gezicht achter dé kookwinkel van Kortrijk met dezelfde naam, blogster...
Aardbeien, advokaat, meringue
Onlangs hoorde ik op de radio reclame voor Belgische aardbeien. Euh? Hoorde ik dat wel goed? Het aardbeienseizoen is toch al lang voorbij? Wel,...
Kastanje-chocoladetaart
Of ik als teambuilding een kookles wou geven aan mijn collega's? Die vraag kreeg ik een tijdje geleden van mijn baas. Nu moet je weten dat ik...
Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel
Oesters zijn een van de weinige dingen die ik niet lust. Ik vind ze vies. Alleen wanneer ze gegratineerd worden op een bedje van spinazie met een...
De essentie van chocola
Wanneer er een nieuw bak- of dessertenboek verschijnt, dan ben ik niet in te tomen. En wanneer dat boek dan nog eens voor de volle 100% gewijd is...
Caramel appel trifle
Whoop! Whoop! Er zit een nieuwkomerke aan te komen in de rayon van de supermarkt! Eentje om naar uit te kijken. Ik kan het weten, want ik had het...
Lukt altijd macaron met wildpastei, vijgenconfituur en speculoos
En toen waren we nog met vijf. Vijf kleine foodbloggertjes. De Libelle Lekker foodbloggerscontest heeft veel weg van de bestseller van Agatha...
Velouté van erwtjes met Saint-Agur, Sint-Jakobsnootjes, clementine
Toen ik vorige week de opdracht kreeg van Libelle Lekker om een feestelijk glaasje te maken voor de Libelle Lekker Foodbloggerscontest 2015,...
Kabeljauwfilet met gegrilde mango en rode uienkonfijt
Rode uienkonfijt bij kaas of een stukske (wild)paté? Jazeker, graag! Maar bij vis? Ben je nu helemààl gek geworden, Myriam? Nee hoor, jullie kunnen...
Soufflé glacé au Grand Marnier
3 september 2002. Die dag volgde ik mijn eerste kookles aan Hotelschool Spermalie in Brugge. Wat was ik een groentje, besef ik nu. Behalve een patat...
Tartaar van Sint-Jakobsschelp, granaatappel en pompelmoes
Mijn mailbox beheerst mijn leven momenteel. Om de 5 minuten klik ik op 'verzenden en ontvangen' om te zien of er nog geen nieuwe e-mail is van...
Langzame broccoli-kaas soep
Ooit volgde ik een kookles waarbij alles in de slow cooker werd klaargemaakt. Ik was danig onder de indruk van de kookpot. Je doet alle ingrediënten...
Gebakken scampi’s in tomaten feta saus
Ik ben heel sociaal. Letterlijk, ik zou babbelen "tegen een hond met een hoedje op" (oude, West-Vlaamse uitspraak van mijn moeder), maar ook...
I Eat.Share.Love Foodnomads!
Onlangs kreeg ik een vriendelijk mailtje van een zekere Jorien. 23 jaar oud, woonachtig in Gent. Ze schreef dat ze gestart was met haar eigen...