Hartige panna cotta met mortadella
Equipment
- 1 Blender
Ingrediënten
Voor de panna cotta:
- 1 blaadje gelatine (3 g)
- 140 g volle room
- 60 g mascarpone
- 1 g zout
- 40 g ricotta
Voor het bladerdeeg:
- 1 vel bladerdeeg
Voor de afwerking:
- 100 g Mortadella Bologna PGI
- Pistaches
- 1 scheutje balsamicocrème
Instructies
Voor de panna cotta:
- Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water.
- Verwarm 70 g room met 30 g mascarpone. Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe.
- Doe de ricotta in een blender, voeg het warme roommengsel toe en mix.
- Voeg nu de resterende room en mascarpone toe en mix nogmaals tot een gladde massa.
- Verdeel in mallen en laat opstijven in de diepvries.
- Laat de panna cotta voor het serveren ontdooien in de koelkast.
Voor het bladerdeeg:
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Steek met een uitsteekring 7 cirkels bladerdeeg uit die iets groter zijn dan de diameter van je panna cotta.
- Leg de cirkels op een bakplaat tussen 2 geperforeerde bakmatjes met een bakplaat erbovenop en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 min.
Voor de afwerking:
- Schik de panna cotta op het bladerdeeg.
- Werk af met een plakje mortadella, een druppeltje balsamicocrème en een pistachenoot.