Tartelette met kaascrème en Italiaanse ham
Ingrediënten
Voor de tartelette:
- 3 vellen brickdeeg
- Olijfolie
Voor de ingelegde mosterdzaadjes:
- 35 g mosterdzaad
- 50 ml sushi azijn
- 50 ml water
- 17 g fijne suiker
- Zout
Voor de kaascrème:
- 3 el mascarpone
- 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 tl gerookt paprikapoeder
Voor de afwerking:
- Verse salieblaadjes
- Italiaanse ham (Serrano of Coppa)
Instructies
Voor de tartelette:
- Warm de oven voor op 180° C.
- Snij per tartelette vorm 3 ronde velletjes (iets groter dan je tartelette vorm) uit het brickdeeg. Smeer 1 vel in met olijfolie. Leg hier een tweede op en smeer terug in met olijfolie. Bedek met het 3de vel. Leg dit in een tartelette vorm en duw nu een tweede vorm hierin. Vul met de bakparels. Zo kan het deeg bakken tussen 2 vormen.
- Herhaal stap 2 tot je de gewenste hoeveelheid hebt.
- Zet de vormen gedurende 10 min in de oven op 180° C. Laat vervolgens volledig afkoelen.
Voor de ingelegde mosterdzaadjes:
- Doe de mosterdzaadjes, sushi azijn, water, suiker en een snuifje zout in een steelpan.
- Laat dit kort koken en zet dan het vuur heel laag.
- Laat de zaadjes 45 min verder pruttelen.
- Vervolgens laat je dit volledig afkoelen.
- Bewaar in de koelkast in een afgesloten potje.
Voor de kaascrème:
- Warm een steelpan op op middelhoog vuur.
- Doe de mascarpone en de Parmezaanse kaas in de pan.
- Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en goed gemengd met de mascarpone.
- Voeg het paprikapoeder toe en meng terug goed.
- Doe de kaascrème in een spuitzak. Ik koos ervoor om de kaascrème in de Essenziale 30 mal* te spuiten, te laten opstijven in de diepvries en dan te laten ontdooien om zo een egale vorm te krijgen. Miss Mal, that's me!
Afwerking:
- Vul elke tartelette met de kaascrème.
- Schik hierop een el van de mosterdzaadjes.
- Werk af met de Italiaanse ham en enkele kleine blaadjes salie.
Notities
*Link naar de mal die ik gebruikte, hier.