Ik had nog een skreihaasje in mijn diepvries liggen en aangezien die jonge kabeljauw nu in het seizoen is, wilde ik daarmee aan de slag. Ik zag op...
Sous-vide skreihaasje, schuim van mosselen, tomatenkrokant
Lees meer
Voorgerecht met vis
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Kabeljauw, karnemelk, spinazie, cantharellen, bearnaisesaus
Bij de start van dit nieuwe jaar is eerst en vooral een OPRECHTE DANKJULLIEWEL op z'n plaats. Ik heb 2025 afgesloten met 2,1 miljoen weergaven,...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Zalm en schelvis met misocrème en microgreens
I'm on a roll, al zeg ik het zelf. De voorbije weken slaag ik er weer in om 4 x per week een blogartikel te delen: op maandag een foodgerelateerde...
Grijze garnalen, kaasschuim, gepofte wilde rijst
Waar een verre vliegtuigreis allemaal (niet) goed voor is! 22 uur op het vliegtuig en in transit is niet goed voor de voeten. Die waren precies...
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Na de kaaszandkoekjes met langoustinetartaar en zeewier en de lauwe oesters is dit recept al het derde van de website Anne de Bretagne, De...
Donut met komkommer, makreel tartaar, gember limoen sausje
Er gingen heel wat hersenspinsels vooraf aan dit recept van een donut met komkommer, makreel tartaar en gember limoen sausje. Het idee van de...
Gambero rosso, groene curry en komkommer croissant
In de 13 jaar dat ik aan het foodbloggen ben, denk ik dat ik àlles al wel eens gedaan heb. Geen ingrediënt dat hier nog niet gepasseerd is. Dacht...
Kleine zeebaars, chorizo, morielje, doperwt, munt
Normaal was dit recept met rode mul, maar die was niet beschikbaar en dus werd het kleine zeebaars. Ook lekker! Alleen misschien iets minder mooi...
Boury’s cannelloni van boekweitnoedels met tartaar van langoustine
Ik kijk maar zelden tv. Geen tijd: ik moet me concentreren, ik moet bloggen. Drie recepten per week delen, is niet niks. De tv staat wel op, maar...
Langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche
Het idee voor deze langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche met venkelzaad? Dat komt van mij. Yes, sir! En...
Scheermessen all’Italiana
Elvea heeft een nieuw product: Il Puro. In een fles Il Puro zitten fijngemalen tomaten met intense smaak. Noch min, noch meer. De ongefilterde...
Krokantjes van kingkrab, salsa van avocado, lente-ui en trostomaat
Elk jaar ga ik met Francine, Martine en Marijke, mijn schoolvriendinnen van hotelschool Spermalie, dineren in Brugge. Dat doen we al 10 jaar of...
Geschroeide sint-jakobsschelpen & groene gazpacho
Het is lente! Allez, nog niet officieel, maar zo voelt het toch. En wat geniet ik ervan: 's morgens met een koffie in de hand staan luisteren naar...
Vismousse met Granny Smith appel en lavasmayonaise
Horeca Expo is een topbeurs voor mij. Ik ga er helemaal alleen naartoe zodat ik uitgebreid kan babbelen met alle mensen die ik ken die actief zijn...
Tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen
Deze tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen is (voorlopig) mijn laatste recept uit Finesse. Ik herlas daarnet een recept van vorig jaar...
Salade van krab, bavarois van bisque
Geen moeite is me teveel, wanneer ik een recept wil maken. Even 55 km naar Lobster Fish* in Deerlijk rijden om een potje gepasteuriseerde krab? Ik...
Mosselen in Thaise curryjus met broccoli
Wanneer ik fan ben, dan ben ik écht fan. Wel, ik ben écht fan van dat Finesse kookboek. Ik maakte er ondertussen al 4 recepten uit klaar. ???? Het...
Coquille, hazelnoot, truffel, witlof
Ik ben goe bezig, al zeg ik het zelf. Ik rijg de reviews van de kookboeken aan elkaar: Kruiden in tuin en keuken, Bloem, suiker, boter en vooral...
Pulpo alla Gallega next level
Ik heb een nieuwe crush op Gronda en Instagram: Thomas Pedevilla. Allez zo nieuw is die crush niet. Ik maakte eerder al 4 recepten van de chef: fake...
Gebrande coquille met chorizo en geitenkaas
Eindelijk! Ze zijn er weer: de verse coquilles! Ik heb écht een hartsgrondige hekel aan een coquille uit de diepvries. Die krijg je gewoon niet...
Zeebarbeel met krokante aardappel ‘schubben’ met sinaasappel-botersaus
Ik heb een speciale hersencel. In het dagelijkse leven onthoud ik maar van vijf voor 12 tot het middag is, maar wanneer het op eten aankomt, dan...
Tongfilets met groentespaghetti, mosselspiesje en mosselijs
Ik heb een kookboekencollectie van hier tot in Tokio, maarrrrrrr... het ergste is: ik raadpleeg die zelden of nooit. Shame on me, want er zitten...
Mosselen met vanille mosselsaus
Hier ben ik weer! De vakantie heeft deugd gedaan. Zoveel deugd zelfs dat ik het lastig vind (correctie: vond) om weer te starten. Na het avondeten...
Kreeft à la nage, crémeux van wortel, citroengras
Going out with a bang! Dat is wat ik vandaag ga doen. Allez, proberen toch. Allez, ik ben er vrij zeker van. Met een kreeft à la nage, geserveerd...
Ventrèche van tonijn met wakameschuim
Ventrèche?! Dat had ik nog nooit gehoord. Wat opzoekwerk later (merci Wikipedia) wist ik dat ventrèche eigenlijk een stuk is uit de buik van het...
Reuze gamba’s, currysaus op Thaise wijze, brunoise van groenten
Dat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn om lekker te zijn, dat bewijst dit recept voor reuze gamba's met currysaus op Thaise wijze en brunoise...
In room gekarameliseerde kabeljauw met munt-erwtpuree
Vandaag deel ik een écht lenterecept. Tjah, als ik moet wachten tot het lente wordt, kan ik wel blijven wachten. Dan maar binnen genieten van deze...
Coquille met kataifi en citrus beurre blanc
Wat is Gronda toch een fijne app! Wat een giga bron van inspiratie! Ik ontdekte er deze coquille met kataifi en citrus beurre blanc. Ik kan me...
Gamba’s in aardappeljasje, Thaise jus
Ik zag zo'n mooi filmpje op Instagram dat ik het helemaal bovenaan mijn to do-lijstje zette. Alleen nog wachten tot de vriendinnen kwamen koken. Die...
In vanille gebakken zalm, gepekelde radijs, aspergemuffin
Ik liet jullie in een Instagram story de keuze of jullie deze in vanille gebakken zalm met gepekelde radijs en aspergemuffin wilden of lamsfilet met...
Mousse van sint-jakobsschelpen
I see it and I like it. Zo ben ik. Geen poespas. Of zoals mijn man zou zeggen: "geen paté van draaien". Dat was ook zo toen ik hem leerde kennen. Na...
Garnalencocktail 2.0
Ik ben dol op 2.0 versies van klassiekers. Aan voorbeelden geen gebrek: een tomatensalade 2.0, tomaat mozzarella 2.0, tiramisu 2.0, citroentaartje...
Gebakken coquilles met structuren van venkel
Ik ging onlangs dineren bij mijn BFF en werd daar serieus van mijn sokken geblazen. Mijn favoriet was gekonfijte patrijs met knolselder en rode...
Sint-jakobsmosselen met vanille, gekaramelliseerd witlof en worteljus
Vraag me niet hoe of via wie ik aan dit recept kom. Feit is dat ik een pdf van dit recept (recept uit 2006 (!) van de kookclub Almere) terugvond op...
Zalmtartaar, kokosmelk, mangotuile
Dat een restaurantwaardig recept helemaal niet moeilijk hoeft te zijn, bewijst deze zalmtartaar met kokosmelk en mangotuile. Al het effect komt door...
Crème van zee-egel met Comté
Wie mij volgt op Instagram zag het zeker en vast passeren: vorige maand was ik uitgenodigd bij duiveltje-doet-al Sven Ornelis voor een vroeg...
Miss Perfect Délice tomatenconsommé met krab, gemarineerde tomaten en briochecroutons
Whoop, whoop! Op de valreep van het eindejaar heb ik nog een heel mooie partnership te melden. Ik maakte immers 2 recepten met de Miss Perfect...
Gebakken gamba met witlof, gember en quinoa
Vorige week was mijn maandelijkse Rob week. Dat betekent dat ik op vrijdag na het werk naar Rob rijd, de delicatessenwinkel waarvan ik al 3 jaar...
Langoustine met buikspek, zuurkool en peterseliewortel
De valstrik van het perfectionisme. Ik werd gisteren keihard met mijn neus op de feiten gedrukt door een post op Crea Food School, de 2de Instagram...
Beekridderforel tartaar, lavascrème, sherry-amandelsaus, citroencrème
Die what's appjes van Hennie komen soms als geroepen. Zoals vorige week nog toen ze me dit recept voor saibling doorstuurde. Ik had begot nog nooit...
Jonge makreel met kokkeltjes, compote van sjalot en jus van wortel
Over deze jonge makreel met kokkeltjes, sjalotcompote en jus van wortel kan ik kort zijn: een kleurrijk bordje lekkers! Haalbaar recept voor...
Carpaccio van coquilles en champignons
Na bijna 12 jaar bloggen begin ik te weten welke recepten jullie aanspreken. Ik ben er dan ook vrij zeker van dat deze carpaccio van coquilles en...
Mosselnage, kaaskrokant
Toen ik dit recept voor een mosselnage zag passeren in de Gronda app, was ik meteen 'verkocht'. Dit was mooi, niet moeilijk en beslist heel lekker,...
Sous-vide skreihaasje, schuim van mosselen, tomatenkrokant
Ik had nog een skreihaasje in mijn diepvries liggen en aangezien die jonge kabeljauw nu in het seizoen is, wilde ik daarmee aan de slag. Ik zag op...
Heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim
Voor ik overga tot deze heilbot met tandoori-croûte, pompoenchutney, citroengel & kokosschuim heb ik twee belangrijke mededelingen te doen. Ik...
Vongole met curryjus en broccolipesto
Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat is dat ik niet kan wachten om eruit te koken! Meestal schrijf ik eerst een review, terwijl...
Avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile
Ewel, ik glim van trots! Het recept voor deze avocado cirkel met zalmtartaar en zeewier tuile heb ik zelf "verzonnen". Ennnnnnnn... het was een...
Kabeljauw, karnemelk, spinazie, cantharellen, bearnaisesaus
Bij de start van dit nieuwe jaar is eerst en vooral een OPRECHTE DANKJULLIEWEL op z'n plaats. Ik heb 2025 afgesloten met 2,1 miljoen weergaven,...
Langoustine met sinaasappel beurre blanc, gepofte quinoa
Elk jaar beter doen, da's wat mij drijft. En ook in 2025 ben ik daar, ondanks de trage start in januari en februari (ik moest een boek maken,...
Tonijnbonbon met avocadopuree, sesam en pompelmoes
Ik heb niet veel tijd om jullie bij te praten. Het is al laat wanneer ik dit recept zit uit te tikken voor jullie en ik ben moe. (Ik neem de laatste...
Tonijntataki met burratamousse en rode bes
Drie recepten maakte ik onlangs van de Debic website. Wat een bron van inspiratie is dat. En wat een topproducten! Debic is de professionele tak van...
G&T zalmbuideltje met komkommer en braambes
Ik kom nooit in beeld op mijn Instagram feed. Tot nu. Elle van Micro's kwam langs om een video te maken voor haar Micro's on Tour reeks en daarbij...
Zalm en schelvis met misocrème en microgreens
I'm on a roll, al zeg ik het zelf. De voorbije weken slaag ik er weer in om 4 x per week een blogartikel te delen: op maandag een foodgerelateerde...
Grijze garnalen, kaasschuim, gepofte wilde rijst
Waar een verre vliegtuigreis allemaal (niet) goed voor is! 22 uur op het vliegtuig en in transit is niet goed voor de voeten. Die waren precies...
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Na de kaaszandkoekjes met langoustinetartaar en zeewier en de lauwe oesters is dit recept al het derde van de website Anne de Bretagne, De...
Donut met komkommer, makreel tartaar, gember limoen sausje
Er gingen heel wat hersenspinsels vooraf aan dit recept van een donut met komkommer, makreel tartaar en gember limoen sausje. Het idee van de...
Gambero rosso, groene curry en komkommer croissant
In de 13 jaar dat ik aan het foodbloggen ben, denk ik dat ik àlles al wel eens gedaan heb. Geen ingrediënt dat hier nog niet gepasseerd is. Dacht...
Kleine zeebaars, chorizo, morielje, doperwt, munt
Normaal was dit recept met rode mul, maar die was niet beschikbaar en dus werd het kleine zeebaars. Ook lekker! Alleen misschien iets minder mooi...
Boury’s cannelloni van boekweitnoedels met tartaar van langoustine
Ik kijk maar zelden tv. Geen tijd: ik moet me concentreren, ik moet bloggen. Drie recepten per week delen, is niet niks. De tv staat wel op, maar...
Langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche
Het idee voor deze langoustines met bisque van Straffe Hendrik Tripel, citrusgel en krokante brioche met venkelzaad? Dat komt van mij. Yes, sir! En...
Scheermessen all’Italiana
Elvea heeft een nieuw product: Il Puro. In een fles Il Puro zitten fijngemalen tomaten met intense smaak. Noch min, noch meer. De ongefilterde...
Krokantjes van kingkrab, salsa van avocado, lente-ui en trostomaat
Elk jaar ga ik met Francine, Martine en Marijke, mijn schoolvriendinnen van hotelschool Spermalie, dineren in Brugge. Dat doen we al 10 jaar of...
Geschroeide sint-jakobsschelpen & groene gazpacho
Het is lente! Allez, nog niet officieel, maar zo voelt het toch. En wat geniet ik ervan: 's morgens met een koffie in de hand staan luisteren naar...