Pistache travelcake met frambozenvulling
Ingrediënten
Voor de pistache travelcake:
- 112 g bloem
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 2,5 g bakpoeder
- 45 g gesmolten boter
- 60 g room
- 2 el pistachepasta
Voor de frambozenvulling:
- 140 g diepvriesframbozen
- 1 el suiker
- 3 g pectine NH
Voor het glazuur:
- 200 g witte chocolade
- 30 g neutrale plantaardige olie
- 1 el pistachepasta
Afwerking:
- Gehakte pistaches
- Verse frambozen
- Eetbare bloemen
Instructies
Voor de pistache travelcake:
- Beboter en bebloem de vorm.
- Klop in een kom de eieren los met de suiker, voeg de pistachepasta toe, vervolgens de bloem gezeefd met het bakpoeder, de vloeibare room en tot slot de gesmolten boter.
- Giet het mengsel in de vorm en bak op 160° C gedurende 40 min.
- Eenmaal uit de oven haal je de cake uit de vorm, verwijder je de tube en laat je hem afkoelen.
Voor de frambozenvulling:
- Doe de bevroren frambozen in een steelpan en breng aan de kook. Meng de suiker en de NH pectine en roer die erdoor. Laat even goed doorkoken.
- Laat afkoelen, schep de vulling in een spuitzak en spuit in de holte van de cake.
Voor het glazuur:
- Smelt de chocolade, voeg de olie en pistachepasta toe en meng goed. Giet het glazuur vervolgens over de cake zodat hij rondom mooi bedekt is.
Afwerking:
- Versier de travelcake met gehakte pistachenoten, frambozen en eetbare bloemetjes.