Tomatenboter

5 van 4 stemmen

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1

Gang Bijgerecht

Schenk de slagroom in een kom en klop net zolang tot het vet zich scheidt van het vocht. Dit duurt wel 10 min.
Wanneer de vetten volledig aan de kloppers vastzitten, zet je de mixer uit, haal je het mengsel eraf en doe je het over in een kom met ijswater.
Was in het ijswater de restjes karnemelk van en uit de boter door deze door te kneden en uit te wringen met je handen. Zo voorkom je dat de boter snel ranzig wordt.
Konfijt nu de tomaten: bedruppel een ovenplaat met wat olijfolie en schik de tomaten erover. Leg er de takjes tijm en knoflookteentjes bij.
Kruid de tomaten met zeezout en peper. Bestrooi met suiker hoeft niet aangezien de honingtomaatjes al zoet zijn van nature.
Verwarm de oven voor op 120° C en konfijt de tomaten in ca. 35 à 40 min.
Haal uit en laat afkoelen.
Pluk de tomaatjes van de takjes en mix ze glad in een kleine blender.
Meng de gemixte tomaten onder de boter.
Rol de boter op in een rol bakpapier of bewaar in een bakje/botervlootje in de koelkast. Of doe zoals in en schep ze in de mooie mal* en bewaar tot gebruik in de diepvries.

Trefwoord boter, honingtomaatjes, Looye, room, tomatenboter