Krokantjes van kingkrab, salsa van avocado, lente-ui en trostomaat
Ingrediënten
Voor de krokantjes van king crab:
- 2 grote kingkrabpoten, gekookt
- Panko
- Bloem
- Ei, losgeklopt
Voor de salsa:
- 1 avocado
- 4 lente-uitjes
- 1 trostomaat
- Koriander
- 3 el zonnebloemolie
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1/2 limoen, het sap
- Maldon grof zeezout
- 1 mespuntje sambal oelek
Voor de afwerking:
- Groene kruiden en cressen
Instructies
Voor de krokantjes van king crab:
- Haal de krabbenpoten leeg en snijd het vlees in stukjes met een lengte van 2,5 cm. Paneer in bloem, losgeklopt ei en panko.
Voor de salsa:
- Snijd de avocado, lente-ui en tomaat in blokjes van 1/2 cm en meng met zonnebloemolie, sojasaus, sesamolie tot een mooie salsa.
- Breng op smaak met limoensap, zeezout en de sambal.
- Meng er de grof gehakte koriander door.
Afwerking:
- Bak de gepaneerde stukjes krab heel kort in een pannetje met wat zonnebloemolie.
- Serveer de salsa als dip in een glaasje of op een bord met erbovenop de krokantjes van krab.
- Werk af met groene kruiden en cressen.