Ik moet jullie iets bekennen. Ik schrijf me soms (lees: regelmatig) in voor nieuwsbrieven die eigenlijk voor professionele chefs en bakkers bestemd zijn. ???? Wanneer mij bij inschrijving naar de naam van mijn “zaak” gevraagd wordt, schrijf ik, zonder blozen, Hap & Tap. Dat is niet gelogen, toch? Soit, long story short, dit courgettewafeltje met zeewierespuma vond ik in een brochure van Debic die ik via een mail kon downloaden. Maar kijk, ik maakte het ook goed: ik kocht een fles Debic Bakken & Braden, een fles Debic Culinaire Original én een fles Debic Room 40% bij Sligro. (Hoe jij ook binnengeraakt bij de horecaspecialist, lees je hier). Is mijn “jeugdzonde” mij dan nu vergeven? ????
Tenslotte kom ik met dit courgettewafeltje ook een belofte na om vaker vegetarische recepten te delen. Happy followers, denk ik dan. Willen jullie mij ook happy maken? Like dan even mijn laatste posts op Instagram ajb. Een paar jaar geleden deed ik hier al eens mijn beklag dat mijn bereik gigantisch gedaald was. Toen haalde ik nog om en bij de 500 likes op een post (in vergelijking met 2.000 à 3.000 vroeger). Wel, de laatste weken haal ik zelfs geen 300 likes meer. Balen, bleiten! Het is zo frustrerend, wat ik ook probeer (recept in de caption, recept in de carrousel, reels,…), niets helpt. Vandaar deze warme oproep. Een kleine moeite voor jullie, een groot hart onder de riem voor mij! ❤️ Letterlijk en figuurlijk.
Courgettewafeltje met zeewierespuma
Equipment
- 1 Wafelijzer
- 1 Espumafles
- 1 Staafmixer of blender
Ingrediënten
Voor de courgettewafeltjes:
- 1/2 courgette
- 20 g peterselie
- 20 g bieslook
- 1 ei
- 225 ml melk
- 60 ml Debic Bakken & Braden (of vloeibare boter)
- 20 g Parmezaanse kaas
- 10 g bakpoeder
- 150 g bloem
Voor de zeewierespuma:
- 500 ml Debic Culinaire Original (of culinaire room 20%)
- 125 g wakamé (zeewiersalade)
- 10 g norivellen
- 10 g zout
- 5 g peper
Voor de afwerking:
- 100 g wakamé
- 10 stuks krokante nori
Instructies
Voor de courgettewafeltjes:
- Rasp de courgette en snijd de kruiden fijn. Meng het ei met de melk en de Debic Bakken & Braden. Voeg er de geraspte Parmezaanse kaas aan toe. Meng er als laatste het bakpoeder en de bloem onder. Bak de wafeltjes goudbruin in een wafelijzer.
Voor de zeewierespuma:
- Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg er de wakamé, de norivellen, het zout en de peper aan toe. Meng goed. Laat infuseren op lage temperatuur gedurende 30 min. Mix het mengsel vervolgens met een staafmixer of in een blender. Passeer door een fijne zeef en breng over in een sifon. Belucht met 1 gaspatroon en laat rusten in de koeling. Schud goed voor gebruik.
Afwerking:
- Spuit de zeewierespuma op het warme wafeltje. Werk af met een beetje wakamé en een stukje krokante nori.
Bron: recept gevonden op de website van Debic.