Er zijn twee dingen die ik NOOIT ga doen. Maar dan ook echt: NOOIT van mijn leven. (Ik besef dat ik hier al eerder van die straffe uitspraken deed,...
Konijn op drie wijzen
Lees meer
Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Kalfswang met aardappelcrème, jus van bruin bier, kruidentuile
Herinneren jullie zich mijn snelkookpan nog? Ik kreeg die van Cook&Sizzle en gebruikte ze al eerder om pulled pork te maken die ik verwerkte in...
Duif Wellington met groene kool
Deze duif Wellington is voorlopig mijn laatste recept. Ik vertrek maandag naar Sydney - efkes op en af naar down under om er een marathon te lopen -...
Côte à l’os van varken, mosterdsaus, spiesje
Op 1 april 2024 deed ik de belofte dat ik snel iets zou maken uit het boek Fire Dining, zodra ik mijn Ofyr onder de knie had tenminste, Wel, zo'n...
Kalfsfilet, paprikaschuim, ui crunch en aardappel cannelloni
Het originele aan dit recept? De aardappel cannelloni! Niets fancy, geen mallen, geen moeilijke of dure ingrediënten, maar f***ing good! Je moet er...
Kalfsfilet met schorseneren
Thomas Pedevilla is geen kok, maar een kunstenaar, een food artist. Wat de man aanraakt, verandert in een schilderijtje. Zijn mes is zijn penseel....
Fazant met paddenstoelen, witloof en truffel
Maak plaats, maak plaats, maak plaats, we hebben ongelofelijke haast! We moeten rennen, springen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer...
Hindefilet, wilde paddenstoelentaart en pastinaakpuree
Een kerstmenu zonder wild, dakanie! Ik heb al 4 vleesrecepten: kiproulade, kipfilet in pancetta, varkenshaas en filet pur, maar nog geen wild dus....
Filet pur Aubrac, zoete aardappelpuree, gekleurde wortelen
Toen ik vorige maand naar Rob reed, had ik vooraf geen recept op het oog voor mijn hoofdgerecht. Dat is uitzonderlijk, meestal ben ik super gepland...
Kiproulade met boschampignons, schorseneren en dragonsaus
Deze kiproulade is sneller klaar dan je denkt. Ik had zondag in Brussel de Run To Kick loop op mijn agenda staan - een loop voor het goede doel...
Rollade van varkenshaas, puree van bataat, chioggiabiet
Wanneer Hennie me een what's app-je stuurt dat ze een lekker receptje gegeten heeft, dan twijfel ik niet. The lady has taste! Toen ik het recept...
Lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus
Deze lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus is een echt lenterecept én een echt toprecept. Al paste ik wel 1 ding aan: in het...
Lamsfilet met een Oosters accent
Ik heb veel geduld. Echt waar, ik ben een toonbeeld! Giga borduurwerken in kruisjessteek, puzzles van 5000 stukjes, groenten in de allerfijnste...
Kipfilet in pancetta, aardappelcroissant, espuma van bloemkool
Eigenlijk is deze kipfilet gevuld met Kriek'et kaas gewikkeld in pancetta met een aardappelcroissant, een espuma van bloemkool en een saus op basis...
Kerstkalkoen maar dan anders
"Myriam, Dacht dat we in Spermalie eens een zalfje van kastanjes hebben gemaakt, maar ik vind dat nergens terug. Is er bij jou een recept daarvan?...
Hert in aardappelkrans
Een kerstkrans op je voordeur en tafel en een aardappelkrans op je bord, meer kerst dan dit wordt het niet. En het grote voordeel: je maakt dit...
Pork Wellington, fondant aardappeltje, gevulde appel, cranberrysaus
Ik vertelde het woensdag al: ik was afgelopen weekend uitgenodigd bij Hennie, een Nederlandse fan met wie ik al sinds oktober 2020 heel regelmatig...
Gekruide lamsrack, met spinazie-aardappelen en tomatensaus
Wat je zelf doet, doe je (meestal) beter. Da's al lang mijn motto. Maar heel af en toe maak ik daar een uitzondering op. Zoals voor bladerdeeg. Daar...
Rugfilet van edelhert, geplette aardappel, aubergine, geroosterde ui
Ik kom op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en geroosterde ui. Ik moest...
Hertenhaas met structuren van rode biet, gele biet en veenbessen
“Ik moet just niks”, part 2! Na mijn vegetarisch kersthapje van woensdag, deel ik vandaag weer een recept dat "very Xmassy" is. Want zeg nu zelf: is...
Hinderugfilet, pastinaak-koolrabi crème, veenbessen, eryngii
Normaal ga ik naar Rob met een fixed boodschappenlijstje, maar dat was deze keer niet het geval. Ik wist alleen dat ik nog iets met vlees wilde,...
Gebakken hertenbiefstuk met vijgen, savooi en knolselder
Onlangs deelde ik hier een recept voor een stoofpotje van hert. Daarvoor kocht ik voor de eerste keer vlees bij Het Zeeuwse Hert, 100% beïnvloed...
Stoofpotje van hert met pastinaakcrème, paddenstoelen en wortel
Er is voor alles een eerste keer. Wel, het was de allereerste keer dat ik de vraag kreeg om als fotograaf te fungeren. Brouwerij Huyghe uit Melle...
Suprême van parelhoen, boter Café de Paris, asperges
Normaal laat ik me inspireren door een bestaand recept, maar niet zo voor deze suprême van parelhoen met boter Café de Paris en asperges. Ik ging...
Simmental runderossenhaas met wortel en bloemkool
Bij mijn laatste bezoek aan Rob wilde ik eens voor vlees kiezen in plaats van voor vis. Ik weet niet waarom, maar ik word steevast naar de...
Lamsfilet, asperges, lamsjus, peultjes
Lelijke foto's van kooklessen en die gerechten opnieuw maken, het is the story of my life. Nu ja, het was absoluut geen straf om deze lamsfilet met...
Gekonfijte varkenswangen, Thaise saus, olijven, harissa en cashewnoten
"Je te contacte concernant la prochaine édition de notre magazine qui sortira mi-mai. Nous aimerions beaucoup y partager l'une de tes réalisations....
Filet mignon, schorseneer speciaal, aardappelmousseline, bordelaisesaus
Daar waar ik vroeger steevast een recept from scratch helemaal namaakte, betrap ik mezelf er de laatste tijd op dat ik vaker links en rechts...
Konijnfiletrollade met de beste puree van de wereld
Het is de Week van het Konijn! Van 26 januari tot en met 2 februari wil de VLAM - naar jaarlijkse gewoonte ondertussen - het parkkonijn van bij ons...
Kalfsfilet, jus van hoorn des overvloeds, pastinaak, waterkers
Zo goed als alle recepten die ik nu deel, komen in mijn kerstmenu. Dat is voor deze kalfsfilet met jus van hoorn des overvloeds, pastinaak en...
Hertenbiefstuk met knolselderpuree, gebakken groenten en aardappelchips
Ik woon ca. 18 jaar in Lochristi en heb nu pas ontdekt dat er in mijn gemeente een afhaalpunt is van Meat The World, een online webshop in vlees....
Reebout, stoofpotje van ree, gebrande butternut, bimi en knolselder
Het moest er eens van komen. Ooit moest het fout gaan en ooit is nu. Ik heb al een paar weken geen recepten meer in de pipeline staan en ik kook elk...
Lamskroon en -filet, crème van rode puntpaprika, polenta
Een keer per maand trek ik met veel plezier naar Rob in Brussel. Dan neem ik een halve dag verlof, plan al dagen van te voren wat ik ga maken en...
Tournedos, geroosterde butternut, kaascrème, uienjus
Wanneer ik 1 keer per maand naar Rob rij, dan laat ik me meestal verleiden door het aanbod in de giga vistoog. Kreeften, langoustines en afgelopen...
Geglazuurde eend met kersen-balsamicosaus
Toen ik vorig weekend bij Rob was voor mijn kreeftenrecept (het is nog niet te laat, je kan nog steeds de ingrediënten winnen om dat recept thuis...
Kalf, gestoofde little gem harten en aardappelroosjes
Op aanraden van Tom, mijn Nederlandse fan in Frankrijk, kocht ik een boek. Een oud boek. Van 2014. In het Frans. Ik betaalde er "geen geld" voor:...
Lamsfilet en -schouder met geitenkaaskroketje
Vorige maand vertelde ik het hier al: ik krijg maandelijks van wijnhandel Winetime in Nieuwpoort hun “wijn van de maand” toegestuurd en ik ga op...
Kip met groene asperges, morieljes en daslook
Waar is de tijd dat ik Oost-Vlaanderen moest rondrijden op zoek naar daslook? Ik noteer 27 maart 2019. Nu heb ik daslook gewoon in mijn eigen tuin...
Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus
Normaal maak ik een gerecht en ga dan op zoek naar de bijpassende wijn. (Alleen als ik visite heb trouwens. Mijn man drinkt totaal geen alcohol en...
Sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels
Het klimaat twijfelt tussen winter en lente: de ene dag halen we vlotjes de 18° C en de volgende dag staat er een strakke koude wind en nemen de...
Kip en cantharellen met champagne soja saus
Ik hol momenteel weer als een kieken zonder kop achter de feiten aan. So many things to do, so little time. Zondag wil (lees: moet) ik mijn...
Fazant met structuren van knolselder en boschampignons
Ik moet me haasten. En jullie ook! Het seizoen van de fazant loopt af eind januari (al kan je er wel nog vinden bij Gustor, dat heb ik even voor...
Gebakken hertenbiefstuk met pastinaak, groenten en rodewijnsaus
Niet 1 maar 2 recepten met hertenvlees dit jaar: een heel uitdagend met 9 componenten en dan deze gebakken hertenbiefstuk met pastinaak, groenten en...
Fazant, cannelloni van savooikool, beukenzwam, knolselder
Op 24 juni heb ik hier een belofte gemaakt en die ben ik niet nagekomen. Ik maakte toen bekend dat ik ambassadrice werd van Rob en dat ik daarvan...
Hertenrugfilet met gerookt spek, schorseneer en stoofpeer
Wat er eerst was de hertenrugfilet of het recept weet ik niet meer, want beide kwamen bijna tegelijkertijd in mijn mailbox. Dan maar eerst...
Gevulde kipfilet met mosterd
Woensdagmiddag 11u20, de mail van Streekproduct.be met deze gevulde kipfilet met mosterd valt in mijn mailbox. 15u20 (ik weet het, ik pleit...
Everzwijnballetjes in Brugse Zot Dubbel met zoete aardappelpuree
Ik schreef het hier al vaker. Soms heb ik veel geduld, maar soms kan ik niet wachten. En dat was zo met dit recept voor everzwijnballetjes. Die...
Konijn op drie wijzen
Er zijn twee dingen die ik NOOIT ga doen. Maar dan ook echt: NOOIT van mijn leven. (Ik besef dat ik hier al eerder van die straffe uitspraken deed,...
Ossenhaas, knolselderkroketjes, truffel, shiitake en tijm
Een lekker sappig stukje ossenhaas, daar wordt mijn man blij van. Allez, van alle soorten vlees eigenlijk. Kies ik op restaurant steevast voor vis,...
Reefilet met peperkoek, rode biet roosje, knolselder fondant, aardpeercrème
De basis voor dit recept vond ik op Cheflix, Netflix voor foodies zeg maar. Ik ben een early adopter van het platform. Wanneer je recepten mét...
Hertenfilet, pastinaakpuree, eryngii, veenbessen
Oef, het is me gelukt! Dit is het 5de en laatste recept uit de feestelijke eindejaarscollectie die ik maakte voor de TM7. Starten deed ik met 2...
Kalfswang met aardappelcrème, jus van bruin bier, kruidentuile
Herinneren jullie zich mijn snelkookpan nog? Ik kreeg die van Cook&Sizzle en gebruikte ze al eerder om pulled pork te maken die ik verwerkte in...
Duif Wellington met groene kool
Deze duif Wellington is voorlopig mijn laatste recept. Ik vertrek maandag naar Sydney - efkes op en af naar down under om er een marathon te lopen -...
Côte à l’os van varken, mosterdsaus, spiesje
Op 1 april 2024 deed ik de belofte dat ik snel iets zou maken uit het boek Fire Dining, zodra ik mijn Ofyr onder de knie had tenminste, Wel, zo'n...
Kalfsfilet, paprikaschuim, ui crunch en aardappel cannelloni
Het originele aan dit recept? De aardappel cannelloni! Niets fancy, geen mallen, geen moeilijke of dure ingrediënten, maar f***ing good! Je moet er...
Kalfsfilet met schorseneren
Thomas Pedevilla is geen kok, maar een kunstenaar, een food artist. Wat de man aanraakt, verandert in een schilderijtje. Zijn mes is zijn penseel....
Fazant met paddenstoelen, witloof en truffel
Maak plaats, maak plaats, maak plaats, we hebben ongelofelijke haast! We moeten rennen, springen, vliegen, duiken, vallen, opstaan en weer...
Hindefilet, wilde paddenstoelentaart en pastinaakpuree
Een kerstmenu zonder wild, dakanie! Ik heb al 4 vleesrecepten: kiproulade, kipfilet in pancetta, varkenshaas en filet pur, maar nog geen wild dus....
Filet pur Aubrac, zoete aardappelpuree, gekleurde wortelen
Toen ik vorige maand naar Rob reed, had ik vooraf geen recept op het oog voor mijn hoofdgerecht. Dat is uitzonderlijk, meestal ben ik super gepland...
Kiproulade met boschampignons, schorseneren en dragonsaus
Deze kiproulade is sneller klaar dan je denkt. Ik had zondag in Brussel de Run To Kick loop op mijn agenda staan - een loop voor het goede doel...
Rollade van varkenshaas, puree van bataat, chioggiabiet
Wanneer Hennie me een what's app-je stuurt dat ze een lekker receptje gegeten heeft, dan twijfel ik niet. The lady has taste! Toen ik het recept...
Lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus
Deze lamsfilet met asperges, doperwten en vadouvan jus is een echt lenterecept én een echt toprecept. Al paste ik wel 1 ding aan: in het...
Lamsfilet met een Oosters accent
Ik heb veel geduld. Echt waar, ik ben een toonbeeld! Giga borduurwerken in kruisjessteek, puzzles van 5000 stukjes, groenten in de allerfijnste...
Kipfilet in pancetta, aardappelcroissant, espuma van bloemkool
Eigenlijk is deze kipfilet gevuld met Kriek'et kaas gewikkeld in pancetta met een aardappelcroissant, een espuma van bloemkool en een saus op basis...
Kerstkalkoen maar dan anders
"Myriam, Dacht dat we in Spermalie eens een zalfje van kastanjes hebben gemaakt, maar ik vind dat nergens terug. Is er bij jou een recept daarvan?...
Hert in aardappelkrans
Een kerstkrans op je voordeur en tafel en een aardappelkrans op je bord, meer kerst dan dit wordt het niet. En het grote voordeel: je maakt dit...
Pork Wellington, fondant aardappeltje, gevulde appel, cranberrysaus
Ik vertelde het woensdag al: ik was afgelopen weekend uitgenodigd bij Hennie, een Nederlandse fan met wie ik al sinds oktober 2020 heel regelmatig...