Afgelopen vrijdag trakteerde mijn echtgenoot mij met een lunch bij restaurant Moscou by Danny Horseele. Behalve een story was ik niet van plan om hier verder aandacht aan te besteden, maar… ik werd zo van mijn sokken geblazen dat ik hier wel een blog aan moest wijden. Mijn doel met Hap & Tap is jullie inspireren en als ik dan zo gecharmeerd word door een nieuwe zaak, dan wil ik dat met jullie delen.
Het staat in de sterren geschreven: restaurant Moscou by Danny Horseele stevent in een sneltreinvaart af op een Michelinster. Voor mijn part zelfs meteen twee! Ik heb het even opgezocht en dat kan. Het is uitzonderlijk, maar niet onmogelijk. Als een restaurant bvb. een topchef met een sterke reputatie heeft, vanaf dag één uitmuntende gerechten en techniek serveert en een zeer consistente ervaring biedt, dan kan Michelin beslissen om meteen 2 sterren toe te kennen. Wel, restaurant Moscou vinkt al die vakjes af, mijn gedacht!
Danny Horseele, een topchef met sterke reputatie: ✅
Restaurant Moscou is het nieuwe restaurant van Danny Horseele. De chef is met zijn bijna 73 lentes een oude rot in het vak, die in zijn lange loopbaan de sterren aan elkaar kookte. Achtereenvolgens in restaurant ’t Molentje in Zeebrugge (**), restaurant Horseele in Dudzele (**) en in restaurant Horseele in de Ghelamco Arena, het stadion van KAA Gent (*). Sinds juni 2025 runt hij nu dus samen met chef Nicolaï Vanquickelberghe, al tien jaar zijn rechterhand, de nieuwe zaak in de wijk Moscou. De wijk ligt in het zuiden van Gent, op de grens met Gentbrugge. Ooit was het een uitgesproken arbeiderswijk, gegroeid rond industrie en spoorwegen.
Het regent pijpenstelen wanneer ik mijn auto parkeer en de buurt ligt er een beetje troosteloos bij. Wanneer ik probeer om mijn elektrische auto op te laden (ik heb ‘m nog maar pas en dat laden lukt nog niet zo vlot), stapt een goedlachse dame op me af om me een paraplu boven het hoofd te houden. Later zou blijken dat de jongedame Lizette Viaene is, de maître d’hôtel die met veel flair de zaal leidt.
Uitmuntende gerechten en techniek: ✅
Lizette begeleidt ons naar ons tafeltje en stelt ons de verschillende opties voor: lunch, degustatiemenu of à la carte, alcohol of alcoholvrije alternatieven, spuit- of plat water. Terwijl sommelier Lucas Polaster mijn Crémant du Jura inschenkt en Eddy zijn mocktail voorzet, loopt het restaurant helemaal vol. De tafels staan ver uiteen en dus blijft de privacy bewaard. En ook het zicht op de open keuken blijft behouden. Al snel verschijnen de amuses: overheerlijke lauwwarme focaccia, een hapje met rauwe coquille en foie gras en dan 3 creaties rond de mantelschelp die meteen de toon zetten. De zachte, lichtzoete smaak van de schelp komt telkens anders tot uiting: puur en elegant in het ene hapje, verfijnd en fris in het volgende, en met een subtiele crunch in het derde. Een amuse die speelt met texturen en accenten, maar waarin de mantelschelp steeds de hoofdrol blijft opeisen.
Gestart wordt er met een voorgerecht op basis van langoustine. In een kommetje een “thee”, een koude infusie, van de koppen van de langoustine. Daarnaast een millefeuille met onderaan een jus van groene appel met algenkaviaar, dan de langoustine heel puur, een crémeux van gerookte kaviaar met goudbes. Een verfijnde combinatie van zee en frisheid die zowel het oog als de smaakpapillen prikkelt.
Vervolgd wordt er met een gerecht met makreel. Zilte makreel wordt geserveerd met zachte, nootachtige ajo blanco, een koude Spaanse soep van amandelen en knoflook. Hierbij komt een hoorntje met een mousse van gerookte makreel. Het resultaat: een mooi evenwicht aan smaken!
Als hoofdgerecht krijgen we tarbot, de koning van de zee. Die wordt fantastisch begeleid door een hoja santa saus. Hoja santa, letterlijk heilig blad, wordt vaak in de Mexicaanse keuken gebruikt. Verder houdt de chef het klassiek met spinazie en beurre blanc. In een apart kommetje komt een surf en turf van puree met handgepelde noordzeegarnalen, varkenspoot, beenmerg en een beurre blanc saus. Ik kan maar één ding zeggen: heaven is a place on earth en die ligt aan de Oefenpleinstraat nummer 3 in Gentbrugge.
En dan zijn we al aanbeland bij het dessert. Ijskoud bestek wordt klaargelegd. Het is duidelijk hier wordt niets aan het toeval overgelaten. It’s all in the details! Als dessert kiest de chef voor de verrassende combinatie van mandarijn en zuring, enerzijds zoet en anderzijds aciditeit. Op de bodem een romige crémeux met kardemom die zorgt voor samenhang. Bovenop komt schuim van zuring en bros van witte chocolade, luchtig en sponsachtig van structuur en een “eidooier” van mandarijn.
Deze heerlijke lunch sluiten we af met een koffie met de obligate mignardises: een gesigneerde praline, een soes to die for (de persoonlijke favoriet van Mathis, de jonge chef die ons de zoetigheden brengt), een moderne variant van rijstpap en een hazelnootwafeltje met roomijs. Genieten met hoofdletter G!
Een zeer consistente ervaring: ✅
Wat die zeer consistente ervaring betreft, dat kan ik eigenlijk niet weten, want dit was mijn eerste keer bij restaurant Moscou (al zal het daar zeker niet bij blijven). Maar wat ik wel weet, is dat iedereen die ik ken unaniem en laaiend enthousiast is over de zaak. Gella, Carine, Paul en Inge,… Voor Gella is het nu al uitgegroeid tot haar favoriete restaurant.
Mijn conclusie: restaurant Moscou by Danny Horseele is zo’n plek waar alles klopt: een chef met een indrukwekkend palmares, een zaalteam dat gastvrijheid tot kunst verheft en gerechten die finesse, techniek en pure smaak moeiteloos combineren. Van de eerste amuse tot de laatste mignardise voelt elke stap doordacht en verfijnd aan, zonder ooit geforceerd te worden. Het is gastronomie met klasse, maar ook met warmte en generositeit. Moscou bewijst dat groot vakmanschap geen leeftijd kent en dat Gent er een restaurant bij heeft met uitgesproken sterallures, een adres dat nu al indruk maakt en waarvan je voelt dat het nog maar het begin is. ⭐⭐
Voor alle duidelijkheid: mijn bezoek aan het restaurant was volledig zelfbetaald. Dit is dus geen reclame, maar een blogartikel geschreven uit enthousiasme, want ik wil dat jullie dit ook ervaren!
Restaurant Moscou by Danny Horseele
Oefenpleinstraat 3, 9050 Gentbrugge
+32 (0) 475 297 558
info@restaurantmoscou.be
www.restaurantmoscou.be