Klein maar fijn, dat is iets dat helemaal van toepassing is op deze lolly van gerookte zalm met kaviaar. Small bites, big flavor! Ik kreeg vorige week een mooi pakketje van Persian Caviar met 3 doosjes kaviaar (Baerii, Osciëtra en Imperial) en een pakje gerookte zalm Rooihout. En dan begint het zoeken naar een leuk en lekker recept. Dat ik op Pinterest deze lolly tegenkwam waarin zowel gerookte zalm als kaviaar verwerkt waren, vond ik gewoon de max. En een hartige lolly, dat had ik nog maar 1 keer gehad (een krokante met escargots). Ja, na 8 1/2 jaar bloggen wordt het soms een uitdaging om met iets nieuws te komen…

Dus ging ik aan de slag met het recept en… was een beetje teleurgesteld: zoooo klein (de foto van het oorspronkelijke recept geeft een vertekend beeld, vind ik en dat doet die van mij misschien ook wel, besef ik), maar wat een smaakbommetje! Tip: smaakt het allerbeste bij een glas champagne… en goed gezelschap. Maar als we dat laatste misschien gaan moeten missen met eindejaar, kunnen we maar beter dubbel en dik genieten in onze bubbel, mijn gedacht. En dan komt dit exquise hapje als geroepen.

Lolly van gerookte zalm met kaviaar

Een small bite, ideaal bij een coupke champagne. Heel makkelijk (vooraf!) te maken.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Rusttijd 5 uur uur

Totale tijd 5 uur uur 15 minuten min

Gang Borrelhapje

Ingrediënten

  

• 1 pakje gerookte zalm van goede kwaliteit
• 1 doosje kruidenkaas (ik gebruikte de Philadelphia knoflook & fijne kruiden)
• 1 à 2 el room
• Enkele sprietjes bieslook
• Peper
• Zout
• 1 doosje kaviaar (ik gebruikte de Persian Caviar Osciëtra, gekregen)

Instructies

 

• Leg een vel plasticfolie van 30 cm mooi open op je aanrecht.
• Schik op ca. 5 cm van de onderrand een rechthoek zalm van 15 cm breed op 10 cm hoog. Zorg ervoor dat de rechthoek goed plat en strak is. Wanneer er plakjes elkaar overlappen, duw je die goed plat.
• Schep wat kruidenkaas in een kommetje. Maak de kruidenkaas losser door die aan te leggen met wat room. Kruid met peper en zout en roer er fijngehakte bieslook door naar smaak.
• Smeer de kruidenkaas heel dun (!) uit op de onderste 2/3 van de zalm.
• Rol de zalm nu strak op tot een bonbon, gebruik makend van de plasticfolie.
• Leg de cilinder in de diepvries tot die vast is.
• Wanneer je de lolly wil serveren, laat je de cilinder gedurende 1 uur een beetje zachter worden in de koelkast.
• Steek nu de spiesjes dwars door het plastic in het zalmrolletje met gelijke tussenruimtes. Snijd met een scherp getand mes tussen de spiesjes en verwijder de plasticfolie.
• Zet de lolly's op een staander en werk elke lolly af met een schepje kaviaar en een eetbaar bloemetje of cressje.

Trefwoord gerookte zalm, kaviaar, kruidenkaas, lolly

Bron: recept vertaald van de website Hertzmann.com.