Normaal plande ik voor vandaag een kreeftenrecept, maar wie heeft er nu zin om uren in de keuken door te brengen op de (tot nu toe) warmste dag van het jaar? Iedereen heeft zin in BBQ, salades,… of liever nog voetjes onder tafel. BBQ-recepten en/of salades kan ik jullie niet bieden, maar een gerookte appel en dille gazpacho die in 1-2-3 klaar is wel! Ook goed?
In het originele recept werkte de chef de gazpacho af met rauwe garnalen, maar daar ben ik niet zo fan van. Dus gooide ik de garnalen efkes in een hete pan. Die rode garnalen die zo mooi afsteken tegen de appel en dille gazpacho, mooi toch?
Ben je fan van gazpacho? Je vindt ondertussen al een hele resem recepten op de blog. Check it out hier.
Om de gazpacho te kunnen roken, investeerde ik in een klein rookmachientje, een van de weinige keukengadgets die ik nog niet had. Een klein investeringske, maar.
Last minute update: het gaat me niet lukken om vrijdag een recept te delen. Ik voel me sinds maandagavond zo ziek… als een hond. Ja, die hond blijft me achtervolgen. 😉 Ik lig al meer dan 24 uur non-stop in mijn bed, volledig uitgeteld. Dat overkomt me niet vaak. Hopelijk serveer ik jullie zondag wel weer een lekker taartje. Geniet van de zon én van het voetbal!
Ik serveerde de gerookte appel en dille gazpacho in een bord van de Facet collectie van Chic Tableware.
Gerookte appel en dille gazpacho
Equipment
- 1 Blender
- 1 Rooktoestel
Ingrediënten
Voor de gerookte appel en dille gazpacho:
- 700 g Granny Smith
- 2 limoenen
- 200 g komkommer
- 30 g Italiaanse groene peper
- 30 g witte ui
- 500 ml water
- 30 ml appelcider azijn
- 6 g zout
- 10 g suiker
- 10 ml olijfolie
- 1 g Xantana*
- 20 g verse dille
Voor de afwerking:
- 12 garnalen
- Olijfolie
- Peper en zout
- Goudsbloem
- Cress naar keuze
Instructies
Voor de gerookte appel en dille gazpacho:
- Schil de appels en verwijder met een parisiennelepel een paar bolletjes en leg ze in ijswater.
- Verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken. Pers het sap van de limoenen uit over de appels om te voorkomen dat ze oxideren.
- Schil de komkommer en bewaar ook een paar bolletjes om samen met de appelbolletjes te serveren.
- Snijd de komkommer fijn en voeg deze toe aan de appel in de blender. Voeg de paprika en de gepelde ui toe.
- Voeg het water, de azijn, het zout, de suiker en de olie toe. Emulgeer en voeg de Xantana toe.
- Voeg tot slot de dille toe en mix lichtjes om de gazpacho niet te verwarmen, zodat de dille zijn groene kleur niet verliest (gooi de dillestengels weg).
- Zeef door een fijne zeef en rook in een grote kom, dek af en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
Voor de afwerking:
- Bak de garnalen in hete olijfolie tot ze mooi roze kleuren.
- Kruid met peper en zout.
- Schik de warme garnalen in de koude soep.
- Werk af met goudsbloem en cress.
Notities
Bron: recept geïnspireerd door chef Javier Sánchez voor Gronda.
![[Advertentie] Full recipe 👉 Today, I made potato-crusted fish, inspired by the legendary chef Paul Bocuse. This iconic dish has influenced chefs worldwide to create their own versions of fish with potato scales, or to experiment with other vegetables in place of potatoes for the same effect.
As expected, it turned out absolutely delicious. Despite having just a few ingredients, the dish offered a wonderful complexity while maintaining a perfect balance of flavors!
Grab the recipe via the clickable link in profile ☝🏻 and have a delicious day. 👌🏼👅👀
FULL RECIPE IN DUTCH 👩🏻🍳 - google “zeebarbeel met krokante aardappel ‘schubben’ met sinaasappel-botersaus hap & tap” or copy the link below in your browser ⬇️
https://www.hap-en-tap.be/zeebarbeel-met-krokante-aardappel-schubben-met-sinaasappel-botersaus/
If you like it, like, comment, save and share.
Have a nice day, dear friends. Lots of love! ✨
xx Myriam
.
📍 Lochristi
.
If you make this recipe let me know in the comment section below, I would love to hear what you think or take a photo and tag me (@hap_en_tap), I love seeing your photos!
.
Thx @lennardy @loic_portalier and @the_gongbang for the inspiration, mais surtout merci @paulbocuse_officiel !
I made this DELICIOUS recipe with the help from my friends @annstandaert and @kellyjansegers for and in collab with @robthegourmetsmarket
.
#finedining #food #foodstyling #plating #presentation #foodphotography #culinary #foodporn #foodie #theartofplating #gastroart #foodstyle #foodart #epicplateup #gourmetartistry #foodlover #feedfeed #beautifulcuisines #foodblogger #foodilicious #bestrecipe #vscofood #thebestinstafoods #paulbocuse #seabream #gastronomiefrancaise](https://www.hap-en-tap.be/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
Oh Myriam, Je zag er zondag nog zo goed uit.
Wens je een spoedig herstel toe. Hou het maar rustig.
Recept ziet er lekker uit.
Groetjes,
Anne-Mie
Dankjewel, lieve Anne-Mie. Ik vond het heel fijn om je terug te zien!
x
Beterschap, met dit mooie weer in bed is dubbele straf!
Echt he!
Gelukkig vandaag al iets beter. Ik heb kunnen werken (van thuis uit wel). Ik voel me nog slapjes. Kan ook niet anders na 24 uur zonder eten.
Maar komt goed. Onkruid vergaat niet!
Liefs,
Myriam
SUPERLEKKER!
En inderdaad, vrij vlug klaar. Ik heb de “soep” niet gezeefd zodat er wat bite inzat en de disgenoten vo den dat geweldig.
Oooh waaaw, Rita. Wat ben je snel! Dat doet me superveel plezier.
Dikke merci voor je 5 sterren!
Zoon met gezin zat mee aan tafel. Plots besefte ik dat één van de kleinkinderen allergisch is aan scampi dus oplossing à la minute: keuze uit gebakken chorizo of fetablokjes. Hij koos voor de feta en het moet gezegd, ook dat was heel lekker en fris.
Mijn recepten of onderdelen ervan dienen om te inspireren. Je hoeft nooit iets letterlijk of helemaal na te maken.
Blij dat jullie het lekker vonden!
Dag Myriam, eerst en vooral veel beterschap! Verder zijn er 2 stapjes niet zo duidelijk voor mij in het recept: stap 1 “verwijder met een klein klokhuis een paar bolletjes”, hoe verwijder je bolletjes met een klokhuis 🤔. En dan stap 2 “snijd het centrale deel uit de appel en zet apart”, bedoel je dan het klokhuis? Maar waarom zou je dat bijhouden 😉?
Alvast bedankt voor de verduidelijking!
Veel groetjes
Ilse
Je hebt helemaal gelijk, Ilse. Never trust Deepl!
Ik heb het aangepast. 😉
Bedankt om me er attent op te maken.
Groetjes,
Myriam
De “foutjes” had ik heel rap door, dus ik heb een parisiennelepeltje gebruikt (2 verschillende maten voor appel en komkommer, gaf een mooi effect), en het klokhuis heb ik toch maar echt verwijderd! Ik vroeg mij wel af hoelang je de soep gerookt hebt? ik durf daar niet goed mee overdrijven, anderzijds proefde ik de rooksmaak niet (mijn zoon blijkbaar wel, oude papillen?)
Snelle en volledige beterschap, ik geniet van je recepten ook als ik ze zelf niet maak.
Ik heb die een 12-tal minuten gerookt.